作为一个地地道道的东北人，每天的面食可谓必不可少的一部分，像我家如果一天吃不到面食就会感到身上十分的不自在，作为面食，我家里人最爱吃的就是我做的烙饼，因为我做的饼十分的酥软，吃起来十分的有味！后来我发现烙饼时，这一步千万别忽略了，许多人不知道，导致饼不鼓起还发硬！
首先就是和面的时候，一半用凉水一半用开水，第二就是发好的面团不要揉，电饼铛要事先打开开关预热好，饼胚要高油温下锅。这样做的话就不会太硬啦！下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
【烙饼小窍门】
1.我们把和面盆中的面粉从中间分开，一分为二，一半用热水烫面，一半用凉水和面。和好之后撒上少量的食用油，揉搓到一起。盖上保鲜膜竟然醒发20分钟左右取出来用力揉搓。把面团揉搓均匀之后进行二次醒发。然后搓成长条，揪成小剂子。
2.做好的面饼要经过二次松弛，经过松弛的面饼更容易擀开，做出来的饼会更柔软。
3.电饼铛要事先预热好，这样不但能使烙出来的大饼更柔软，还可以是节省不少时间。
4.面团放在案板上之前，案板上一定要涂上一层油防止面团沾在上面。
5.饼高油温下锅，开小火慢烙，烙至时间不要过长，如果时间长了水分就会流失，烙出来的饼就会发硬。
烙饼变硬的原因，除了制作方法之外，还有就是烙饼保存的方法，烙好的饼稍微放凉后，就可以用食品袋或者保鲜膜包起来，这样就可以防止水分流失，自然就不会出现变硬的情况。一起来做好吃的饼把！
分享到:
閱讀更多 開原融媒 的文章
