適合在秋天吃的一道菜，健康營養，營養含量比肉還高
現在已經是秋高氣爽的秋天，在秋天很多人認為這是一個需要養生的季節，不應該多會肉，應該吃一些營養豐富的素食，補充身體中缺乏的各種營養素，因為現在很多的肉食是非常差的，營養雖然有，但是餵養的牲畜，都是用了一些激素之類的東西。
今天給大家介紹的這道菜雖然是素菜，但是營養含量比肉高很多，而且吃起來感覺也比肉好吃。當然比肉好吃是一般的肉，不是一些昂貴的肉和口感好的肉。這種食材的名字是芋艿，芋艿在農村是很常見的，很多人都會種一些，芋艿可以提高人的身體素質，提高身體的免疫力，還含有大量的膳食纖維，是一種非常適合在秋天吃的菜。
剁椒芋艿
準備食材：芋艿、剁椒醬、小蔥、食用鹽、食用油。
製作步驟：
1、先把芋艿放在清水中清洗乾淨，然後刮皮，再準備一個鍋，放一點冷水，把芋艿放在鍋中煮到水沸騰就撈出來，然後過一遍冷水，再切成塊狀，這樣手部會防止過敏，或者在切的時候戴個手套即可。
2、現在起鍋燒油，然後等到油溫差不多六分熱的時候，把切好的蔥花放進去炒香，再放適量的食用鹽，然後放一大勺剁椒醬，開小火。
3、把焯水過後的芋艿放進去翻炒一下，然後開大火，快速翻炒，直到用筷子戳芋艿，可以輕鬆戳進去就可以了。
4、現在的這個時候，一道美味可口的剁椒芋艿就做好了，可以裝盤了，盛放在盤子上的時候，可以放一點蔥花，使得這道菜看起來更美觀一些。
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