腾原调味
蒜蓉的比较清淡，适合口味清淡的人。
油焖的味道比较浓郁，特别适合下饭。
凉拌的我还真没有吃过呢！！！
但是我会做油焖大虾，做过好多次了，有它我每次都能多吃几碗饭。想学吗？我教你啊！非常好吃的。
主料：【鲜虾：1斤】
辅料：【生抽：1小勺】【白开水：1大勺】【大葱：小半根】
【八角：两颗】【食盐：适量】【耗油：适量】【姜：2片】
步骤以下：
【1】鲜剪掉虾须虾腿，去掉虾线，清洗干净，加入料酒淹十分钟
【2】锅中加适量油，热后加入两颗八角
【3】加入葱姜，炒出香味
【4】下入大虾，稍微翻遍下
【5】加入适量料酒，生抽和耗油，盐，翻炒均匀
【6】加入白开水，大火焖煮
【7】等汤汁收干，出锅，好吃的油焖大虾就完成了！
文字步骤如果无法理解，请配合我下方实图一起学习，文字和实图都是一对一的，多少个实图就有多少个文字步骤，方便你学习
万物皆可噬
鲜活的虾有很多种做法
白灼最能保持虾的鲜味，或者做茄汁大虾这样还可以利用虾头煮粥。
白灼虾
鲜活大虾一斤，锅里烧水以没过虾为佳。
水中加入姜葱料酒，水烧到80°的时候就是冒花的时候下大虾，煮开后撇去浮沫，漏勺把虾捞起来控水。
家庭版酱汁：酱油一勺，耗油一勺，糖半勺，开水一勺，搅拌均匀即可
茄汁大虾：大虾去头，开背，去虾线
大虾焯水备用
热锅冷油，下大虾炒香，加两汤勺水，加一勺番茄沙司，盐少于，大火收汁即可，小孩特喜欢吃。
煮一锅白粥，加姜葱
虾头洗干净，国内下少许油，下虾头炒香，把炒好的虾头放到粥里面，熬煮15分钟即可。
鲜味十足
肥仔超爱吃
既然是鲜虾个人觉得还是吃本位，清蒸吧，下图自己做的蒜蓉蒸虾但是是买的冰冻虾，买回来处理干净，虾背上划开，把蒜蓉酱倒进去摆盘，蒜蓉酱个人做法：大蒜切末，锅里烧油稍微多那么一丢丢，油热后改小火倒入蒜末小火熬香即可，虾摆盘后上锅蒸八分钟左右，拿出来后盘子里回有人多的汤汁，不要丢，重新起锅烧油，油倒一点就够了，我这图片里倒多了，油烧热后把盘子里的汤汁倒锅里，加味极鲜酱油 耗油 鸡精，因为本身这些调料都是含盐的，所以就不用放盐了，汤汁收浓稠后直接淋入大虾里即可，个人做法，不喜勿喷谢谢各位了！
家有三傻
鲜虾的做法是油焖，蒜蓉，还是凉拌好吃呢？
针对这个问题，个人认为还是要根据个人的口味来定的，每个人的口味不同，所做出来的味道也是不一样的，我个人比较喜欢油焖大虾，这样做出的大虾色泽洪亮增添食欲，下面是个人对于做油焖大虾的一点经验仅供参考！！
首先准备配料:大虾，食用油，葱段，姜片，料酒，盐，番茄酱！
准备好配料后，挑虾线，用一根牙签在虾头算起第三节挑去虾线，清洗，放入料酒抓匀，腌制5分钟
起锅多烧油放入大虾炸至表皮酥脆出红油捞出大虾备用
锅中留底油下葱姜爆香后放入之前炸好的大虾
放入3勺番茄酱，翻遍均匀，如果口重者可以点一些盐！大火收汁！
出锅装盘就可以开吃了，这道油焖大虾非常简单，而且味道酸甜开胃，大虾吃起来肉质非常细腻！仅供大家参考
吃货刘大淼
你好，我也是一位美食爱好者，可以跟你分享一下我的鲜虾吃法，如图所示。
首先，虾子去皮去线，然后洗干净过开水烫熟，一定要十分熟哦，最后沥干起锅，撒上胡椒粉就可以，我喜欢将鲜虾配面吃，外加两块鱼豆腐或者鱼糕，几片青菜叶子，一碗鲜虾挂面就做好了，简直不要太棒！
我吃的不是那么辣，所以看起来稍稍平淡一点，喜欢辣的同学可以自己加点辣酱！
希望对你有帮助，谢谢！
爱薇糖厂制作
你好对你的问题我很感兴趣，关于鲜虾的做法，不管是油焖还是蒜蓉都有它的特点，每一个人的口味是不一样的，虾是一种极佳的食材，虾壳富含营养，虾肉又嫩滑无比。
所以下面为你介绍七种做虾的方法，每一种都独具特色，口味各不相同，但都同样好吃，操作起来也不复杂，自己在家做，安心又美味，看自己喜欢哪一种！
-- 软炸虾仁 --
用鸡蛋炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感。鲜嫩的虾仁，酥脆的外皮，绝对是人见人爱的家常菜，而且尤其受到小朋友的喜欢哦！
-- 用料 --
虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺 鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺 面粉 1.5大勺
食用油 适量
-- 做法 --
❶ 虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。
❷ 加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。
❸ 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整。
❹ 继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。
❺ 挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟。
❻ 起油锅，中火，热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温：如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。
