树岭007

印度尽管属于四大文明古国，南亚地区霸主，但是一个让人啼笑皆非、难以理解的国度。“吃饭不用筷子用手抓、如厕不用手纸用手抠、乘火车不进车厢挤车顶”是印度人生活的鲜明特点。我们经常听到国人用火锅招待印度客人的故事，让人笑掉大牙。

至于印度国宴是否也用手抓，本人没有参加过印度国宴，但听朋友讲过访问印度参加国宴的真实经历。

国宴作为招待外国贵宾的宴席，理应体现出自己国家的特色，一般都在总统府或总理府的宴会厅举行。印度人也体会到外国友人对于手抓这一特色并不理解，很不习惯，所以，往往会给外国友人提供刀叉等餐具。 只有在上印度的特色菜时，印度人才会伸出右手展示印度文明的博大精深，也会请国外贵宾用右手体验一番印度风情。

但是，一些外国贵宾出于外交礼仪和外交礼须，即使接受不了手抓饭，也得硬着头皮去吃。而且，印度人常常在餐桌上的器皿里放上柠檬水，但这个水不是用来喝的，而是用餐结束后清理右手。但杯子里的冰水可以喝。

作为普通印度人来讲，吃饭的时候一般习惯于用手抓，这是一种流传已久的就餐习惯。印度人吃饭时，必须用右手抓食物，具体用大姆指、食指和中指，将饭菜拌匀，随后再一把把抓着吃，一般不备筷子、叉子和匙子。印度人双手分工非常明确，上厕所用左手，吃抓饭用右手。正因为用手抓这一习惯，所以印度大部分菜都被制作成糊状，这样便于用手抓饼卷着吃，或是手抓米饭拌着吃。

小甜嘟爸爸

记得当年公司在印度建立了工厂，我的几位同事就变成了出差一族，几乎每半年就要飞印度一次，然后一住就是个把月。

每次临行前，他都会带上几桶泡面、一条香烟，问他为什么？他直呼印度的手抓米饭让他作呕，尤其是那浓浓咖喱味，让他现在回味起来都隐隐作痛。

不过他还算不错，在印度，公司为了照顾前往技术指导的中国人，专门聘请了中国的厨师给他们做中餐，住的地方也和印度人隔开。

只不过下到到工厂的时候，这顿午饭就必须在印度工厂的食堂里吃了，这时候，他就掏出了他不远万里从中国带来的特产——泡面，坚决不吃印度的手抓咖喱米饭。

印度吃饭用手抓会有多恐怖？

在我们的印象中，印度是一个“神奇”的国家，在中国人的眼中，吃饭用手抓简直和“野蛮人”没什么区别。

印度不像中国这般比较重视吃，中国各种各样的美食让世界叹为观止，然而在印度，吃饭仅仅就是填饱肚子的一个过程，根本就没有那么多的讲究。

印度的食物大部分都是糊状物，方便直接用手抓起，在印度，用手抓的手势也能看出来这个人的修养。

一般处在社会底层的印度人，面对盛上来的米饭，仅仅用右手抓一把咖喱，然后用力搅拌，就开始狼吞虎咽的吃起来。

然而这种吃法却被印度上层的贵族不以为然，认为是没有修养的一种做法。

稍微有点身份的印度人，用手抓的姿势也很讲究。他们并不会五根手指一同用上，而是仅用拇指、食指、中指三根，也不会像底层人那样一抓一大把，而是用三根手指轻轻搅拌一下，有力搓出一个米团，然后再放入嘴中，这才是印度人认为的正常吃饭的方式。

然而作为我们中国人，把他们不同的吃法看做是一丘之貉，根本提不起任何食欲。

印度的国宴也是如此吗？

其实这是一个很大的误区，我们不免把印度人想象的过于不堪了。别说是国宴，就是正常的游客吃饭，一般饭店中也会准备刀、叉、勺子之类的餐具，只不过大部分印度人并没有这种需求。

