首先，達奇在餌料發酵的系列中，就有一個餌料類型，那就叫：經時餌料。這個許多人不理解。其實就是類似或模仿剩餌的意思。即開出來餌料後，放置，但還沒到發酵的程度。今天老毛就此來說說為什麼出現“剩餌好釣魚”的問題。
剩餌的存在是有前提的，釣魚的餌料永遠不是變質的腐敗的餌料，而是具有大量的營養物質的餌料，無非的區別，動物性蛋白的餌料，植物性蛋白的餌料，碳水化合物類的餌料，薯粉類的餌料，…………魚的需求從來都是營養物質，而不是變質，變質的很多餌料會生成很多有毒的物質，特別是氰化物之類，黃麴黴素類的有毒物質，魚本能的有避之而無不及，但是，野外環境，一些變質的餌料產生的這些有毒物質會吸引一些食物鏈底部的微生物，微生物會吸引一些小魚小蝦，反倒也會誘來一些大魚，但是，關鍵是濃度，魚一點也不傻瓜，因為魚是本能使然。
剩餌的關鍵是發酵，發酵的最直接的作用是產生大量的營養物質以及煙霧裝的霧化，為什麼酸餌好釣鰱魚，就是發酵，深度發酵產生大量的煙霧狀的霧化，釣鰱魚，從來都不是酸的作用，而是霧化這點很關鍵。
適度的發酵會讓餌料或者食物中的營養物質變性或者產生更多的營養物質，酸奶就是一款人用的典型的發酵類的產品，臭豆腐為什麼好吃也是有益菌讓豆腐產生了大量的氨基酸等等，更容易吸收和利用。
為什麼黑坑釣老魚用發酵類的餌料，是因為黑坑老魚本能的撿食窩子習慣了，不然早被釣走了，不能的選擇一些餌料，對於這類餌料本能的警惕性降低，這裡是環境的結果，營養物質在此範疇其實可以放的不那麼的重要，因為太多的黑坑在水溫高的季節，呈現水質偏肥，酸性水質，不適合使用酸性的餌料。
但是野釣完全不同，野釣本身廋水環境居多，鹼性水質居多，發酵過的餌料呈現酸性特質【微酸】本身就是對路的餌料，在加上餌料本身大量的營養物質的存在，所以魚本能的就會被吸引。
一般不建議誤解此類是什麼“老壇五穀雜糧”的意思，常見一些市售的也不是發酵，而是香精原理，發酵香精酵香香精的作用。香精結合餌料本身對許多魚是有作用的，更有給人的心理感受和味覺感受。這一點不要誤解等於粉餌加香精，玉米香精和草莓香精泡製的玉米，大魚、野魚也吃，這才是同樣的道理。
或者您計算下價格成本，出廠價幾塊錢一大包的玉米麥子，色澤和氣味完全模仿出深度發酵的狀態，任意環境放置——結果本身潮溼狀態卻保質期穩定而且極長，這是發酵行業低成本無法做到的，神話往往只存在於釣魚人的心裡~
老毛從來都是自己發酵穀物，糧食，明白其中的道理掌握一定的手法，一層紙而已。擇日給大家再說老毛的發酵餌料方法和心得。（達奇釣魚網原創：老毛下山）
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