這個季節裡，已經有不少新鮮的紅薯上市了，突然好想吃紅薯丸子了，就買了幾塊紅薯，包上芝士餡兒，做了一道芝士紅薯丸子，吃起來外脆裡糯，奶香濃郁，還會爆漿哦。
用料：
紅薯，芝士，糯米粉，煉乳，油。
做法：
紅薯洗淨，削去外皮，把紅薯切片，上蒸鍋蒸熟。
芝士切成小塊，留著備用。如果是芝士碎，您可以把芝士碎握成一個個小丸子狀備用。
用筷子扎一下紅薯，能夠很輕鬆地扎透，就可以取出紅薯了，將其晾涼。
等紅薯晾涼後，用擀麵杖或者壓泥器，將紅薯搗成泥。
加2勺量的煉乳，攪拌均勻。
倒入糯米粉，揉成麵糰。(可能有很多人都會問，這裡需要加多少糯米粉呢？其實這個沒有固定克數，因為每種紅薯的含水量不同，糯米粉的吸水量也不同，所以需要根據實際情況添加糯米粉，只要能夠將其揉成麵糰就可以了。)
在揉好的麵糰中，加入一小勺量的黃油，揉勻。
揪出小劑子，搓圓，按扁，包入一顆芝士丸子，封口搓圓。
鍋內倒油，將油燒至五六成熱的時候，放入紅薯丸子炸制。
炸到丸子漂浮，裡面沒有生面狀態，即可出鍋。
做好的紅薯丸子圓潤光滑，外酥裡糯，咬一口，不僅會爆漿，還會有芝士往外面流，香甜可口。
小貼士：
很多人說炸紅薯丸子的時候，丸子會裂開，會濺油。如果出現這個情況，就是糯米粉加多了，所以我們在做這個紅薯丸子的時候，儘量將紅薯切大塊一點蒸，這樣紅薯含水量少；加糯米粉的時候，最好等紅薯完全冷卻了再加，這樣加的糯米粉也少。
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