而作为外交礼仪的国宴，印度自然不会让客人抓饭吃，会根据客人的生活习惯要么准备刀叉，要么准备筷子，不得不说，印度的国宴还是挺丰盛的。

当年美国总统奥巴马访问印度，印度不但出动了四万名警察、六架战斗机为其保驾护航，而且为奥巴马举办了隆重的欢迎宴会。

在宴请奥巴马的欢迎仪式上，印度准备了100道丰盛的菜品，而且还准备了西方人习惯用的刀叉，只不过这些菜属实有点奇葩，像什么奶酪菠菜、咖喱土豆泥之类的，就是不知道奥巴马在品尝完后还想不想再次访问印度。

印度不仅仅是吃饭用手抓让我们感到难以接受，其实这还算是好的，还有更多奇葩的做法刷新了我们的三观，让我们大跌眼镜。

1、牛尿饮料

众所周知，牛在印度是神物，在印度的大街上随处可见牛横穿马路，而且都要给他让行。把牛当做神灵可以说是一个民族的信仰问题，本无可厚非，但喝牛尿这一做法就有点过分了。

印度人把牛尿饮料当做日常必备的饮品，大街小巷随处可见，就是不知道滋味如何，有没有尝过的朋友来给我们科普下呢？

2、上厕所不用纸

印度人右手抓饭吃，左手自然也没让它空着。印度人每次大号之后，都会左手用水冲洗，虽然看着让我们难以接受，不过印度整个国民的痔疮发生率却明显低于我国。

3、一水多用

在印度的恒河中，经常会看到这样的场景，有人在河里洗澡，有人在岸边洗菜，甚至还有人取恒河之水直接饮用，那浑浊的河水，也多亏了印度人强大的消化功能，一般人估计还真hold不住吧。

小小嬴政

从来没见过印度人吃火锅，不知道他们的右手能承受多少摄氏度的高温。

前几年有一次在宾馆吃早餐，遇到一个印度人。那家宾馆属于快捷酒店，早餐比较简单。那个印度人学我的样子，盛了一碗粥，也拿了一双筷子。然后就目不转睛的盯着我吃饭。我抬起头看了他一眼，他冲我笑笑，也开始用筷子吃饭。两只筷子从单手变更到双手，最后直接扔到桌子上，想直接用手。米粥很热，他尝试了一下，又缩了回来。我去找服务员给他要了一个汤勺，比较大的那种。他礼貌的向我道谢。

印度人的英文还是不错的，起码比我讲的好。他看见前台摆着雀巢咖啡，便说想喝咖啡。这位三哥，档次还不是一般的高！

我翻译给服务员，人家说这是另外的一名外宾自己卖的，不能提供给别人。

印度人不会用筷子，就连我给他找的大勺子也用的很不熟练，我更加坚定了印度人吃饭只会用手的想法。

至于印度的国宴，咱也没有参加过。应该给客人准备刀叉和筷子吧，他们自己，应该还是用手的！只有这样才会显得更直接！

雪夜de惊鸿

我在印度新德里和孟买期间与当地的贵族一起吃过饭，感觉非常气派！吃一顿饭要花上三个多小时，很多道饭菜，吃完一道换一道，里面的咖喱酱做的太香醇了，吃完饭要清水净口和净手之后是上来了一道各式的香料清口，再之后要去旁边的冰激凌店吃冰激凌，和贵族人吃饭很注重礼节的。我们吃饭的地方只有印度贵族和高种姓人及外国人可以进的，门口有持枪的保安做安检，低种姓人和贱民是绝对不可以入内的，他们就在门口坐着或躺着要钱、要吃的。

650712kobayasi

没有和印度人一起参加过重要国际会议，但是和印度人在第三国打过交道，我觉得不至于。所谓入乡随俗，印度人周边没几个同胞的情况下也要顾及“国际观瞻”的吧。我们这边有一个印度尼泊尔印尼斐济四国人员共用的餐厅，印尼人邀请我去吃过一次饭。我看见印度人和尼泊尔人都用一次性餐具吃饭。遇到带骨的鸡肉之类的时候就没办法了，得用手。但是不光是他们，其他国家的一样用手。甚至筷子用得不那么利索的中国人也会用手。我私底下问过尼泊尔人，他们在国内确实用手的。没问擦屁股的问题，觉得不礼貌。但是尼泊尔人宿舍的卫生间里面，马桶是带一个冲水喷头的。扯到尼泊尔是因为尼泊尔和印度生活习惯，宗教信仰这些都很相似。