❼ 快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致。
❽ 全部下入后，立即翻面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面。
❾ 虾全部炸至金黄后立即捞出，沥干油脂。
❿ 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌，佐椒盐食用。
-- 小贴士 --
❶ 选料：一般自然解冻后，肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的虾仁了。一定要用生虾仁哦，熟虾仁不适合做软炸虾仁。
❷ 入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。 先腌制一会儿，让虾仁入味，再挂糊上浆。腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。
❸ 挂糊：最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1：1。
❹ 炸制：炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。 炸制时，油温稍高控制在6、7成热，下料一定要迅速，炸制时间不可过长，出锅前开大火冲一下，立即出锅，保证虾仁成熟度一致。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。最后冲炸，也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。
软炸虾仁
-- 酱油河虾 --
自己在家也能做出饭店味儿的酱油河虾，小巧鲜嫩的河虾在深色酱汁衬托下倍显白嫩清新，连壳带肉一起下肚，滋味无比鲜美。
-- 用料 --
河虾葱姜、蒸鱼豉油（或料酒）、生抽酱油、食用油、糖、盐
-- 做法 --
❶ 葱姜蒜切末。味汁调制：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐，用少量冷开水调开。
❷ 锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。
❸ 控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油。
❹ 最后将调好的味汁倒入即可。
-- 小贴士 --
❶ 味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。酱油和料酒（黄酒）购买时，看瓶子上一般都会标注能否直接食用。
❷ 味汁可以按自己的喜好调整，爱甜的多加点糖，爱酸的还可以加点醋，爱辣的自己放点辣椒，不爱油腻的少放点油。总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。
酱油河虾
-- 香辣干锅虾 --
又麻又辣又香的干锅虾，吃一口就能瞬间引爆味蕾。快来自己做一锅，享受这种在辣椒中找虾的过程吧~
-- 用料 --
活虾 450克、芹菜 50克、麻辣花生 70克、大葱一棵切片、姜片 20克、蒜头 3瓣拍破、干辣椒 50克
花椒 15克、生抽 15ml、料酒 15ml、糖 3克、盐 3克、火锅底料 90克
-- 做法 --
❶ 虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
❷ 锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
❸ 锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
❹ 放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
-- 小贴士 --
❶ 建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。
❷ 用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
❸ 这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。
❹ 最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生各大超市都有卖的哦。
香辣干锅虾
-- 避风塘炒虾 --
炒得金黄黄蒜蓉，再加上炸得酥脆的小虾，连壳都能嚼得很香，下酒、当零食都好！
-- 用料 --
大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜
-- 做法 --
❶ 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
