桂农通
回答之前我先做了功课，吃法大概有4-5种吧。清炒、凉拌、做汤等等吧。随说有这么多种，家族常见普遍做法不外乎2种，清炒、凉拌，其实凉拌都很少，可能是我个人饮食习惯吧，不代表大多数。蒜蓉空心菜是最佳吃法，无论从色泽和口感，都发挥其最大优势。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。不是这次答题，还真不知道它有这么多好处，收获不小哦，谢谢您的提问这么好哟。接着和大家分享做法：
食 材
空心菜
辅 料
大蒜、干红椒、食盐、生抽、蚝油
制作方法
1.将空心菜码整齐，切去根部，清水反复冲洗后切寸段，捞干，备用。
2.锅中油4成热，放下蒜末、干红椒小火爆出香味。
3.将洗好的空心菜倒入锅中翻炒，放入食盐、蚝油搅拌。
4.空心菜变色即可装盘。
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小贴士
锅中应先倒入菜的根部翻炒一下，再将叶子部分放入。
呦呦美食
农村常见的空心菜（雍菜）有多少种吃法？
空心菜的做法非常的多，以炒制为主，比如蒜蓉空心菜，清炒空心菜，鱼香空心菜，蚝油空心菜，凉拌空心菜等等。记得以前在老家，其他青菜不容易吃到，但是空心菜家里有种，所以可以说空心菜成熟后天天都能吃到，仅仅是清炒空心菜，都是让人觉得非常的美味。我们吃的时候，还会单独把空心菜杆和空心菜叶单独分开，喜欢吃菜杆的吃的很开心，喜欢吃菜叶的嫩的滴水，也是让人垂涎欲滴，各种下饭，一盘菜分两盘吃。不过有时候也不分叶子和杆，直接炒了就开始吃了。这里简单介绍两种空心菜的做法，鱼香空心菜和腐乳空心菜，其中腐乳空心菜在粤菜中属于特色传统名菜，并深受广东以及香港等地朋友的喜爱。
腐乳空心菜的做法
准备食材调料，空心菜 500克 / 腐乳 30克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 食用油 30毫升。
第一步：空心菜摘干净洗干净，切小段，热锅下油，放腐乳下锅炒散。
第二步：放入糖和盐略炒，下空心菜翻炒至熟即可盛出装盘开吃啦，是不是超级简单呀。
鱼香空心菜的做法其实也是差不多，主要在于鱼香酱汁，鱼香汁调味料如下：泡椒切碎，蒜蓉，姜粒，小葱花，白糖，香醋，鸡精，盐，生抽，食用油，锅里把油烧热，淋进调好的酱汁里，趁热放入白糖加入生抽和香醋拌均匀，锅里先把水烧开，放入空心菜，放入少许盐，把空心菜烫了以后，拌入鱼香酱汁即可。
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菊子美食记
空心菜，也叫通心菜，它的茎像莲藕的茎一样，内空外直，故名曰空心菜！空心菜是春季的一种时令蔬菜，当然了，现在有了温室大棚之后，反季节蔬菜也屡见不鲜，但正所谓万物皆有季，所以，还是以春天的空心菜最为鲜嫩与肥美！空心菜做法简单，常见的做法有，蒜茸空心菜，腐乳空心菜，上汤空心菜等。
空心菜含有丰富的维生素，如维生素A、B、C等，其中维生素B1含量异常丰富，是番茄的8位，还含有烟酸及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素，钙的含量是番茄的12倍之多！
食用空心菜后，可降低肠道的酸度，能有效预防肠道内的细菌群失调，所以多吃空心菜，能促进肠蠕动，有通便解毒之功效，另外，吃空心菜还可以洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品！
一般家庭的做法，就是蒜茸炒空心菜！
材料：空心菜，蒜茸，姜片，油、盐、红菜椒1个
做法：
1、 清洗空心菜
空心菜摘去老叶、黄叶，并掰断，我家一般是用淘米的水，给它浸泡半个小时以上，然后再用清水冲洗几遍，放一边沥干水分备用。
2、 准备其他材料
蒜是必不可少的，你可以把它剁碎成蒜茸，也可以切蒜片，都是可以的。姜片也要3-4片，这是因为空心菜性寒，在炒的时候加上几片姜能去除部分寒性；红菜椒洗净切丝，红绿相间，是为了让色彩更加丰富些！
3、 快火急炒
把炒锅烧至八成热，倒入适量花生油，待油冒泡时，加入姜片、蒜茸、红菜椒丝爆香一下，然后倒入通心菜，用筷子翻炒，一边炒一边搅拌，不用盖盖子，因为盖上盖上的话，通心菜很快就会变黄，颜色就会黯淡许多！