我是刘哈哈

我是专注历史的莫地方，我来回答。

国宴是个十分重要场合，这个时候不太可能用手抓。

虽然用手抓取食物，是印度的传统饮食习惯，在国宴这种场合下采取这种方式，必然十分不合适。

客人不喜欢用手抓取食物，印度人要主随客便，国宴上会提供筷子或者刀叉，这样就可以方便客人食用，这个时候照顾客人才是比较重要，如果强逼客人用手抓取食物，必然会引起不快。

我的认知中应该用筷子抓取食物，放入口中才是最佳饮食方式，印度人认为用手吃饭十分原生态，可以享受到餐具感受不到的快乐。

普通印度老百姓，出生开始就是用抓取食物，这种生活方式已经刻入他们的生活中，他们吃饭时候只用右手，不用左手，左手绝对不可能使用的。

用手抓取食物一直以来就是他们的传统，在印度很多街边小吃依旧还是用手抓取食物，印度人吃的时候会先把饭捏成团，捏成饭团也是有技巧的，印度人会用右手的拇指、食指和中指三根指头，把米饭捏成团，其实在我们普通人看来是很难捏成团的，但是印度人一捏就成形，这真的是门技术活，并沾点调料，最后放到嘴里吃。

时代在进步，还有不少印度人依旧保持用手抓食物习惯，可在一些较高级餐厅，还是有不少餐具可供使用，不少受过高等教育人群，可以灵活使用筷子刀叉等工具吃饭，可以说这种习惯已经在改变。

综合所述，国宴上会展现印度美食及文化，必然要照顾客人感受，这个时候必然不会强逼外宾用手抓取食物，除非你想尝试这种传统，否则不太可能逼着客人用手抓取食物。

莫地方

国宴，作为一个国家最高级别的餐饮礼遇，无论是在彰显本国源远流长的特色美食，还是作为外交手段展现本国地位和力量的手段，都扮演着极为硬核的角色，充当着国礼中的门面。

在世界各国形形色色的国宴中，每个国家都保留着历代国宴所沿袭的经典格局，在心口相传的味觉中加以带有时代潮流的元素，即为富有仪式感的殿堂级国宴:中西餐具合璧，单吃分食为特点的具有人民大会堂特色的宴请服务形式的中国国宴；展示皇家气势和风范，诉说日不落帝国辉煌的充满军事化的味道的英国国宴；质朴无华的三菜一汤，氤氲在鲜花和音乐之中，享有宾至如归之感的瑞士国宴……在这些不胜枚举的国宴中，用手取代餐具的印度国宴引起了笔者的好奇，虽然本人没有体验过印度的最高餐饮待遇，但是结合有限的资料，笔者还是谈谈对印度国宴是否用手抓食的看法。

米饭与咖喱的"艳遇"——手抓饭的特色

作为南亚大陆上农业强国，印度人有着数千年的农作物种植经验，在长期的耕耘中自然而言地形成了喜食米饭的传统；此外，在盛产香料的南亚大陆，古老的印度人也同样发现了咖喱的魅力，现代印度饮食中常见的烧春鸡、咖喱肉汤、孟买蝴蝶等皆为各种食材与咖喱的奇妙"艳遇"。而当印度人喜食的米饭与咖喱发生碰撞后，也就形成了最具印度特色的饭食——手抓饭。

在享受传统的手抓饭时，食客们需要用右手（不用左手的原因就不多做解释了，想必各位读者都略知一二）将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。而形成这种以手替代餐具的饮食习惯，还得归结于古印度人信奉餐具会阻隔对食物的享受，只有用手才能真正让美食与灵魂相接触。

