赳赳老秦不暇自哀
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第305條原創回答，今天我們就來聊一聊“餃子怎麼煎好吃”。
餃子是我們平時很常見的食物，煮著吃是最為普遍的一種吃法。不論是煮好之後蘸著醬料，還是做成湯餃，都是很不錯的選擇。煮的餃子吃膩了，不妨試試煎著來吃，表皮金黃酥脆，不失為一種很好的體驗。
那麼，餃子怎麼煎好吃呢？
餃子的煎法，一般來說分為兩種，一種是熟煎；另一種是生煎。
熟煎和生煎兩種做法，最直觀的區別，就是在進行“煎”這個步驟前，餃子是已經加工熟了還是生的。熟煎的話，將生的餃子先煮熟或者蒸熟，放到鍋中煎至上色即可；而生煎就是將生的餃子直接煎熟，在煎的過程中，上色和成熟時同時進行的。
【熟煎餃子】
1、包好的餃子先用水煮熟或者在蒸籠中蒸熟。
2、平底鍋燒熱，加入少許油，小火將餃子煎至上色即可。
PS：
1、在熟制的過程中，要保證餃子完全成熟，因為煎上色的時間很短，無法將餃子做熟。
2、煎的時候火力不需要太大，容易煎過頭，顏色不好看。
3、家裡有不粘鍋的話效果更好，電餅鐺也可以。
4、煎制過程中不要急著翻面，等餃子定型之後再反面，否則餃子容易破皮。
這種就是熟煎餃子【生煎餃子】
生煎的這種方法，有的地方也叫“水煎”。餃子在熟制的過程中，邊成熟，邊上色，省去一道工序，方便快捷，煎出來的餃子外部焦黃酥脆，內部宣軟適口。
其實，生煎的方式，就是結合了“煎”和“蒸”兩種烹飪方法。加熱的過程中，水分的蒸發產生蒸汽，利用蒸汽將餃子蒸熟，當水分蒸發完畢之後，鍋底的油將餃子煎至上色。
1、把鍋燒熱，放入油，將生餃子依次擺在鍋中。
2、碗中加入水，放上一點麵粉，調成細一點的麵粉水。
3、將麵粉水倒入鍋中。
4、蓋上蓋子，開中火。
5、待水快要蒸發完之後，改為小火。
6、麵粉水蒸發完，在鍋底凝結成薄薄的麵皮即可出鍋。
出鍋之前，可以撒上少許的蔥花和芝麻，香氣撲鼻~！來一點陳醋、辣椒油等調成料汁蘸著吃，口感更好哦~！
PS：
阿騫覺得用生煎的方法來煎餃子，方便、快捷，吃到嘴裡脆脆的，是比較好吃的一種煎餃子的方法。
【小貼士】
1、調麵糊的時候不用太稠，呈流水狀就可以，這樣最後煎出來的餃子有一層薄薄的網狀。
2、生煎餃子的方法很簡單，新鮮的餃子可以使用此方法，買來的速凍餃子也可以用此方法。
3、加水的時候，水的量大概沒過餃子一半就可以了。
4、油的用量不可太少，要讓每個餃子底部均勻的沾上油，否則餃子容易粘底。
5、鍋貼、生煎包等都可以使用這種方法。
6、煎餃子的時候可以加入一點雞蛋液，顏色好看，也更好吃。
7、想要煎出來的餃子網狀比較明顯，可以在調面水的時候用生粉來調製。
你問我答
----為什麼生煎餃子的時候要蓋鍋蓋？----
答：餃子是生的，煎的時候只有一個面受熱，其他部位很難成熟。蓋上鍋蓋之後，面水蒸發形成的蒸汽可以加熱餃子的各個部位，使餃子均勻受熱，從而變熟。
----為什麼要先用油稍稍煎一下餃子再加水？----
