好朋友的孩子考上大学，安排了庆贺饭局，我欣然受邀前去赴宴，席间一盘“蒜汁饺子皮”，竟被同桌的人竟相下筷，那酸爽的面香不由地勾起了我吃“蘸水片片”的回忆。
我家在富平县北宏化坊，传说中的顺阳河(从我记事起，顺阳河基本干涸着，没有过长流水)在村东头“流”过，荒芜的河道，在夏日仿佛一条绿蟒蜿蜒南下，在冬日好像一道草龙顺地伸展。述说着它曾经的历史，记录着村子的过往故事。
渭北自古产小麦，面食是祖祖辈辈的一日三餐。喝的面糊粥粥，吃的麦面馍馍，各种面条面食花样数都数不清。当然，苞谷糁糁、“玉米面塌塌”也吃，但那是粗粮，平时间或搅着吃还行，必竟上不了“台面”。家里如果来了客人，用玉米面做的饭招待，不光主人家很没面子，更会被认为轻视看不起人的。(粮食紧缺的年代除外哦)
富平人招待客人最常见的饭就是“捏疙瘩”(即包水饺)。来了客人，主家“拾掇菜捏疙瘩”是平时待客的最高礼遇，这“疙瘩”的馅有荤有素:萝卜葱也行，韭菜肉也行，笋瓜茄子也行，鸡蛋蒜苗也行…，只要是“捏哈滴”，就表明主人家的心真诚着哩!在生活贫困的年代，家庭主妇们精打细算到了每一顿饭，“疙瘩”这样“奢侈”的饭食往往只是给客人和陪客的“掌柜的”捏上些，客人吃剩下一点让娃娃吃，家里其他人吃的就是“蘸水片片”了。
做“蘸水片片”和包饺子用的面是一样的，都是和面时加少量盐，增加面的“筋道”。所以给客人包好饺子后，把剩下的面擀开，切成宽片，稍微拉一拉下锅煮熟即可。不同的是，面片盛碗时，要加面汤防止面片粘连。吃的时候，在小碗里倒上“辣子蒜水”，挑上面片边蘸边吃。这就是“蘸水片片”!其实是“省略”了葱花臊子、没油水的清苦饭。看官们可能觉得这不就是“蘸水面”么?不是的，“蘸水面”有菜有臊子，“蘸水片片”仅有“辣子蒜水”佐餐哦。
小时候我不懂事，经常端着“疙瘩”饭碗，问吃“蘸水片片”的祖母和母亲为啥不吃“疙瘩”哩?祖母总是笑着说:“婆跟你妈不爱吃疙瘩。”现在想起，觉得自己可笑的同时，更为当年艰苦的日月心酸。
时代进步，社会发展，中国人的生活从解决温饱走向全面小康，为一粒一粟、一饭一餐而算计的年代一去不复返了，“蘸水片片”成为我们调剂营养的美食、变换花样的菜肴而摆上餐桌。“蘸水片片”还是一样的，但其中的味道已经有“天壤之别”了……
注：图文均由作者提供
惠孟运，男，1977年3月5日生，陕西省富平县薛镇宏化村人，笔名清鸿，微富平文化顾问，西安铁路局基层单位职工，喜好传统文化和诗词。
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