入春，吃魚吃蝦都不如吃這菜，雖然貴了點，但高蛋白強體質，很值。
生活中經常會吃到芋頭，記憶中的芋頭，綿軟香甜，特別好吃。排骨蒸芋頭、芋頭糕、拔絲芋頭等等，另外，芋頭一般都是以芋圓、甜品等形式，出現在大眾視野中較為多一些，那麼除了這些做法之外，還有沒有其他芋頭更加好吃的打開方式？當然有，除了前面所說的那幾種吃法之外，芋頭也可以在餐桌上變幻無窮，大膽的嘗試和不斷地創新，是發掘美味的一種途徑，分享這道牛肉炒芋頭的家常菜，讓你能吃到芋頭不一樣的美味。
假期期間家裡囤了不少糧食，其中就有芋頭，芋頭做菜特別香，所以每次都會囤上一些備用，這幾天也在換著法兒吃，發現牛肉炒芋頭這道菜真是米飯的終結者，實在是太香太下飯了，一不小心就能兩碗飯下肚，孩子也一直說香得不得了，特別有胃口吃飯！芋頭熱量低，口感好，牛肉肉質細嫩，高蛋白，多吃能夠增強人體免疫力，強身又健體，比吃魚吃蝦好多了，雖然要55塊錢一斤，貴也值得！軟糯可口的芋頭，噴香嫩滑的牛肉，這種混搭的美妙風格，給你味蕾帶來一次全新的味覺體驗。不要總是隻會牛肉炒苦瓜，牛肉炒洋蔥，來來回回總是這樣搭配反而失了新意，來試一試這道牛肉炒芋頭吧，帶你開啟美味新吃法！
【芋頭炒牛肉】
食材：芋頭，牛肉，生抽，蠔油，姜，白糖，澱粉，料酒，小蔥
做法：
1、牛肉逆著紋路切成薄片，加入一勺生抽，一勺澱粉，半勺白糖，一勺料酒，用手抓勻，再加入一勺花生油抓勻鎖住牛肉的水分，醃製10分鐘。
2、芋頭去皮，再把芋頭切成大小均勻的塊狀。
3、鍋中倒入適量的油，油溫6成熱，加入牛肉，快速翻炒牛肉變色，就盛出備用。
4、鍋中再倒入適量的油，放芋頭下鍋，中小火慢慢煎至金黃色。
5、再加入一勺醬油調色，小半碗的清水，轉中小火慢慢燜5分鐘，燜到芋頭變軟。
6、在加入炒好的牛肉，下鍋把牛肉一起炒熟透。
7、最後加入少許鹽調味，少許味精提鮮，加入蔥段，翻炒均勻出鍋。
做法超簡單，如果你也喜歡吃芋頭，趕緊試試這做法，絕對不比燜排骨的差喲！入春了，要多吃這菜，比吃魚吃蝦有營養，簡單炒炒又香又下飯。
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