牛油 500g 豆瓣醬 250g 香辛料 適量 高湯 2000g 配菜 適量 大蔥 15g 大蒜 15g 薑片 10片 幹辣椒 適量
1 熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。 2 燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。 3 加姜蒜末炒香。
4 再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。 5 準備高湯,可以用家裡做的排骨湯、雞湯。 6 將底料放到湯裡煮開。
7 準備配菜：魚糕。 8 準備配菜：魚丸。 9 準備配菜：青菜。 10 將準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦！
用牛油做出來的底料最香，沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。 姜蒜、豆豉剁碎成茸，幹辣椒剪成段。
吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存較長時間。也可以拿來做火鍋底料！ 配菜可以按照自己喜好選擇。
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