今天送女兒去託管班，中午帶她去吃個午餐。附近一家餐廳吃飯的人非常多，女兒點了一份招牌炸醬小面，由於吃飯的人和外賣的非常多，等了二十多分鐘面才上來。本來炸醬麵的出飯速度是非常快的，炸醬是提前熬製好的，配菜也是提前準備好的，客人點餐之後面下鍋大火煮3至5分鐘撈出，潑上炸醬，一勺湯汁外加適量配菜即可上桌。
看女兒吃的樣子非常香，我故意問一下女兒味道怎麼樣，女兒笑著回答我：“是挺好吃的，不過比爸爸給我們做的炸醬麵味道還是差了一點！”，我問女兒為啥，女兒想了想說:“總感覺少了一點香味，少放了一點什麼東西！”，這孩子人不大，對吃的一直到是很挑剔的。今天我就把一位老師傅之前教我的炸醬麵配方分享給大家!
準備食材：1.五花肉1000克切丁，菜籽油1000克，黃豆醬200克，甜麵醬500克，兩種醬混合加水200克攪拌均勻備用。海天蠔油50克，冰糖20克，大蔥白200克切末，生薑末100克，蒜蓉100克。
2.雞精20克，味精10克，鹽少許，五香粉20克。
熬醬步驟：
1.菜籽油燒熱至大約150度左右冒青煙後關火，待油溫降低不再冒油煙後開小火下肉末煸炒至肉末金黃。
2.放入備用的蔥，姜，蒜炒香顏色發黃後加入雞精味精鹽，五香粉。
3.同時加入兩種醬料和蠔油，冰糖，立即用鍋鏟順著同一個方向不停攪動，小火不停翻炒防止粘鍋，大約炒10分鐘後一直到醬汁變得濃稠即可。
拌麵：黃瓜切絲備用，木耳，黃花菜冷水泡好後開水撈一下備用。
手工麵條煮好，放入適量黃瓜絲，木耳，黃花菜，加入兩勺炸醬，美味的炸醬麵就可以吃了！
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