桂林米粉以其獨特的風味而遠近聞名，在西安市太乙路有一家米粉店，人氣旺盛，每天早晨，店裡就大排長隊，食客們端著一碗熱騰騰、香噴噴的米粉急不可耐的吃了起來。店裡生意十分火爆，回頭客眾多，奇怪的是，店主每天只營業到中午3點鐘左右。
店主名叫何甲星，今年63歲。2014年，何甲星與妻子在西安經營了這家米粉店。何甲星稱，自家的桂林米粉是從爺爺手裡傳下來的秘方，湯料都是親自熬製。“我從1983年開始做米粉，在桂林賣了19年，那時5毛錢一碗，我一個月能賺7、800元，到後來桂林的米粉越來越多了，慢慢的價格也就漲了起來。2005年，我去了贛州，在那裡我又做了9年的桂林米粉”。
“我家裡有4個孩子，兩兒兩女，那時孩子要吃要穿要讀書，我和妻子只能靠著米粉生意拉扯他們長大，現在孩子們都結婚了，在西安有工作，有自己的家庭和孩子，我們也變老了”。何甲星笑著說道。因為做了一輩子的米粉，兒女們覺得父母太辛苦了，於是便接二老來到西安享福，卻不想二老又在西安開起了米粉店。
何甲星說：“孩子們開車帶我們玩了2個多月，逛遍西安的各大景點，直到沒地方玩了，我和妻子在家待著，看了10多天電視，無聊的很，這才有想法在西安開一家米粉店的。”何甲星的想法遭到了兒子的反對，兒子認為西安這邊以麵食為主，粉是沒人吃的。但何甲星卻堅持要嘗試一下。
2014年9月，何甲星和妻子的米粉店正式營業了。一開始生意非常慘淡，但只要來的顧客都認為味道很好，他們還帶來自己的朋友，就這樣客人漸漸變多了。直到有一天，西安一家媒體聽說了何甲星的米粉，專程跑來拍攝。何甲星被嚇一跳，直呼自己沒做什麼壞事。直到拍攝人員解釋之後，何甲星這才放心下來。“我們家米粉的視頻播出後，客人一下增多了不少，每天都是大排長隊”。何甲星說道。
雖然客人很多，但何甲星每天只賣130碗左右，經常中午2、3點就關店了。何甲星解釋道：“我店裡的所有材料都是自己做的，每天早上5點開始燉肉、熬湯、買菜、炒菜、泡粉，等全部準備好就8點多了，因為客人多，經常2、3點米粉就全部賣完了，我年紀大了，沒那麼多精力，也就關門早早回家了”。現在何甲星只希望，能將小店好好經營下去，得到顧客的認可和喜歡，這就足夠了。
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