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三道鳞富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。又名三道鲤，这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。
吉林人做三道鳞一般红烧来吃，红烧的三道鳞特别入味，香浓可口。或者酱焖也不错，用吉林特产的大酱来做，别有一番风味！
白鱼具有开胃健脾、消食利水、补肝明目的功效。白鱼鱼肉鲜美，富含高蛋白，能使人肌肤润泽，美体瘦身，防御衰老。还能够补肾健脑，营养丰富。白鱼又叫白条、翘白等，在很多地方都可以见到。
吉林人做白鱼一般清蒸来吃，白鱼因为其肉质鲜嫩，清蒸更能保持肉质的鲜味。其实它可不仅仅只能清蒸，烧汤、红烧等味道也是非常不错的。
胖头鱼味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。胖头鱼的肉体中特别是鱼头中含有丰富的DNA高不饱和脂肪酸。胖头鱼（特别是鱼头），可健脑益智，增强记忆力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育；老年人常食胖头鱼可降低血脂、减少痴呆病状的发生。松原特产的查干湖的胖头鱼是在纯天然的状态下生长，不投任何饵料，不施化肥料和农药。
吉林人吃胖头鱼一般用铁锅炖，特别香，有专门做铁锅炖的菜馆，多是选用胖头鱼，个大，头大，鱼头能有十斤重，传统的铁锅炖鱼，味美鲜香，再配上大馒头蘸着鱼汤吃，非常享受！
中国吉林网
三道麟又名三道鲤。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。 这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。我们吉林一般用来红烧或者酱炖，酱炖必须东北的大酱。
白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。相传乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了清蒸白鱼，称它为关东佳味所以白鱼一般用来清蒸，白鱼挺少的，平时一般有些吃不到。
胖头鱼这个是我们吉林查干湖的特产，我们查干湖产的胖头鱼非常肥美，用东北大酱一顿别提了，太香了。没事也欢迎大家冬天来查干湖看冬捕。
至于吃鱼的讲究，东北吃鱼讲究不多，一般都是炖的比较多，用东北大酱炖。还有吃鱼的时候不要乱翻。吃完一面再看看返另一面
松原新鲜事
我的家在东北松花江上，那里有森林煤矿，还有那满山遍野的大豆高梁，小时候的记忆里爸爸永远只唱前半句，没玩没了的重复我的家在东北送花江上。确实在这片广阔肥沃的东北黑土地上养育了我们一代又一代，地里的玉米大豆还有小麦每年的产量也都是全国第一，甚至有一大部分还是走出国门迈向世界的。东北也是一个多水的地方。就拿黑龙江来说吧，嫩江、乌苏里江跟松花江以及牡丹江等等，咱们吉林省内的湖泊也有不少，有查干湖，松花湖，向海跟月亮湖以及雁鸣湖大布苏湖等。所以东北可以说是地地道道的鱼米之乡。东北的鱼吃的是吉利，是年年有余的好寓意，鱼对东北人有种特殊的意义。重要场合或者正式场合来一条鱼是东北的习俗。俗话说吃了开江鱼一年都富裕。所以不管是什么鱼，三道鳞子白玉也好，胖头鱼也好，吉林人吃鱼的唯一讲究应该就是要用铁锅炖了吧，因为用农村那种大铁锅炖出来的鱼是最入味也是最能保留着鱼的鲜味的。
吉林新鲜事
吉林吃鱼讲究三花一岛，也就是特指松花江流域的四种名贵鱼产，当地分别称（鳜鱼）、（边花鱼）、（吉花鱼、鲫花鱼）和 ，才是上得来台面的鱼种。
