酱油，是我们餐桌上不可缺少的一剂调味料，而酱油的深远历史，还要从三千多年前开始说起。早在中国的周朝就有做酱的记载，那个时候的酱油是由豆、麦和麸皮，酿造而成的液体调味品，液体调味品的颜色呈红褐色，还具有鲜美、滋味的独特酱香之味。将这种液体调味品放入饭菜之中，会发现菜肴鲜美又醇香，提高人们的食欲味蕾的同时，还可以增色增鲜。
酱油自遥远的历史开始传承，而酱油的品牌同样也是形形色色，面对于市场上品牌多样的酱油，消费者们消费的时候也多了一些选择方向。有网友曾经对“垄断了全球的日本酱油”的话题，开展了关于日本酱油难以攻克中国人味蕾的问题讨论。
在讨论这个问题的时候，很多网友比较好奇：“既然日本酱油可以垄断全球，为何却难以攻克中国人味蕾呢”？ 垄断全球的日本酱油，给人印象比较深刻的就是龟甲万品牌，龟甲万公司的成立大概都有360年悠久历史了，这家酱油酿造公司还是日本家族式企业，公司的年收入最高可达到20亿美元。
日本酱油难以攻克中国人的味蕾，首先要源自于中国市面上的酱油品牌过多，当品牌类型过多，消费者在选择的时候便会更容易眼花，对酱油的口味上也会比较挑剔。很多吃货行家们对口味的尝鲜不会只固执一种，他们喜欢尝试、更喜欢发现。舌尖上的吃货们，也不可能只有酱油这一种调味料，称霸厨房的四大调味料分为：食醋、酱油、味精、鸡精，这四类调味品也占据了中国调味品市场近70%的规模。
在中国的酱油市场上，包括了外资品牌、地方性品牌和全国性品牌，全国性的酱油以海天、美味鲜和李锦记三大品牌为主。从2007年中国酱油市场数据分析：海天酱油市场占有率为15.6%、李锦记市场占有率为5.1%、美味鲜市场占有率为4.1%。酱油即是厨房不可缺少的调味料，也是人们健康的基础性保障，对于酱油的消费大家也多方面考虑，能够积攒不错销量和口碑的酱油品牌，最终才能在这个行业中长远地混下去。
另外，中日两大国的口味还有着比较大的差距，中国酿造的酱油更接近国民的味蕾，也更符合中式厨房的烹饪需求。日本酱油即使称霸当地、垄断全球多个国家，由于口味、需求不同，以至于日本酱油很难攻克中国人的味蕾，想要攻下中国的食佐料市场，还是一个比较遥远的路程，也需要长久的经验和口碑积累。
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