大家好，我是二妮兒，致力於用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味道。
今天帶著孩子去孃家，正好趕上媽媽提著一袋麥子去磨房磨麵粉。於是一起跟著去，農村一般家裡都會存麥子，麵粉都是自己去磨房去磨，當面粉磨出來後，一股很香的麥子味道。回來的路上我們討論用麵粉做什麼好吃的，北方人很愛吃麵食，用面變著花樣可以做出很多美食。突然想起小時候媽媽烙的烙饃，在院子裡用幾塊磚支起一個鏊子，小樹林拾些乾柴，烙起來的饃軟軟的，薄薄的，抹上媽媽做的西瓜醬，卷著調的蘿蔔絲或者土豆絲，每次都能吃三四個。於是決定今天做烙饃卷菜。
烙饃是河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種特色傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃可以蘸醬吃，可以直接配湯吃，還可以卷菜吃，今天二妮兒就給大家分享這柔軟勁道的烙饃卷菜的做法。
【烙饃卷菜】
【食材】：麵粉，鹽，芝麻醬，生抽，雞精，香油
【配菜】：長豆角，麵筋，紅蘿蔔，蓮藕，豆腐串，黃瓜等（配菜可以任意搭配自己喜歡的）
【製作方法】：
第一步：和麵，準備普通麵粉，加入食鹽少許，慢慢倒入開水。注意溫度，就是那種喝起來燙嘴的溫度就可以。涼水和麵，做出來的烙饃容易幹。燙麵這樣做出的烙餅香軟筋道，口感更好。把麵粉活好後醒發一會，剛和好的麵糰，不醒發一會，會出現回縮的現象。
第二步：處理配菜，把準備好的配菜洗乾淨，切好後。鍋內燒些水，把配菜放鍋內焯水，撈出後用涼水過一下，以免配菜回軟。放在盆裡調一下，加入適量鹽，生抽，雞精，調好的芝麻醬，淋上香油，攪拌好備用。(配菜沒有侷限性，可以炒些豆芽，土豆絲，京醬肉絲等，根據個人喜好做配菜)
第三步：麵糰醒發好以後，把面放案子上揉勻，切成雞蛋大的小的麵糰，再揉光待用。用擀麵杖擀成又圓又薄的餅，把圓餅全部擀好。
第四步：在鏊子上（也可以是平底鍋）刷上油，放上擀好的餅，一面加熱以後，快速翻過來加熱另一面，直到兩面黃色的焦花。
第五步：用這個方法，把餅一張一張全部做好，趁熱捲上配菜。
好了，美味的麵食~烙饃卷菜做好了，如果你撕下一小片放入嘴裡嚼，越嚼越香，很有一股韌勁。再咬一口加上配菜的味道，那叫一個過癮，真香啊！會吃到停不下來。再喝上一碗湯，滿滿的幸福感。
好吃的洛饃卷菜大家如果喜歡的話可以試著做一下。如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論留言。
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