今天送女儿去托管班，中午带她去吃个午餐。附近一家餐厅吃饭的人非常多，女儿点了一份招牌炸酱小面，由于吃饭的人和外卖的非常多，等了二十多分钟面才上来。本来炸酱面的出饭速度是非常快的，炸酱是提前熬制好的，配菜也是提前准备好的，客人点餐之后面下锅大火煮3至5分钟捞出，泼上炸酱，一勺汤汁外加适量配菜即可上桌。
看女儿吃的样子非常香，我故意问一下女儿味道怎么样，女儿笑着回答我：“是挺好吃的，不过比爸爸给我们做的炸酱面味道还是差了一点！”，我问女儿为啥，女儿想了想说:“总感觉少了一点香味，少放了一点什么东西！”，这孩子人不大，对吃的一直到是很挑剔的。今天我就把一位老师傅之前教我的炸酱面配方分享给大家!
准备食材：1.五花肉1000克切丁，菜籽油1000克，黄豆酱200克，甜面酱500克，两种酱混合加水200克搅拌均匀备用。海天蚝油50克，冰糖20克，大葱白200克切末，生姜末100克，蒜蓉100克。
2.鸡精20克，味精10克，盐少许，五香粉20克。
熬酱步骤：
1.菜籽油烧热至大约150度左右冒青烟后关火，待油温降低不再冒油烟后开小火下肉末煸炒至肉末金黄。
2.放入备用的葱，姜，蒜炒香颜色发黄后加入鸡精味精盐，五香粉。
3.同时加入两种酱料和蚝油，冰糖，立即用锅铲顺着同一个方向不停搅动，小火不停翻炒防止粘锅，大约炒10分钟后一直到酱汁变得浓稠即可。
拌面：黄瓜切丝备用，木耳，黄花菜冷水泡好后开水捞一下备用。
手工面条煮好，放入适量黄瓜丝，木耳，黄花菜，加入两勺炸酱，美味的炸酱面就可以吃了！
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