芋頭，是小編覺得可以和土豆有得一比的食材了，芋頭的口感要比土豆鬆軟粉糯，吃起來嘴裡還有一股清香，重要的是，吃上幾塊芋頭就很容易飽腹。還記得以前，小編就會在老家，和幾個農村的好友一起去別人的地裡面挖芋頭，挖到芋頭之後，找個沒人來過的空地，生上一堆火，將芋頭放在火上烤，烤好之後的芋頭，吃起來有一股好聞的柴火味，像極了現在大家所追求的人間煙火味。現在想起來，也還是一段比較美好的回憶了，現在的很多家庭對於芋頭的烹飪，除了水煮就是拿來燉湯，很少能看到用芋頭做出新的美食，那麼今天小編就帶來了一道關於芋頭的美食，芋頭水煮還是燉湯？都不如這樣做，口感軟糯又香甜可口。
今天帶來的這道美食叫做芋頭糕，當然了，不是外面售賣的那種做的特別精緻的芋頭糕，小編所介紹的芋頭糕，是自制的家庭版芋頭糕，步驟簡單，就連小編第一次做都沒有失敗，而且做好的芋頭糕味道要比一般的芋頭湯和水煮芋頭要更加的細膩豐富，可能在吃完一份芋頭糕之後，就會想著馬上再來一份。不要質疑這道美食的美味，感興趣的話，就來和小編一起來做做看吧！
【食材準備】
大芋頭2-3個，食鹽，食油，白砂糖，香蔥，生粉，芝麻
這道菜選用的芋頭是要選擇個頭大的，用香芋的效果更佳，芝麻選用的是白芝麻，用黑芝麻也可以，但可能會影響賣相。如果有朋友喜歡吃甜一點的話，可以將白砂糖的份量弄多一點。
【做法】
步驟一：先將芋頭粗糙的外皮剝落，再將芋頭用清水洗乾淨，由於芋頭的個頭較大，這裡先將芋頭橫切成兩半，再將芋頭切成芋頭片，最後將芋頭片切成芋頭絲，切好之後放在碗中或者盤子裡備用。如果覺得芋頭的皮不好剝，又不想用刀削皮，就將芋頭放在約60℃的水中泡一下，這樣就能夠輕鬆的剝皮，而且芋頭的口感還不容易受到影響。
步驟二：將適量的生粉放入裝有芋頭的碗中，把芋頭與生粉混合抓勻，再放入食鹽，將芋頭中的一部分水分弄出來，與生粉更好的接觸，然後將芋頭靜置在碗中醃製約半個小時，這時將香蔥切成蔥花，放在一旁備用。
步驟三：待芋頭醃製好之後，上蒸鍋，蒸鍋下加入清水燒開，等到水沸騰之後，將醃製好的芋頭放在蒸鍋的上層，大火蒸制半個小時。之後將蒸好的芋頭端出來放入乾淨的大碗或者盆中，用鍋鏟或者大勺，將芋頭壓緊壓實，同時撒上適量的芝麻和白砂糖。白砂糖要趁著芋頭剛剛端出來，放入盆中時快速添加，這樣才能讓白砂糖更好地融入芋頭中。
步驟四：將芋頭糕壓實之後，用刀切成自己覺得可以的大小的芋頭塊，另起鍋燒油，待油溫七成熱的時候，開小火，將芋頭塊逐一取出放在鍋中煎炸，待芋頭塊煎至兩面金黃之後裝盤，待全部的芋頭塊煎炸好之後，在其面上撒上一把蔥花。
一份簡單的芋頭糕就這樣完成了。
這道簡單美味的芋頭糕，不知大家學會了嗎？如果大家還有什麼好吃又簡單的美食烹飪技巧，歡迎在評論區下方留言評論！
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