不过，随着时代的发展，在日益现代化的印度高档餐馆或正式场合,已经都配置了刀叉作为餐具，因此很难见到再用手抓食食物的现象，当然这并不代表那些已经习惯了手抓的老一辈会放弃这一传统"手艺"，在相对落后的村落或是大街小巷，用手抓食得现象依然得以保留。

作为印度饮食中最高规格的印度国宴，最具传统美食代表的手抓饭自然位列其中。主办方为了尽量照顾各国贵宾的饮食需求，在餐具上的配置还是面面俱到，刀，叉，勺等在宴会上随处可见。

笔者并没有亲自体会到这种盛会，所以对国宴上的宾客是否用手抓食也无从知晓。但结合生活实际，有一些自己的观点:

一，国外宾客入乡随俗，深谙印度饮食文化，有一部分会自主选择用手抓食，体验别具一格的饮食文化。

二，国外宾客遵从自己长期形成的饮食习惯，对于能够用餐具获取的食物，就不会用手替代。

三，国内宾客为彰显本国宽容大度的饮食文化，也会"附和"（或是遵从本心）国外贵宾，选择持用餐具，放弃本国传统"手艺"。

四，国内宾客向外宾展示本国的饮食特色，在食用某些菜品时会选择手抓；或者完全不理会所谓的传统，只求达到自我的最佳饮食方式。比如著名的英迪拉甘地夫人就是用手抓着吃饭的。

所以在笔者看来，印度国宴是否用手抓食难逃这四种情况，出现手抓也不足为奇。

以小见大——印度贵族（土豪）餐饮

笔者从网络上摘抄下来印媒公布的国宴部分菜谱上的印度美食：

1，Rajwadi chaas 混合薄荷、芫荽的酪乳饮料。2，khandvu。3，Sev khamni ，米和扁豆做的。4，大浅盘，古吉拉特特色餐。5，Nylon khaman，大米和鹰嘴豆粉做成。6，Sandwish dhokla，鹰嘴豆粉做的一种蒸糕……

仅从菜单上无法从国宴中找到确切性的证据，但是当我们把目光转移到比国宴档次稍低的印度贵族餐饮上，或许可以猜测出最终结果。

在印度贵族的餐饮中，我们也会发现那些国宴上的菜品，比如咖喱黄豆泥、奶酪菠菜。这两道菜的做法虽然有着天壤之别，但是最终的成品却逃不过"糊糊状"的样式。这种极具印度特点的菜品也就意味着只有用手抓的方式才能获得最满足的体验感:就餐者的位置会事先准备一张芭蕉叶，随后主人会向上面倒上清水，清除异物，保证"餐具"整洁。随后，主人会依次端上米饭、咖喱、馕（面包）等餐点。客人们或将咖喱淋在米饭上，或将馕揪成片状沾菜品、咖喱食用，直到就餐结束。

除此以外，在这些贵族人士就餐即将完毕时，主人往往也会端上一碗漂浮着柠檬片的温水，但是这个"柠檬水"并不是给客人们解渴的，而是用来清洗手中的食物残渣的。真正的解渴饮品是混有茶水、牛奶、咖喱汁的拉茶或是配入牛奶,加上姜、糖、香料、炼乳的印度茶。此外，饭后主人还会端上一盘绿色麦粒状的香料，供宾客们除去口中的异味。

通过贵族的日常饮食习惯上升到国宴上，或多或少可以为我们提供一些用手抓食的证据。

虽然这种用手抓食的就餐方式在我们国人眼中看似极为不雅，并且还能登上国宴这种大雅之堂，确实令人费解。

但是无论我们再觉得他们的生活方式怎样怎样，不能理解什么的，都不能将此作为高人一筹的对比方式。确实我们可能觉得不卫生，不干净，但这就是他们日常的生活，他们习惯了并且没觉得不干净，学会尊重他国的文化，理解不同的行为差异，这不仅是国人素质的体现，也是中华文化包容性在人文中的彰显。