答：先將生餃子稍稍煎一下，餃子和鍋接觸的部位就會受熱變硬、定型，在加上水之後，就不會因為長時間泡在水中而軟化變形。為後續的加熱打好基礎，餃子煎熟之後，造型會很好看。
----煎的時候為什麼要先用大火，再轉小火？----
答：生煎的做法，水加熱產生的水蒸氣是食材受熱的來源，蒸汽越足，食材受熱越均勻、越充分。前半段煎的時候用大火就是為了提供足夠的蒸汽，後半段由於水分的減少，食材直接和鍋接觸，加熱過快就容易糊掉，火候不易把握。所以我們看到水快乾了，就轉小火，均勻受熱、將餃子底部煎上色。
好了，關於怎麼煎餃子，餃子怎麼煎好吃以及生煎、熟煎兩種做法的關鍵就講到這裡，有沒有幫到你呢？
碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！歡迎大家留言、評論、轉發、收藏，謝謝各位~！
@Famer許
小廚阿騫
皮薄餡大的韭菜肉餃子是最好吃的。
把餃子面活的軟軟的，皮擀的薄薄的，也不要太大，一口一個最好，餃子吃起來軟軟的，吃到嘴裡全是餡，真是越吃越饞的慌。
小時候家裡窮，大部分人家都是過年過節才捨得做一頓肉餃子，吃一頓餃子就跟過了次年一樣高興。現在想來挺奇怪，小時候怎麼都不吃素餃子呢，我想可能是家裡邊吃肉條件有限吧，因此一想到餃子就跟肉聯繫到了一起，好像沒有肉就不是餃子一樣。
聽過一件趣事，也是關於餃子的。全村人條件都不太好，但有一家人特別會生活，隔三差五就包次餃子吃，別人都羨慕不已，但之後才知道，他家都是把自己愛吃的蔬菜直接包成了餃子，並沒有肉，後來別人都紛紛效仿，想吃餃子時可以用此法來解饞。
來說一下我最愛的韭菜肉餃子的做法:
吃過的餃子餡料多種多樣，尖椒肉的、芹菜肉的、蝦仁肉、玉米肉的，感覺都沒有韭菜肉的好吃，韭菜肉中我習慣再加入雞蛋，雞蛋使餡料更加鬆軟，顏色也好看，吃起來口感香香的不油膩。
做法
1、適量麵粉加溫水和麵，一邊慢慢往面裡倒水一邊攪拌直到成絮狀，再揉到一起活成光滑的麵糰醒發10分鐘。
2、準備食材:大蔥半根、姜半塊、蒜3辦，分別切成末，韭菜300g洗淨切末，雞蛋2個攪散炒成小塊備用，肉餡1斤準備好。在準備好花椒、豆瓣醬、老抽、鹽、雞精、十三香、料酒、香油。
3、起鍋放平時炒菜兩倍的油，油熱花椒爆香撈出扔掉，再放入3小勺豆瓣醬和2小勺老抽攪拌烹出醬香味，依次加入準備好的肉餡、韭菜、雞蛋、蔥薑蒜末攪拌一會再加入1小勺料酒、2平勺鹽、1小勺十三香、1小勺香油、1小勺雞精充分攪拌均勻，餃子餡就做好了。
4、醒發好的面再揉一揉，幹成長圓條狀切成大小相同的小面介子，幹成薄餅，把餡料包成餃子就行了。
直接煮現包的韭菜肉餃子蘸上蒜末、醋、辣椒油加香油攪拌均勻調至的蘸料是最好吃的。你喜歡吃嗎？
愛美食，愛分享，我是佳佳，歡迎關注我。每天更新美食教程，我們一起為美食加油。
趣味漫生活佳佳
你好，作為一個土生土長的山東人，作為我來說煎餃子是以前小時候經常吃的飯，那時候一般都是晚上剩下的水餃，第二天早上用油煎一下，特別香，比第二天餃子再蒸一下好吃多了，現在都是回憶了，長大了工作了。很少有時間能在家吃頓水餃了。