❷ 锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
❸ 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
❹ 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
❺ 倒入面包糠炒到金黄。
❻ 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
-- 小贴士 --
❶ 蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。
❷ 炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
避风塘炒虾
-- 清鲜盐水虾 --
原汁原味又好做的盐水虾，吃起来又鲜又嫩，只沾一点酱醋汁就美味无比。
-- 用料 --
鲜虾 300g、姜 1块、葱 1根、八角 1个、花椒 20颗、料酒 1大勺、盐 适量、醋 1大勺
-- 做法 --
❶ 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段，轻轻剔除虾线，再次用清水冲净。
❷ 葱切段，取一半姜切片。
❸ 锅中加入适量的清水，放入葱姜，再撒入八角和花椒，最后加入适量料酒，大火煮开。
❹ 倒入鲜虾，转中火煮2分钟。
❺ 加入适量盐，继续煮3分钟。
❻ 加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味即可。
❼ 焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中，根据个人口味加入适量醋，充分搅匀做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
-- 小贴士 --
❶ 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感。
❷ 加入适量料酒可以去除虾的腥味。
❸ 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味。
清鲜盐水虾
-- 油焖大虾 --
这虾口味浓郁，番茄酱就是画龙点睛的一道调料，吃干抹净后，剩下的汤汁拌饭也是一绝的。
-- 用料 --
对虾 8只、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐
-- 做法 --
❶ 新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。
❷ 从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
❸ 清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1：3），香葱切段。
❹ 锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
❺ 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。
❻ 投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖焖。
❼ 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
-- 小贴士 --
建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
油焖大虾
-- 椒盐虾 --
外酥里嫩的一道虾，外壳的咸酥与嫩肉的鲜甜形成对比，空口吃就很满足~
-- 用料 --
虾、淀粉、油、蒜、椒盐
料酒
-- 做法 --
❶ 虾剪掉头须和爪，挑去虾线，开背；将虾沥干水分，放入淀粉搅拌均匀。
❷ 锅里放油，油量要大一些。油热后将虾一个一个放入。
❸ 将虾炸至变色浮起后捞出。
❹ 所有的虾炸好后，一定要将虾再复炸一次。这样复炸过的虾才是外酥里嫩的关键。
❺ 锅里留底油，将蒜放入锅中炒出香味。将虾放入锅中翻炒均匀；喷料酒去腥增鲜最后撒些椒盐，翻炒均匀，一盘外酥里嫩的椒盐虾就可以出锅了。
椒盐虾
阿柳记事
作为一枚爱美食爱“倒腾”美食的吃货，鲜虾也是我个人非常喜欢的食材之一，虾类是高蛋白、低脂肪的代表食材之一，富含虾青素、多种矿物质和微量元素，营养丰富、好吃不胖，受到了很多伙伴的喜欢。虾的吃法也非常多，本身分类也比较多，按照生长环境不一样，大致可以分为淡水虾和海水虾。
淡水虾的吃法推荐
明虾（对虾）就是我们常吃的淡水虾之一，个头比较大且均匀，做成油焖大虾、椒盐虾、茄汁大虾、蒜蓉大虾味道都不错。明虾还可以剥成虾仁，炒菜吃、炖蛋吃、烧汤吃都可以；比如说西芹炒虾仁、芦笋炒虾仁、虾仁炖蛋等菜肴都是我比较爱吃的。
