炸串先生创业记
过年前我们这边都是做年糕的跟包粽子的有点方便可以吃有的方便去探亲戚！
黄糖年糕
糯米3斤黄糖一斤半
首先把糯米泡水3天这样，然后拿去街上打成粉，拿回来了糯米粉跟糖一起搅拌均匀适量的放点水搅拌均匀了拿芭蕉扇掂底然后放搞好的糯米粉放入锅里蒸蒸五六个小时左右就可以了！这个时候我们也把家里的卫生打扫一下改清理的就清理干净！年糕可以拿来煎干干的或者炸都是好吃的！欢迎评论留言谢谢！
广西防城五表
一进入秋冬季节，春节可以说就进入倒计时时间了。春季是我国的传统节日，不同地方的人们虽然有着不同的过节习俗，但是却都是在忙活着同样一件事情，那就是制作各种美食和办年货迎接新年。
在外打工的游子们在接下来的日子里就会在心里盘算着回家的日子，留在家里的老人和妇人也要着实开始准备过年的各种美食了。
橘子姐家乡在豫南，这几天打电话回去问候的时候，妈妈也开始在为过年的吃食做准备了，期盼着我们都能够早点回去团圆。我们那里为过年需要准备的美食有很多，基本上的还都是老一代保留下来的制作美食的传统。
1、晒红薯干
秋季地里的红薯刚刚被收到家里，新鲜挖回去的红薯需要晾晒几天之后才能储存在地窖里，晾晒之后的红薯味道更加甘甜，也更容易储存，可以用来煮红薯稀饭和晒红薯干。不过我们那里的红薯主要的用途还是用来喂猪，煮上一大锅作为冬季里猪的主要吃食。煮红薯稀饭和晒红薯干基本上都是挑选品相好和个儿大的，剩下的残次品都储存着作为猪的饲料。
家里的红薯还有一种用途就是换红薯粉，基本都是卖给附近做红薯粉的小商户，一大担红薯能够换来十斤左右的红薯粉，不过这是正宗的红薯粉，市面上的红薯粉很多都不纯正。
晒红薯干正式这个季节该干的事情，红薯去皮切成厚块儿，烧柴上大锅蒸熟，然后将红薯一片片分开放在簸箕里，拿到太阳底下暴晒几天，等到红薯里的水分蒸发完毕了就可以收起来保存了。
晒干的红薯干可以保存好几个月，甘甜有嚼劲，是一种难忘的儿时美味。
2、打糍粑
打糍粑也是我们那里冬季里必须要干的一件大事儿，打糍粑是一个力气活儿，需要三两个大汉才能完成的工作。首先把今年新收割的糯米蒸熟，然后放到大石头窑里用木棍来回不停捣，直到糯米变黏糊，把糍糯米放到木板上，用手整成3厘米厚的大长块儿，上面撒上一层糯米粉，第二天起来大糍粑块儿就变硬了，用刀切成四方块儿，糍粑就完成了，保存到过年吃。
糍粑在我们那儿一般是用油煎着吃或者是拷着吃，烤好或者是煎好的糍粑鼓囊囊的，软糯粘牙特别可口。
3、酿甜酒
入冬，每家每户还保留着酿甜酒的习俗。甜酒也是用糯米蒸熟制作的，撒上甜酒曲，把装甜酒的大盆放在灶锅里保暖，放上一两颗木炭就可以了，不需要烧火。三天的时间，屋子里就散发着一股甜酒的香味儿了，这个时候甜酒就就做好了，放在阴凉干燥处就可以了。
制作甜酒的关键是甜酒曲与糯米的配比，然后就是暖甜酒温度的把握，做好了这两点，基本就没啥大问题了。做好的甜酒可以生吃，也可以烧开水造成米酒蛋花汤，反正怎么吃都美味。
4、腌制腊鱼腊肉
腌制腊鱼腊肉可以说是春节前必须要干的活了，过年一家团圆，还有亲戚来串门，就靠腊鱼腊肉来撑场面了。一般是进入腊月才开始准备这些活儿，进入腊月先杀年猪，然后再用新鲜的猪肉来腌制腊肉。
过年为了讨个年年有余的好彩头，腊鱼也是必须要腌制的。我们老家村里都有共同的鱼塘，一到冬天就会撒网捞鱼，根据捞上来的鱼按每家每户进行分配，好的年份每家能够分到四五条大鱼，足够过年吃了。鱼头吃新鲜的，当天就被炖了。剩下的鱼肉就被撒盐做成腊鱼了，留到过年慢慢吃。
5、熏腊肠
