现在猪肉的价格已经上天了，我们来他个不吃，那吃什么呢？鱼。对我们就吃鱼，鱼营养丰富，并且是白肉里面都含有丰富的蛋白质，都是人体所需要的。今天我就给大家带来几种鱼的做法，希望大家喜欢。
《1》清炖鲤鱼
原料:鲤鱼1条处理干净（大约2斤）宰杀洗净，两面打花刀。
炖制流程:净锅上火到色拉油200克，烧至五成热，放入处理好的鱼炸至两面金黄 ，倒入自制的高汤3斤，大火烧开改小火熬制，熬到汤浓稠时加入适量的盐，味粉，鸡精各10克，白胡椒6克，在加入香菜，紫苏各100克略炖即可出锅。
高汤熬制:锅中放新鲜的猪大腿骨，肉皮各1千克，倒入清水5千克大火烧开，熬制2小时加入老姜300克，葱段300克略煮及可。
《2》黑鱼涮锅
原料:黑鱼宰杀去鳞洗净，把鱼肉切片放入盘中，放到冰箱冷藏。
熬制高汤:鲜香的猪龙骨1千克，鸡架1千克分别洗净焯水，放入锅中，再倒入清水3千克大火烧开，倒入清水的同时加入葱头块30克，红萝卜10克，老姜片10克，葱段10克，绍兴黄酒40克，大火烧开后转至小火熬制2小时，关火滤渣即可。
熟制:锅中放高汤2千克 加盐，味粉，鸡精各3克，鸡汁10克调味大火烧开，把鱼片刷食即可。在家吃可以用麻汁酱当蘸料。
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