而白米虾和河虾个头比较小，我个人比较喜欢用来搭配其他食材一起制作成菜肴或汤，比如说白米虾炒韭菜、白米虾冬瓜汤、桂鱼河虾鲜汤、萝卜丝河虾汤等。个人觉得如果小虾如果用油烹等高温炒制，时间比较长就会没什么吃头，一般我不太喜欢油爆虾的做法。
海虾的吃法推荐
如果海虾的话，因为靠近海边，所谓“靠海吃海”，比如家里有一种红虾（学名暂不清楚），个头不大，在家乡会经常做成呛虾，也叫醉虾。新鲜的虾洗净，加入适量盐、烧酒、胡椒粉等给虾来个“沐浴”，然后待虾“醉生梦死”“不省虾事”之时，基本就可以吃了。
醉虾的等待时间一般要几个小时，比如有时候我家中午醉虾晚上再吃，比起直接醉了马上吃，口感更棒、会更入味。加烧酒也是杀菌消毒和去除腥味的小窍门，这种应该算是海边人原汁原味的吃法了。同样的吃法还有醉泥螺，都是非常有当地特色的。
如果是黑虎虾仁或者北极甜虾这样的品种，一般是冷冻的，黑虎虾仁我喜欢炒菜吃，西芹炒虾仁、芦笋炒虾仁、清炒虾仁都很清爽。北极甜虾则本身就是熟的，我喜欢煮面、烧汤、吃火锅的时候扔几只，提提鲜。
鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？
总的来说根据虾的不同种类和特点，做法也不太一样。至于你是油焖、蒜蓉还是爆炒呢，根据个人喜好而定，并没有特别的要求；要知道自己做的菜基本都是自己和家人吃，所以你最有发言权，旁人的意见只是参考。
要是我用对虾来烹饪，我会选择茄汁大虾的吃法，酸酸甜甜符合我的口味，口味这块是因人而异的，吃的人喜欢就好，就这么简单！如果是大虾的话，凉拌肯定不好吃的~目前为止，我的吃货生涯中，没有见识过“凉拌大虾”这种吃法，供友参考~
上面给出了我对“鲜虾”吃法的一些“研究”和建议，既然说到我最爱茄汁大虾了，那必须要分享才对得起大家嘛，那就以这款美食的做法分享作为这个问题的“结束语”，喜欢的伙伴欢迎拔草制作~
茄汁大虾（家常版）
推荐理由：喜欢这道菜，还要源于一个对于“茄汁”的美丽误会，一直觉得它是与“茄子”有关系，没想到是与酸酸甜甜的番茄酱有关系，那就特别符合我的吃货气质啦。自从老公做了一次，我就爱上了它。平时我爱吃点酸甜可口的美食，比如夏天的酸梅汤、百香果柠檬水就酸甜解渴，是我最爱的夏日清爽饮品。说起来茄汁大虾，正对我胃口，老公算是“投其所好”啦。
食材：
大虾（对虾）：350g，番茄酱、白胡椒、料酒：适量。姜蒜葱：适量，盐、糖：适量。
制作步骤：
1、大虾开背去虾线，放入适量料酒、少量盐、一丢丢白胡椒粉，给大虾稍微做个“按摩”，让它在料理盆中“腌制休息”10-15分钟。
2、锅热油热，放入蒜末、姜丝爆香。
3、放入大虾，炒至虾身变红、卷曲。
4、放入适量番茄酱，少量糖提鲜，炒至大虾表面均匀裹上番茄酱。
5、最后加入少量水，烧开后，小火焖2分钟，开锅收汁到合适的程度即可，出锅前尝下汤的咸淡，适量加盐来调味。如果要撒葱花，也在这一步哟。
6、酸甜可口的茄汁大虾就做好了，开吃吧~
0失败tips：干货看这里！
1、我分享的茄汁大虾属于家常版本，比较简单，易于操作。点睛之笔是番茄酱，建议购买番茄沙司，适合做菜，酸甜度足够。
2、大虾开背去虾线，可以去除虾的“泥土气”，用料酒、盐、白胡椒粉给大虾腌制一会，不仅去腥，而且给大虾提前入一点味，比起直接炒制更好吃。破背的大虾还可以做蒜蓉粉丝虾这道美食，也非常不错哟。
3、番茄酱本身有咸味，烹饪中无需加入太多的盐，出锅前尝一下汤汁的咸淡，适当加盐调节即可，主要吃的是酸甜口。
4、350g大虾可以做一盘子，适合两人份，搭配其他菜肴，我和老公能吃两顿；大家也可以做500g一份，各种调料酌情调节即可。
以上就是Vivi对于“鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？”这个问题的一点看法和个人建议，包括一款我喜欢的酸甜口味的“茄汁大虾”的做法分享，希望给大家餐桌添道新菜，换换口味也不错。
说到口味，无论是油焖大虾还是蒜蓉大虾都有喜欢它的人，无所谓哪个更好，更没有必要“一较高下”，大家按照个人口味来选择制作哪款美食即可。要我选，我最爱茄汁大虾，但仅为个人观点，也欢迎大家在评论区分享你更多“虾”的创意吃法，期待大家晒出你最“得意”的美食作品！
吃货小筑Vivi
您好，很高兴回答您的问题，我觉得油焖比较好吃。
1. 大虾反复清洗干净备用；
2. 剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉腥线；
3. 锅中加入适量油，加入蒜末爆香；
4. 加入适量的番茄酱、姜片、蒜片翻炒出香味；
5. 加入备好的大虾翻炒；
6. 至大虾完全变成漂亮的红色，烹入料酒；
7 .加入精盐、白糖、调味收汤汁出锅装盘
周大巧
油焖的好吃
成都霞妹儿
看每个人的喜好吧，喜欢吃辣的就油焖，反之则蒜蓉，我比较喜欢油焖的。1、起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
2、把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。
3、锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
4、装盘撒上香菜
