嗨，大家好，我是百姓菜譜小新。每天為大家分享不一樣的家常美食，以及各種菜的不同製作方法。喜歡小編文章的關注一下吧。萬分感謝。
廣州人愛吃、會吃是天下聞名的，廣府菜也是粵菜的代表。廣府菜取材廣泛，誇張點的說法就是:廣州人除了四足的桌子不吃外，什麼都吃。粵菜以廣府菜作為代表，廣府菜是在彙集我省各地優秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑑西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣府菜用料廣博，選料精細，技藝精良，善於變化，品種多樣。
1.腸粉
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，是被大多數人所喜歡的一種小吃。現在腸粉已經遍佈了全國各地，在每個城市幾乎都能看見腸粉的存在，這道小吃在唐代就已經出現了，是一道不折不扣的傳統美味。粵式腸粉看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。腸粉含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等。具有強身、益壽功效，尤其適合於營養不良的兒童青少年。
2.雙皮奶
相信雙皮奶是很多女生喜歡的一種美食，不僅味道讓人無法抗拒，營養價值也是十分的豐富。雙皮奶是一道著名的粵式甜點，主要用新鮮的牛奶、雞蛋清、白糖、香草精等原料製成，正宗的雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嚐一口都有幸福的味道。這道美味還被評為 “中華名小食”之一。
3.粵式打邊爐
粵式打邊爐是一道色香味俱全的名餚，有點像北方的火鍋，粵式打邊爐通常以高湯為底，加上各式海鮮、野味及山珍入味，如生魚片、魷魚、生蝦片等。其醬料主要以特色秘製沙茶醬為輔。"打邊爐"，是廣東人吃的藝術之一。
4.艇仔粥
艇仔粥可是廣州地區著名的小吃之一，也是廣州地區的漢族小吃。相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥選材十分的考究，以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。廣州的街頭巷尾，各大餐館中都可以品嚐到這道美味。
5.白雲豬手
白雲豬手的不同之處在於製作過程中要經過漫長的泡製，傳說白雲豬手的做法流傳於古時候山中的寺廟。白雲豬手的特點是酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑，是佐酒佳餚。這道場也是廣州的名菜之一，在廣州的很多餐館中都可以吃到這道美味。
6.叉燒包
這是廣州人喜愛的大眾化點心，廣式早茶的四大天王之一。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包稍微裂開露出餡料，滲發出陣陣的叉燒香味，讓人垂涎欲滴。
7.糯米雞
糯米雞在中國有兩種做法，一種是武漢小吃糯米雞另一種就是廣州的糯米雞了。廣州的糯米雞是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
8.煲仔飯
煲仔飯也稱瓦煲飯，是土生土長的廣州美食。這也是小編非常喜歡的一道美食了，煲仔飯的做法有很多多，口味也十分的豐富， 能夠滿足人們對飲食不同的需求。 好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了;另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，香氣撲鼻。
9.雲吞麵
雲吞麵又稱餛飩麵，是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一。大部分的廣州人對雲吞麵有著難以割捨的情懷。雲吞內餡有蝦仁和豬肉，入口爽滑，面一般為竹升面，用鴨蛋和麵，不加一滴水，再用竹子壓制而成，非常的筋道，舌尖上的中國曾專門介紹過竹升面的做法。而而云吞面的湯底，一般是店家的秘方，也是雲吞麵的精華所在。有豬骨清湯，也有用大地魚熬製的，湯底清鮮，搭配起來非常美味。
10.粵式早茶
粵式早茶是廣東省早點小吃的統稱，屬於粵菜。在廣東，人們有喝早茶的習慣，早茶主要由中式點心和茶水構成。配茶的點心除了廣東人愛吃的幹蒸馬蹄糕、糯米雞等以外，還有著名的早茶四件套幹蒸燒賣、水晶蝦餃、鮑汁鳳爪、豉汁排骨等等，隨著近年來外來文化的交流與融合，廣州的茶樓也陸續增加了西式糕點。所以在廣州，你一定不要錯過粵式早茶，各種美味的點心絕對能夠滿足你的味蕾。
今天的分享就到這裡了，我們下期再見吧。
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