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空心菜便宜又營養，糖友吃空心菜有哪些功效？
（1）空心菜中富含維生素、微量元素，所含有的鈣、鉀、維生素c、胡蘿蔔素、核黃素等營養物質比普通蔬菜高很多。紫色空心菜中，還有一種叫作“植物胰島素”的成分，這種成分能夠幫助2型糖友控制血糖。
（2）空心菜本身屬於鹼性食物．食用後能夠降低腸道酸度，避免腸道中菌群失調。
（3）現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
穩糖APP推薦一款適合糖友的食譜：蒜蓉空心菜
準備食材：空心菜300g，辣椒1個，食鹽、蒜、食用油各適量。
具體步驟：（1）將空心菜洗淨，切段備用。
（2）辣椒切丁，蒜切末。
（3）油入鍋燒熱，放蒜蓉、辣椒爆香。放空心菜快速拌炒，熟後用鹽調味即可。
小妙招：空心菜中放入適量蒜末能夠在一定程度上控制糖尿病的發展。
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青菜，糖尿病病人都能食用，不過是每種菜裡含的營養成份不一樣，我們來先看看空心菜的營養成分
從營養角度考慮，空心菜一般含糖4%，蛋白質2.8%，脂肪0.3%。
比西紅柿含糖高兩倍,蛋白質高4.7倍，含鈣量高12.5倍；
含蛋白質是大白菜的兩倍，脂肪為其3倍，糖分高1.5倍;
空心菜含有多種維生素，以胡蘿蔔素為例，是大白菜的19.5倍。
空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿，果膠等食用纖維素，可以促進胃腸蠕動,有利於食物的消化，對於便秘者來說,可以有效通便。
空心菜不僅上菜譜,且入藥典。在《中國中藥大辭典中》記載:空心菜中含胰島素樣成分,對於糖尿病患者也有益處。
吃法，清炒，涼伴等等都行
另外提醒大家,空心菜雖然是一種防病治病的好蔬菜。但其性寒滑利，所以體質虛弱，脾胃虛寒, 腹瀉者應慎用。
糖尿病之友
空心菜富含膳食纖維、果膠、維生素C、維生素B1、煙酸等營養物質，能夠潤腸通便，潤膚美容，清熱解毒，緩解口臭，還能降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，調節血糖水平，因此十分適合三高人群食用。
那糖友們要怎麼吃空心菜更控糖呢？
1.清炒空心菜，將空心菜與蒜泥清炒，少放油鹽，味道清香脆口，並且熱量較低。
2.涼拌空心菜，將空心菜用熱水燙熟後，再加入適量的蒜末、油鹽、香油拌勻，味道清爽不油膩。
3.空心菜炒肉，可以炒牛肉、豬肉、雞丁，還有雞蛋，空心菜中富含的膳食纖維和維生素C能減少肉類食物中膽固醇的吸收，二者搭配還能營養互補。
需注意，空心菜雖然好吃，但是它性寒涼，所以體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩的人不宜多吃，血壓偏低和胃寒的人也要少吃哦！
糖人健康網
空心菜
功效
空心菜是低熱量、高纖維的降糖、減肥蔬菜。其含有胰島素樣成分，有利於調節人體代謝，有助於控制血糖。
空心菜種含有大量的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，有利於食物的消化，對於容易便秘的
糖尿病患者來說，可以有效清腸通便。
空心菜有助於降低體內膽固醇和甘油三酯水平，具有降脂減肥、保護心血管的作用，對於控制併發症十分有益。
宜忌
最宜肥胖、便秘的糖尿病患者。
空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。
空心菜最好旺火快炒，且不要泡水太久，以免營養物質流失。
蒜蓉空心菜
材料
空心菜100克鹽、雞精各2克，大蒜2瓣。
做法
將空心菜擇洗乾淨，切段；大蒜剁成蓉。
鍋中倒油燒熱，放空心菜翻炒至熟，加鹽、雞精、蒜蓉，炒出蒜香味出鍋。
