許多人喜歡在家裡用麵粉炸脆肉。結果，炸出來的酥肉外層在油炸後很快就會變得很軟，所以用麵粉油炸酥肉變得更加困難，吃起來也不好吃。會長建議你最好不要用麵粉油炸酥肉。用另外一種油炸會使酥肉更香、更脆、更美味。有空的時候在家做零食也很好。以下是油炸酥肉步驟的詳細描述。
需要準備的配料:裡脊肉1公斤，雞蛋2個，蔥花20克，料酒適量，紅薯粉50克，植物油600克，老抽6毫升，糖3克，胡椒粉6克，鹽適量。
做法：
1，將裡脊肉洗淨乾淨，然後瀝乾水分，把肉切成長條，放在一個碗中備用。
2，將薑末、胡椒粉、料酒、白胡椒粉、鹽、老煙和白糖放入裝有肉條的碗中，用手抓勻後，放在一邊醃製10分鐘。
3，輕輕地打碎蛋殼，將蛋黃和蛋白分離開，然後倒入兩個蛋白，用筷子一直攪拌它們，使肉條裹上蛋白
4，接著向碗中加入紅薯粉，慢慢攪拌，使它們均勻混合
5，將肉條倒入紅薯粉和蛋液的混合物中，攪拌均勻備用。
6，把鍋裡的油加熱，當油溫升到70℃時，將肉條下鍋炸2分鐘，然後取出備用。
7，將炸好的肉條再一次放回油鍋，繼續炸40秒鐘，然後取出，瀝乾多餘的油
小貼士:用麵粉炸的酥肉更硬，而用紅薯麵粉炸的話肉更嫩。紅薯面炸酥肉會使它更香、更脆、更脆。
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