meng0130
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豆瓣酱是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的调味料，是家庭常见的佐料之一。
豆瓣酱含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，对延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲等作用。
我也喜欢在做菜的时候添加豆瓣酱，我都是先起油锅，下入豆瓣酱炒出红油，炒过的豆瓣酱香味才更加浓郁。
这里给大家分享我的豆瓣酱回锅肉的做法：
1、五花肉一块，水煮熟后捞出切片。
2、大蒜切片，姜切片，蒜苗切段，辣椒切块。
3、干锅下入辣椒，煸出虎皮盛出备用。
4、下入五花肉煸出多余的油，也盛出备用。
5、锅内留底油，下入姜蒜片爆香后，加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油，
6、下入五花肉翻炒均匀，再下入辣椒和蒜苗。
7、加入生抽，料酒，蔬菜精，翻拌均匀即可出锅。
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阿离美食
一般是将肉炒到变色吐油，闻到肉香味，关小火，放豆瓣酱炒香。豆瓣酱有分好几种，有红油豆瓣，酱香豆瓣，火锅豆瓣等。如果是炒回锅肉或者盐煎肉，建议用酱香豆瓣。使用前用刀剁碎，这样比较能释放豆瓣的香味。
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