第一次在烘焙店中到蝴蝶酥時感覺很新奇，於是買了幾個來吃，從哪以後就對蝴蝶酥念念不忘，蝴蝶酥作為甜點，正如其萌萌的名字，蝴蝶酥的外觀猶如張開翅膀的胡蝶，吃起來鬆軟酥脆，香甜可口。用酥皮製作蝴蝶酥是最簡單的，而且美味非凡。烘烤過後，糖和酥皮都脆得咔咔咔的，一層層薄如蟬翼、奶油香味十足的酥皮幾乎入口即化。放在盤子裡招待客人做下午茶點心，深具奢華。
美味的蝴蝶酥，其實僅僅需要糖和一張酥皮就夠了。糖可以使用紅糖或者砂糖，做出來比較甜。也可以幾種糖混著用，主要是提供甜味的。對於如此好吃又好看的甜點，不少朋友希望在家親自烘焙製作一下，當然想要親自在家做出好吃的蝴蝶酥，其實還是需要了解一些製作的小技巧，為了節省時間，那麼今天就來講解使用非常簡單的方法。
主料：低筋麵粉220克、高筋粉30克，輔料：黃油40克、水125克。配料：鹽1.5克、細砂糖（我準備的配料比較少，夠兩個人吃的，你你們可以根據自己需求準備）
加工方法：1、麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。倒入清水，揉成麵糰。水要一點點倒入，根據各種麵粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入；
2、揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘；3、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋檊成片狀，放在醒好的面片上；4、像疊被子一樣，三折包緊，放入保鮮袋裡入冰箱冷藏20分鐘；從冰箱取出鬆弛的面片，檊成長方形的片狀；
5、疊成4折，放入保鮮袋裡入冰箱冷藏20分鐘，依次重複3次；6、將鬆弛好的麵皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不規整的邊角，成長方形，在千層酥皮上刷一層清水，稍等兩三分鐘，在表面撒上一層粗粒白砂糖；
7、把千層酥皮從兩邊向中心線對著捲起來，8、用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.8-1CM左右的小片，切的時候小片會被壓扁，用手輕捏整成扁平狀，排入鋪上錫紙的烤盤，在表面再撒上一層白砂糖；
9、烤箱預熱200度，上下火，20分鐘左右，烤至金黃色即可。
要求：長方形的千層酥皮，其長度沒有固定要求，可以根據自己的喜好決定。不同大小的長方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。烤盤事先要塗油，或者使用防粘性較好的墊紙。在烘焙的過程中，千層酥皮會膨脹開來，蝴蝶酥的體積會變大，所以烤盤上每個蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔。在烤的過程中，稍微有少量油脂漏出來是正常現象，但如果漏的油較多，則表示千層酥皮沒有做好，分層不均勻。
上面所說的就是蝴蝶酥的做法，其實關鍵就是蝴蝶酥的酥皮製作，不過自己多做幾次，就能掌握烘焙蝴蝶酥的關鍵點。而且搭配自己喜歡的醬汁，味道會非常美味，蝴蝶酥及其他千層酥皮製作的點心熱量都比較高，如果是老人小孩食用，注意一次不要吃太多。
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