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定西市陇西县，位于甘肃省之东南，陇山之西，黄土高坡之上。陇西建城历史久远，早在春秋战国时期就设立“陇西郡”，至今两千二百多年，古时是兵家必争之地。陇西山地多平地少，且较为干旱，却盛产中药材。这儿出产的党参、黄芪、当归等中草药，质地优良备受欢迎，甚至远销国外。陇西的旅游景点有威远楼、仁寿山森林公园等。
陇西人喜欢吃腊肉、粉和面，肉类以猪肉羊肉为主，但驴肉也是寻常人家饭桌上常见的菜肴。当地有一道特色菜非常有名，叫做“钱肉”，也叫金钱肉、钱钱肉和蝴蝶肉等等。看起来是一环环圆形肉片，奇怪的是每一片上面都有一个小孔，正是这个原因被叫钱肉，因为有点像古时的铜钱方孔兄。
钱肉是驴肉，来自驴身上的那玩意儿。这钱肉的正宗做法可不简单，选用公驴身上的那个东东，整条洗净，腌制十几天后晾干，然后再用香料小火煮之，又捞起晾干。等到要吃的时候，加佐料整条卤透，切片装碟就可以了。因为是整条切片，所以注定每一片都有个孔子（请别问为什么）。
由于古法做钱肉太费工夫，现在人极少有那份耐性按照整一套工序来，很多都是腌完后直接卤来切片吃了。钱肉可不便宜，而且风味独特，若是不告知的话，基本没人能猜得出来是什么东西，就算吃过也猜不出来，谁能料到那个部位竟然如此好吃！
一回，我和文友到陇西来考察采风。几个人全都是吃货，满大街找特色美食吃，结果就在一家馆子里找到了钱肉。我是知道这个钱肉的，却故意不透露给他们，等每个人都至少都吃了3片后我才问好不好吃。大家都说很好吃，纷纷问到底是什么肉，能这么好吃。我叫他们猜，他们猜破脑袋都猜不对，一个劲地认定是牛筋。
等我笑嘻嘻地公布答案后，男文友还好，好奇地夹起来两面看了下，继续吃；而女文友听后默默放下了筷子，有的甚至还埋头干呕。有个女文友难以置信地问：你说真的？这玩意儿也能吃？老板听到后不乐意了，随口回了一句：以形补形嘛。
其实这钱肉不仅在陇西有，在整个甘肃乃至陕西等地都有，只不过以陇西的最为名贵。据说在唐朝时，钱肉就是贡品，深得宫里的达官贵人们钟爱。就连当年慈禧太后在长安（西安）也吃过，并且吃完便爱上了这一味，特地下旨命令进贡。后来得知自己吃得津津有味的，竟然是驴身上的那玩意儿，慈禧太后大吐特吐，从此闻之色变。
其实从客观的角度来讲，钱肉是很好吃的，没有任何难闻的异味，吃起来像卤透的牛筋，软中带Q，满满的胶原蛋白，十分的美味可口。而且那老板说的“以形补形”似乎也没有错，钱肉确实能够滋阴补阳、强筋健骨，李时珍在《本草纲目》中对这道食材也是给了肯定的评价的。
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