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即使不知道松茸，也可能知道松茸燉菜。在所有人的印象中，松茸似乎只被用來燉雞。 因為這是非常有名的鄉土料理。 松茸被稱為“菌中之王”，其美麗極高，有無數食客倒下。新採摘的松茸也是最新鮮、最美味的。
無論是生食還是簡單的烹飪，這個季節都不應該錯過。不管你怎麼吃，你應該首先了解如何清潔。不要用水直接沖洗，用小刀輕輕將根部的土壤掛掉，用少量水輕輕擦去表面雜質等。松茸煮雞湯不僅味道鮮美，而且松茸和溫補的雞肉。 松茸咬在嘴裡又軟又有嚼勁，像鮑魚一樣柔軟，菌汁很濃，從舌尖滑到喉嚨，真的很好吃。
食材準備：松茸800克，老母雞半隻，鹽8克，姜1片，料酒2湯匙
松茸燉雞湯的做法
1、首先，用小刀輕輕劃掉松茸上覆蓋的泥，然後用自來水快速清洗並乾燥松茸，將松茸切成薄片，將生薑切片，放在盤子上備用。
2、然後把雞塊洗淨，焯水，撇去浮沫，盛出備用即可；
松茸燉雞湯極其美味，唇齒留香，推薦您試試！
小編對松茸相對要熟悉，在松茸的產地香格里拉那住了12年，當地村民淳樸，每年的7-10月份，大量的村民上山去找松茸，也已經成為當地人一種收入來源。
做法小貼示：
1、不要把松茸切得太薄；
2、吃剩的松茸，不清理，立即放入冷藏室冷凍，變為冷凍松茸了，能夠儲存大半年左右。
雲山臻品野生菌
大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。
松茸和什麼燉湯最好喝，鮮美松茸湯的做法大全？自然贈與人類的山珍美味
菌菇是大自然饋贈給人類的山珍美味，家族龐大，種類繁多。他們的共性是含有豐富的氨基酸、多種礦物質、膳食纖維及多種活性酶，營養豐富，低脂低熱，是極佳的滋養保健食材。特別受歡迎的菌菇不得不說說松茸，它屬於名貴的菌菇食材，肉質細嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，鮮美脆韌，是宴會上必備的食材，也深得百姓人家的喜愛。營養均衡的松茸，在提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等方面都有積極的意義。
松茸的做法
松茸的做法是很多樣的，最鮮美的食材往往用油一煎，簡單調味就是一道極品，用這句話來形容松茸恰如其分。有興趣的朋友可以試試；松茸可蒸水蛋，再配上蝦仁豆腐這些食材，口味好營養更加分；松茸可以打邊爐，新鮮的松茸片入鍋稍涮即食，脆韌清香；松茸可以炒菜，配肉配蔬菜，道道都美味；最重要的話放在最後說，松茸煲湯喝最清香鮮美，是咖啡全家人的心頭好，松茸煲湯，肉類食材皆可搭配，但是最好喝的要數松茸鴿子湯和松茸老雞湯。湯品鮮香四溢，清甜滋養，特別是冬天煲松茸湯，喝了全身暖，補充營養，積蓄能量，湯湯水水保平安，多給家人煲松茸湯，益處多多。
咖啡推薦松茸湯品
咖啡推薦給大家的湯品是松茸鴿子湯，鴿子的營養價值極高，民間素有“一鴿勝九雞”的說法，可見鴿子的營養比雞還要高，它是個高蛋白，低脂肪的優質食材，有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。歷來深受人們的喜愛。多給家人煲松茸鴿子湯，補氣血，養容顏、增營養、蓄能量，而且不會發胖。
菜譜分享【松茸乳鴿湯】
【食材清單】
【主料】乳鴿1只，松茸5個
【輔料】姜1塊，紅棗7個，枸杞1抓
【調料】鹽2克，料酒1湯匙
——開始製作——
1、薑切片，分兩部分，三片準備煲湯用，另一部分準備焯水用。紅棗泡水20分鐘清洗乾淨備用，枸杞泡水10分鐘瀝水備用。
2、鴿子撕掉脖子淋巴，去掉尾部，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入薑片和料酒，水開後煮3分鐘撈出溫水洗去浮沫。
3、松茸清洗乾淨，切去根部，一開二。
4、砂鍋注入溫開水，入鴿子與薑片，大火燒開，轉小火，加蓋鍋蓋煲30分鐘。
5、30分鐘後，加入紅棗繼續煲。
6、1小時後加入松茸，蓋上鍋蓋小火煲。
7、1小時25分鐘，加入枸杞煲。
8、起鍋前加入鹽調味，本湯時長共計1個半小時。
成品圖：菌香四溢，清甜滋補，冬天裡多給家人喝
—松茸乳鴿湯製作之小Tips—
乳鴿要焯水。
新鮮松茸不要切成薄片，煲煮之後過於疲軟，失了韌勁，一開二既可，鮮韌有嚼頭，口感好。
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水量一次要加足，忌中途加水。
新鮮松茸，要選擇最後半小時加入，既釋放出鮮味，又能保留脆韌的口感。
鹽要最後放，咖啡通常起鍋前加入，鹽入得太早，影響湯水的品質。
鴿子有乳鴿和老鴿之分，選擇乳鴿煲湯，1.5小時為宜，選擇老鴿煲湯，需要2.5小時。
—松茸乳鴿湯製作之“答疑解惑”—
1、乳鴿到底要不要焯水？
答：肉類食材一定會有血水腥氣，即使不多但一定有。一道湯色味正的靚湯，講究的是食材無血無異味，煲煮過程中除了姜和鹽不添加其它調味料。乳鴿不焯水，那就得在湯水中添加料理來去腥，而含有料酒的湯水味道不純正不鮮甜。故乳鴿在煲湯之前需做焯水處理。
2、用幹松茸煲乳鴿湯是不是味道會更好？
答：是的，乾貨菌菇用來煲湯，味道更加鮮美。使用幹松茸煲湯時，需要注意以下兩點：一干松茸泡發到位，並認真洗去表面的雜質，泡水可選用常溫清水或30度左右的溫水，不要用熱水，熱水會造成松茸營養物質流失影響湯水的品質；二泡發的幹松茸可以早點下鍋，儘管經過泡發，它的質地還是比鮮松茸緊緻，通常咖啡用幹松茸煲湯會在鴿子煲煮30分鐘後入鍋，幹松茸在砂鍋裡的時間保證1小時左右。
結語
松茸乳鴿湯鮮美清甜，營養滋補，它的製作是非常簡單的，只需做到：一乳鴿焯水，二乳鴿入砂鍋煲煮時長1.5小時，三搭配食材根據質地分批下鍋，四最後入鹽調味。學會了給家人做一做吧。喜歡我的菜譜，請關注：咖啡私房菜，在主頁上可以瀏覽查詢更多美食菜譜，想吃好吃的，找咖啡。