老家的腊肠一般是采用熏这种传统的方式来制作，杀猪之后的猪大肠被清洗干净，留着做腊肠的肠衣。腊肠最好选择肥瘦相间的猪肉比较好，剁碎成饺子馅状，调好之后就可以罐灌肠了。村里的村民还是采用最传统的人工罐腊肠的方法，一串串罐好晾干就可以放到小屋里进行熏制了，熏肠需要慢慢熏，不能着急，一般需要20天左右的时间才能食用。
这就是橘子姐家乡年前需要准备的美食了，你的老家都需要准备哪些美食呢？评论区唠唠吧。
我是80后豫南橘子姐，喜欢吃美食更喜欢做美食，每天都会为大家带来好吃好喝的，分享更多家常菜的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下，谢谢大家。食尚橘子姐
鸡鸭鱼肉。必备的是鲢鱼，三十早上起来就杀了炖上，在大锅里，烧上柴火，小火慢顿一上午，中午家人一起吃，连年有余，一般是腊月29就杀只大公鸡，下午顿好，三十中午，挖出一些，鸡肉炒辣椒，还有猪大肠炒辣椒，这里靠近海边，海鲜也是必备的，虾，花蛤，直接煮了吃就行了，喜欢吃辣的可以炒一下，还有韭菜炒蛹，还得加上一个凉菜，白菜心和菠菜拌海蜇皮。一般都是8个到10个菜，中午会吃米饭，晚上要吃团圆饺子。
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1：老母鸡汤煮饺子
首先我家会在前一天的晚上把自家小院的老母鸡抓一只用大砂锅慢过炖到第二天。当天我们就会用老母鸡汤煮饺子吃。
2：鱼糕
鱼糕是我们那的特产，基本上谁家办酒席都不可少的。当然春节也必不可少的一道美味。鱼糕蒸好摆盘在鱼糕淋点青椒炒肉丝味美极了！
3：腊肠
在我们我们叫灌肠，用蒸锅蒸好切片。
我特别喜欢蘸点醋吃。
4：泥蒿炒腊肉
我最喜欢吃的一道菜。百吃不厌啊！
这几道菜都是我爱吃的，当然还有别的菜。胡萝卜炖腊鸡，猪脚炖莲藕，还有自家卤的鸡爪。。。
马大哈美食
作为回族人，我们一般都是扣碗蒸碗类的鱼羊肉牛肉，
追风筝吧
都是客家美食，酿豆腐，萝卜糕，鱼……
河岸的柳儿
一般年夜饭都是我进行准备的，家里也有一些特色的吃食。分享一下我家过年的美食清单。
第一类：过年必备
煎饼：一般在过年前家里就会做好，然后放到室外冷冻起来，北方冬天室外就是很好的冰箱。
油炸糕：一般用粘大米，黄米或者其他米制作。
豆腐丸子：北豆腐炸的豆腐丸子，在北方很受人喜欢，一般年前都会炸很多，然后过年的时候用各种不同的方法吃。比如清水加热，放到炖菜里。
年糕：小时候撒年糕是家里过年必备的一项美食，一般会做的都是家里的长辈，现在做的越来越少了。
第二类：年夜饭
过年为了讨好彩头一般都会做鱼、肉。今年打算做这些菜：红烧肉，红烧鱼，水煮肉片，麻婆豆腐，清炒虾仁，烧茄子，小炒肉，酸辣瓜条等等。
第三类：饺子
北方过年时一定要吃饺子的，弄好馅，包好饺子，年三十边看春晚边吃饺子。
爱折腾的短发姑娘
金牌酸菜鱼必须有的
在来份精美果盘
海鲜大咖美美的
继续上果盘
富贵吉祥鸡翅味道也不错
祝朋友们全家幸福
招牌私房牦牛肉
川味花肉虎皮尖椒
爽口开胃肥牛吃了还想吃
祝朋友们新年快乐🎆🎆🎆🎊🎆🎆🎊🎆🎆感谢头条¥头条不倒陪朋友们到老
阿辉仙森
石磨架在大盆里，一般妈妈推磨，外婆往磨口里一小勺，一小勺添米，等到磨盘里白白的米浆流出时，我们小孩也知道，这个新年也快到了。
当然，米浆磨好后要用布袋装好，再在上面压上磨盘，好把米浆中的水挤出来。等到水分差不多干后，一盆盆糯米粉就做好啦，可以做汤丸，可以炸糯米粑粑，软糯香甜，不是超市里味道可以比拟的。
等到过年的时候，家里来了客人，炸上一碗糖油粑粑，热气腾腾，宾客尽欢。寓示着生活比蜜甜。
在此，我也祝大家新春快乐，大吉大利
