說到汕頭比較有名的地方就會提到鷗汀
鷗汀系汕頭經濟特區的發祥地
——龍湖區的五個街道之一
也是韓江下游四大名寨之一
素有“證果談禪”等八景
如今仍有不少歷史文化勝蹟，旅遊資源豐富
是歷史悠久，遠近聞名的
華僑之鄉、文化之鄉、旅遊之鄉和商賈之鄉
今天小貓就給大家介紹一種鷗汀才有的特色小吃
其中最出名的——朥粕粥
至今約有百年的歷史
朥粕粥是由主料朥粕、糯米、辣椒
和配料八角、桂皮、蒜、芹菜、芫荽等煮成
汕頭話裡邊，這“朥”就是豬油的意思
而“朥粕”呢，就是豬油渣
這個解釋，或者不能勾起大家的食慾
這把豬肉炸成油渣，然後做成菜品也不少見
有人就喜歡這少了油膩多了焦香的豬肉口味
而把朥粕做成粥，應是歐汀人的首創了
粥很粘稠
湯麵微微飄著一點辣椒油
微辣而不嗆
朥粕們在湯裡遊蕩
也吸收了湯汁的味道
裡面的朥粕是重點
在店裡的架子上能夠看到一筒一筒的乾貨
其實這些就是油炸過、壓制好、晾乾的豬油渣
顏色焦黃，看得出炸得很夠火候
老闆的爺爺在饑荒年代就是一直做朥粕粥
接濟那些吃不上飯的人
傳到老闆這已經是第三代了
在歐汀經營起碼有幾十年
有本地及外地的電視臺
和美食節目組都來採訪
有的人也會專程過來
就是為了吃這一碗朥粕粥
亞頭朥粕粥
【地址】
汕頭市龍湖區下蓬鷗汀蔡厝埕龜橋南路138號(近鷗汀好食街)
【營業時間】
07:00-19:00
分享到:
閱讀更多 三尺貓 的文章
