醬烤銀鱈魚
原料：
上好銀鱈魚一塊250克。
調料：
A料（白胡椒粉2克，白蘭地20克，鹽5克，雞精、味精各3克）
十五年花雕酒15克，秘製燒汁35克。
製作：
1、將銀鱈魚洗淨，加入A料醃製24小時，備用。
2、把烤箱升溫到250℃，放入醃好的銀鰭魚烤至三成熟，取出晾涼。
3、將銀鱈魚正反兩面均勻抹上秘製烤汁，再入烤箱烤至金黃色，出烤箱裝盤即可。
鍋仔牛蹄花
主料：牛蹄
輔料：魔芋粉絲和筍片
調料：家常味調料
做法：
1.將牛蹄剁成塊，入鍋加家常味調料燒至軟熟待用。
2.另把魔芋粉絲和筍片下鍋焯水後，放入鍋仔內，走菜之前將先前燒好的牛蹄花及原汁舀入鍋仔，在煲仔爐上燒熱後便可上桌。
清燉牛腩
砧板：
將上等牛腩600克切大片。
爐頭：
1、牛腩放入鍋中焯透，沖水洗淨。
2、燉鍋內加入礦泉水1千克，放入牛腩、八角2克、鹽8克、牛骨頭100克，燉至八成熟，將牛腩撈出，切小條，放入燉鍋中燉爛，走菜前放入剁辣椒5克、碎小米辣1克、蔥花2克即可。
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