对于他们的日常饮食，哪怕是国宴，我们大多不能适应也无法接受他们这种就餐方式，觉得不卫生，吃不下去，但请收起嘲笑的嘴脸，捎带一点尊重心。

历来现实

奥巴马与大国领导人访印时，随行记者曾公布过印度国宴的菜单，但都没有出现出手抓饭。

印度国宴相对比较简单，菜品制作主要由“第一厨房”完成，总的工作团队大概26人。

国宴一般提前一个月准备，因为需要了解来访贵宾的饮食习惯及食物过敏情况。

菜品也不一定全是印度菜，一般需要跟对方外交部沟通，多数情况下是两国菜肴都要配备。

但也有例外，有的国家领导人不习惯吃印度菜，闻不惯咖喱味。比如西班牙国王访印时，吃的就全部是欧洲菜系。

印度国宴比较简单，一般只有十几道菜。奥巴马访印时，据随行记者透露，主菜大概14道左右，4个荤菜，4个冷盘，2份甜点，蔬菜类都是由莫迪官邸私人菜园采摘。

餐前会上一碗素汤，饮品只有3种果汁，印度国宴没有酒，因为酒精是禁用品。国宴上菜过程一般在45分钟之内，这是硬性规定。

印度“最大方”的一次国宴是招待大国领导人，总共上了150道菜。印度这次“破例”，主要有两个原因。一是因为莫迪访问大国时，得到了隆重招待，外交都讲究对等，因此比较丰盛。

二是因为当天恰逢莫迪64岁生日，邀请了不少其他嘉宾共同庆祝。

国宴的厨师都是从各个邦调集的名厨，菜品以素食为主，大多数是地方特色的酱菜与小吃。虽然菜品多达150道，但宴桌上并没有出现印度最特色的手抓饭。

从目前能查找到的公开资料显示，印度国宴中均没有出现手抓饭的记录，由此可见印度国宴应该是没有手抓饭这道菜。

之所以出现这种情况，应该是因为国宴是非常正式的场合，来访贵宾都代表各自的国家。

虽然手抓饭是印度最大的特色，值得尝试。但毕竟吃的方式在正规场合略显“不雅”，因此印度为了照顾贵宾，所以不上这道菜。

花木童说史

我是萨沙，我来回答。

其实印度国宴和其国宴一样，都是有刀叉的。

外国的客人直接用刀叉吃，但印度人有的用刀叉，有的还是用手抓。

比如一次国宴上，著名的英迪拉.甘地夫人就是手抓吃饭，其他印度官员甚至外国客人要仿效。

虽然今天印度稍微好一点的餐馆，都提供各种餐具（可惜没筷子），但印度人还是喜欢手抓吃饭。

手抓吃食物是印度人的传统。

萨沙在印度的时候，最大的乐趣就是看印度人吃饭，很有意思的，属于技术活。

印度有很多路边摊，你可以坐下随便点些东西就吃。如果你需要勺子，叉子直接，直接去老板那里取就行了，餐具都是有的。

但绝大部分印度人，哪怕白领都是手抓吃饭。

吃饭大体是这个过程：首先老板端上了一个盘子，里面有米饭和各种调味品。这个米饭在制作的时候，已经加上了各种调料、蔬菜和汤。印度人大部分是素食，所以饭里面有肉的不多。

其次，食客将饭捏成团，类似混凝土搅拌一样。

捏成团很有技巧，使用右手的拇指、食指和中指三根手指，一捏就成团，萨沙试过，我很难捏成团，高技术活。

最后，将捏成团的米饭沾上调料，然后放到嘴里去吃。

只是吃面饼也是类似。

这里面有两个很重要的地方。

第一是要用右手，绝对不能用左手，原因大家都知道。

第二吃饭前基本都会洗个手。稍微上点档次的店，吃饭之前会给你一杯水。这水千万别喝，因为不是喝的（妈蛋，萨胖就喝过），是给你洗手用的。你吃饭的时候，老板也会端给你另一杯水，上面还漂着一块柠檬，是用在吃完饭后洗手除油腻的。

