牛油 500g 豆瓣酱 250g 香辛料 适量 高汤 2000g 配菜 适量 大葱 15g 大蒜 15g 姜片 10片 干辣椒 适量
1 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。 2 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。 3 加姜蒜末炒香。
4 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。 5 准备高汤,可以用家里做的排骨汤、鸡汤。 6 将底料放到汤里煮开。
7 准备配菜：鱼糕。 8 准备配菜：鱼丸。 9 准备配菜：青菜。 10 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。 姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。
吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！ 配菜可以按照自己喜好选择。
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