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即使不知道松茸，也可能知道松茸炖菜。在所有人的印象中，松茸似乎只被用来炖鸡。 因为这是非常有名的乡土料理。 松茸被称为“菌中之王”，其美丽极高，有无数食客倒下。新采摘的松茸也是最新鲜、最美味的。
无论是生食还是简单的烹饪，这个季节都不应该错过。不管你怎么吃，你应该首先了解如何清洁。不要用水直接冲洗，用小刀轻轻将根部的土壤挂掉，用少量水轻轻擦去表面杂质等。松茸煮鸡汤不仅味道鲜美，而且松茸和温补的鸡肉。 松茸咬在嘴里又软又有嚼劲，像鲍鱼一样柔软，菌汁很浓，从舌尖滑到喉咙，真的很好吃。
食材准备：松茸800克，老母鸡半只，盐8克，姜1片，料酒2汤匙
松茸炖鸡汤的做法
1、首先，用小刀轻轻划掉松茸上覆盖的泥，然后用自来水快速清洗并干燥松茸，将松茸切成薄片，将生姜切片，放在盘子上备用。
2、然后把鸡块洗净，焯水，撇去浮沫，盛出备用即可；
松茸炖鸡汤极其美味，唇齿留香，推荐您试试！
小编对松茸相对要熟悉，在松茸的产地香格里拉那住了12年，当地村民淳朴，每年的7-10月份，大量的村民上山去找松茸，也已经成为当地人一种收入来源。
做法小贴示：
1、不要把松茸切得太薄；
2、吃剩的松茸，不清理，立即放入冷藏室冷冻，变为冷冻松茸了，能够储存大半年左右。
云山臻品野生菌
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
松茸和什么炖汤最好喝，鲜美松茸汤的做法大全？自然赠与人类的山珍美味
菌菇是大自然馈赠给人类的山珍美味，家族庞大，种类繁多。他们的共性是含有丰富的氨基酸、多种矿物质、膳食纤维及多种活性酶，营养丰富，低脂低热，是极佳的滋养保健食材。特别受欢迎的菌菇不得不说说松茸，它属于名贵的菌菇食材，肉质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，鲜美脆韧，是宴会上必备的食材，也深得百姓人家的喜爱。营养均衡的松茸，在提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等方面都有积极的意义。
松茸的做法
松茸的做法是很多样的，最鲜美的食材往往用油一煎，简单调味就是一道极品，用这句话来形容松茸恰如其分。有兴趣的朋友可以试试；松茸可蒸水蛋，再配上虾仁豆腐这些食材，口味好营养更加分；松茸可以打边炉，新鲜的松茸片入锅稍涮即食，脆韧清香；松茸可以炒菜，配肉配蔬菜，道道都美味；最重要的话放在最后说，松茸煲汤喝最清香鲜美，是咖啡全家人的心头好，松茸煲汤，肉类食材皆可搭配，但是最好喝的要数松茸鸽子汤和松茸老鸡汤。汤品鲜香四溢，清甜滋养，特别是冬天煲松茸汤，喝了全身暖，补充营养，积蓄能量，汤汤水水保平安，多给家人煲松茸汤，益处多多。
咖啡推荐松茸汤品
咖啡推荐给大家的汤品是松茸鸽子汤，鸽子的营养价值极高，民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，可见鸽子的营养比鸡还要高，它是个高蛋白，低脂肪的优质食材，有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。历来深受人们的喜爱。多给家人煲松茸鸽子汤，补气血，养容颜、增营养、蓄能量，而且不会发胖。
菜谱分享【松茸乳鸽汤】
【食材清单】
【主料】乳鸽1只，松茸5个
【辅料】姜1块，红枣7个，枸杞1抓
【调料】盐2克，料酒1汤匙
——开始制作——
1、姜切片，分两部分，三片准备煲汤用，另一部分准备焯水用。红枣泡水20分钟清洗干净备用，枸杞泡水10分钟沥水备用。
2、鸽子撕掉脖子淋巴，去掉尾部，清洗干净，冷水入锅，水中加入姜片和料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
3、松茸清洗干净，切去根部，一开二。
4、砂锅注入温开水，入鸽子与姜片，大火烧开，转小火，加盖锅盖煲30分钟。
5、30分钟后，加入红枣继续煲。
6、1小时后加入松茸，盖上锅盖小火煲。
7、1小时25分钟，加入枸杞煲。
8、起锅前加入盐调味，本汤时长共计1个半小时。
成品图：菌香四溢，清甜滋补，冬天里多给家人喝
—松茸乳鸽汤制作之小Tips—
乳鸽要焯水。
新鲜松茸不要切成薄片，煲煮之后过于疲软，失了韧劲，一开二既可，鲜韧有嚼头，口感好。
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水量一次要加足，忌中途加水。
新鲜松茸，要选择最后半小时加入，既释放出鲜味，又能保留脆韧的口感。
盐要最后放，咖啡通常起锅前加入，盐入得太早，影响汤水的品质。
鸽子有乳鸽和老鸽之分，选择乳鸽煲汤，1.5小时为宜，选择老鸽煲汤，需要2.5小时。
—松茸乳鸽汤制作之“答疑解惑”—
1、乳鸽到底要不要焯水？
答：肉类食材一定会有血水腥气，即使不多但一定有。一道汤色味正的靓汤，讲究的是食材无血无异味，煲煮过程中除了姜和盐不添加其它调味料。乳鸽不焯水，那就得在汤水中添加料理来去腥，而含有料酒的汤水味道不纯正不鲜甜。故乳鸽在煲汤之前需做焯水处理。
2、用干松茸煲乳鸽汤是不是味道会更好？
答：是的，干货菌菇用来煲汤，味道更加鲜美。使用干松茸煲汤时，需要注意以下两点：一干松茸泡发到位，并认真洗去表面的杂质，泡水可选用常温清水或30度左右的温水，不要用热水，热水会造成松茸营养物质流失影响汤水的品质；二泡发的干松茸可以早点下锅，尽管经过泡发，它的质地还是比鲜松茸紧致，通常咖啡用干松茸煲汤会在鸽子煲煮30分钟后入锅，干松茸在砂锅里的时间保证1小时左右。
结语
松茸乳鸽汤鲜美清甜，营养滋补，它的制作是非常简单的，只需做到：一乳鸽焯水，二乳鸽入砂锅煲煮时长1.5小时，三搭配食材根据质地分批下锅，四最后入盐调味。学会了给家人做一做吧。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