至于印度人为什么用手抓着吃饭？有很多种解释。

其实，中国人在春秋战国时期，也是用手抓吃饭，后来才逐步出现勺子、筷子之内。

为什么印度人却一直保持手抓吃饭的传统？

萨胖个人的观点，可能同印度的米有关系。

印度的米是一种长米，很有营养，价格也高。

不过，这种米不像我们中国大米那样有粘性，烧出来以后比较烫，不能随便用手抓，最好用餐具。

印度的米很松又干，粘性不足，比较适合做成炒饭。

这种饭也适合用手抓着吃，没必要用餐具。

古代印度人就这么吃，现代也是一样，根本没必要改变。

至于卫生问题，呵呵呵，你和印度人谈饮食卫生？

印度人那是铁胃，干了这杯恒河水再说吧。

萨沙

提到印度，总有这样几个印象：手抓饭、印度神油、恒河水、满街都是牛、脏乱差、上厕所用手不用纸等等。今天就和大家聊一聊其中的“国宴手抓饭”。

为什么这么做？其实和我们中国用筷子一样，手抓吃饭是印度的一种传统。在印度的观念当中，他们认为用手抓着吃，才可以最贴近食物。也可以感知食物温度，避免自己被烫到。

这就不禁让人有了疑问，印度的国宴上面也会用手抓着吃饭吗？什么是国宴？一般是领导人为了款待外国宾客，特别准备的宴席。既然是款待外国宾客，自然不能掉了份儿。

因此国宴上面的菜肴必须有代表性，最好能代表所在国的地域特色。比如说我们中国的国宴，以淮扬菜系为基础，又参考其他菜系研发改进。常见的有佛跳墙、三宝鸭以及红烧狮子头等等。

而至于印度，特色菜系自然就包括了咖喱。而提到咖喱，一般又要配米饭。米饭拌咖喱不干不稀，所以比较容易揉成团，也比较容易用手抓着吃。

这对印度人来说是习以为常的事情，但对于外国宾客就比较困难了。不说方式方法，就单独说心里的槛就很难跨过去。为此，印度的国宴上也准备了很多刀、叉、筷子等等工具。

一般根据宴请的对象不同，提供的就餐工具不同。比如说奥巴马出访印度的时候，就曾经参加过一次国宴，在这场国宴上面，印度就提供了刀以及叉子等等。

所以总的来说，印度的国宴上并不是非得用手抓。不过话说回来，对于印度人自己来说，就算是吃国宴，他们也有可能继续使用手抓的方式。

比如说在某次国宴上，甘地的夫人在招待外宾的时候，仍然使用手抓吃饭的方式。不过甘地距今已经很远了，如今印度再开国宴，基本上很少用手抓了。

可能你会有疑问，上厕所用手擦屁股，吃饭还用手抓，难道不恶心吗？要知道人有两双手，分清楚左右就可以了。在印度，擦屁股是用左手，吃饭是用右手。另外由于左手是用来擦屁股的，所以与人交谈或者是递东西的时候，通常都是用右手，以此表明对别人尊重。另外在吃饭的时候，左手也是不可以拿到桌子上的，必须放在桌子下面。

有点扯远了，我们再说回印度的国宴。在印度国宴上，并不是以咖喱拌米饭为主。除此之外，印度的国宴上还有咖喱黄豆泥、奶酪菠菜等等汤汤水水的东西。

而对于这部分，就没有办法用手抓了，不得不使用汤匙。所以我们常见的印度手抓饭，其实是有限定的几种。不过这几种也是日常生活当中最常见的几种，所以给人的感觉是印度无论吃什么都用手抓。实际上是不严谨的。

而且就算是手抓饭，印度也有自己的规矩，比如说手抓必须使用食指、中指和无名指，用这三个手指头把混有咖喱的米饭团成团，然后用大拇指捏住，之后送到嘴里。

吃完饭之后，一般会准备一小碗清水，在清水里面洗洗手。但是要注意，小碗里面的水不准洗左手。这一套流程下来，才算是吃完了一顿手抓饭。
另外最近几年中国出境游的旅客越来越多，很多国家为了迎合我们中国人，也推出了特别适合我们中国人的餐具——筷子。所以去往印度的时候，不用担心必须入乡随俗用手抓，也可以使用筷子。

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