4、 调味装盘
大火急炒约3-5分钟，空心菜就会变得软软的，这个样子的空心菜就已经熟了，加入适量盐调一下味，就可以装盘了！绿油油的空心菜就炒好了！非常嫩滑，色彩也很诱人，炒好后要趁热吃，要不然放得时间长了，空心菜的颜色又变黯淡了！
温馨提示：
A、 炒空心菜一定要急火快炒。
B、 空心菜炒好后，当餐要吃完，不要留到下一餐，一来营养流失了很多，二来色泽上会变得黯淡无光，很影响食欲。
月牙弯弯挂天边
空心菜又叫做瓮菜，竹叶菜，通菜或者是藤菜，属于旋花科牵牛属的蔓生植物，一年生或者是多年生的草本，它抗逆性强，比较耐高温，还能够抵制强风暴雨，而且生产的成本低，栽培技术还简单，主要是生长期很长，生长也迅速，可以连续采收，整年供应，产量还高。是夏季普遍栽培的绿叶蔬菜。
- 老话就有“新出雍菜芽，香过猪油渣”。
- 空心菜以嫩叶，和嫩茎供食用。新鲜的空心菜有一种淡香味，嫩脆滑爽，味道很鲜美，也是非常可口的绿叶菜。最简单的吃法就是凉拌，把空心菜洗干净，用沸水焯一下，捞出沥干水分，然后加入酱油，香醋，精盐，味精调好口味，最后淋上香油拌匀即可以开吃了。
- 空心菜也可以爆炒，吃起来很脆的口感。我看到的就是重庆的小面，只要有空心菜的季节下面的时候都会给你放几根空心菜，一是颜色好看，主要是6元一碗的小面还可以吃到新鲜的绿叶菜。
估计这种吃法不是很多，可以把空心菜的叶子摘掉放面里，留下的稍微有点老的空心菜杆杆，把它切成小丁，和辣椒炒起来，带辣味的辣椒，不是大青椒，放点蒜和姜，门口的婆婆每天早上卖稀饭包子馒头，我看到这个菜吃的人最多，有一点，好吃，主要还是免费的。
只要你爱吃，一个空心菜可以做出好多美味，因为这几种做法我有三种是在重庆看到的。
跳脱致契阔
空心菜又叫做瓮菜，竹叶菜，通菜或者是藤菜，属于旋花科牵牛属的蔓生植物，一年生或者是多年生的草本，它抗逆性强，比较耐高温，还能够抵制强风暴雨，而且生产的成本低，栽培技术还简单，主要是生长期很长，生长也迅速，可以连续采收，整年供应，产量还高。是夏季普遍栽培的绿叶蔬菜。
老话就有“新出雍菜芽，香过猪油渣”。
空心菜以嫩叶，和嫩茎供食用。新鲜的空心菜有一种淡香味，嫩脆滑爽，味道很鲜美，也是非常可口的绿叶菜。
最简单的吃法就是凉拌，把空心菜洗干净，用沸水焯一下，捞出沥干水分，然后加入酱油，香醋，精盐，味精调好口味，最后淋上香油拌匀即可以开吃了。
空心菜也可以爆炒，吃起来很脆的口感。
我看到的就是重庆的小面，只要有空心菜的季节下面的时候都会给你放几根空心菜，一是颜色好看，主要是6元一碗的小面还可以吃到新鲜的绿叶菜。
估计这种吃法不是很多，可以把空心菜的叶子摘掉放面里，留下的稍微有点老的空心菜杆杆，把它切成小丁，和辣椒炒起来，带辣味的辣椒，不是大青椒，放点蒜和姜，门口的婆婆每天早上卖稀饭包子馒头，我看到这个菜吃的人最多，有一点，好吃，主要还是免费的。
只要你爱吃，一个空心菜可以做出好多美味，因为这几种做法我有三种是在重庆看到的。
黄晓红果果
农村常见的空心菜（蕹菜），有多少种吃法？我是花生妹，我来回答你的问题。
说到空心菜，这个可真是我们农家菜园子里的主要的叶子蔬菜啊！空心菜可旱栽可水种，喜肥喜水耐高温，对土壤没有特别的要求，在生长期间保持土壤湿润即可；吸肥主要以尿素为主，肥足水润就能一茬接一茬地吃，是农家菜园子里不可或缺的蔬菜。
农村常见空心菜（蕹菜），有多少种吃法？吃货花生妹来告诉你：
（一）爆炒
爆炒是我们农家人常用的一种煮法。具体操作是先把空心菜洗干净沥干，再把几瓣大蒜拍扁切碎，待锅里的油滚大蒜下锅再下空心菜爆炒。爆炒的空心菜口感脆嫩，颜色碧绿，是一道深得人们喜欢的农家家常菜。
（二）蕹菜酸
蕹菜酸，我家的孩子最喜欢吃这个菜了。把蕹菜的叶子摘掉，再把它们切成一段一段的，滚油下锅里爆炒，放蒜米、盐、酸醋、辣椒、白糖即可做成，开胃又好吃。不过患有胃酸过多的人不宜食用。
（三）做清汤
空心菜的吃法多种多样，它还可以做汤。这个是挺简单的，就是把水烧开了，把空心菜放下去就可以了。这个比较清淡，适合喜食清淡的人群。
（四）凉拌
把空心菜洗干净，开水下锅，焯水后，再过一遍凉水沥干，把切碎好的大蒜辣椒，酱油，一起拌匀，淋上芝麻香油即可食用。