有的人可能覺得會有些油膩，我覺得大部分還是喜歡吃煎餃的。在這我想問一下提問的作者想吃下熟了放涼的水餃，還是直接生的煎熟的煎餃？直接煎熟的煎餃作為一個農村出來的孩子那時候最喜歡趕大集，或者有廟會的時候，去早早吃上一盤，那時候都是素的，肉餡都沒有，很便宜，一兩毛錢一個。一盤也就幾塊錢，現在滿滿的都是回憶了。
下邊來說說煎餃的流程吧，煎餃一定要涼的水餃才好吃。先是涼油下鍋，把油加熱，等油溫上來了，再把水餃一個一個放進去，別一起放，容易弄壞了水餃，放進水餃用筷子一個個翻一下，不要快速翻，煎一下翻一翻，等一面發金黃色，再翻，別讓餃子粘一起。將火旺地方的餃子和火不旺地方的餃子換一個位置，保證各餃子受熱均勻。待兩面金黃時就可以出鍋了。一定要稱熱吃，涼了再吃口感會減半。
陳小胖的幸福生活
大家好，我是吃貨王大仙兒。
很榮幸能回答到這個問題，作為一個典型的北方人，小時候過年時最盼望的就是吃餃子，當然，現在長大了，隨時隨地都能吃頓餃子，但是以前，如果能吃上一頓餃子，那絕對比得上山珍海味。
一般吃餃子都是下午就開始拌餡，和麵，然後一家人坐在一起開始包，包完了就到晚上了，最後燒水煮餃子時，總是熱氣騰騰的，三開後出鍋，總是忍不住偷偷捏一個嘗一下，現在想起來，還在流口水。
一家人圍在一張桌了上吃餃子才是最幸福的時刻，現在想想已經很久沒有這樣了。
吃完餃子後，總會剩下一些，然後把剩下的餃子，倒在大盆裡翻幾下，好讓每個餃子都獨立分開，然後涼卻後在放入冰箱。
第二天早晨就用剩下的餃子拿平底鍋煎一下，首先是把平底鍋加熱，然後放油，油溫上來後再一個個放入餃子，一定要小火慢煎，火大了容易糊，餃子不用翻面，就把底部煎成焦黃色，最好有點小糊的時候，迅速把餃子盛出來，這個時候趁著熱乎勁，一口放在嘴裡，又香又酥，絕對的人間美味。
我說的這個煎餃子的方法很簡單，但是我覺得這也是大多數家庭通用的做法，不添加任何亂七八糟的食材，就吃原汁原味的煎餃子才是最美味的，您說是不？
吃貨王大仙兒
說到餃子，我做的韭菜餡餃子我老公最愛吃。
先把面和好醒著再準備餃子餡，餃子餡的肉一定要選前肘肉，比較嫩，切成肉丁(不願意切也可以直接買肉餡)放適量豆瓣醬和味極鮮醃製一下，再準備韭菜、木耳剁碎、海米(或者蝦皮)，準備餃子餡的過程中再把面揉一下，這樣麵糰會更柔軟更勁道。
下面就是和餡，韭菜遇鹹容易出水，所以韭菜和肉和一起前各放適量花生油攪拌好再和一起，再放入香油、少量味精，攪拌均勻後嘗一下鹹淡口兒，我是不放鹹鹽的調出來正好。煮餃子的水放適量鹹鹽，煮出的餃子不容易粘連，煮餃子要蓋鍋蓋煮，點兩次水，煮三開，第三開後就不蓋鍋蓋了，看著鍋裡的餃子慢慢都肚飽滿朝上就可以出鍋關火了。
媽媽呀，大早上說吃的，哈喇子都流出來了，哈哈，最後㊗大家身體健康，開心每一天！
蝴蝶蘭2188
餃子要做到好吃，兩個要素要把握好：
即，麵皮、餃餡。
1、麵皮。麵粉要求不同於饅頭包子和大餅。面是有生命的要用心對她她才能順手順心。我們用的五得利六星粉，水面比例是0.8：2。之所以採用這個比例因為六星粉屬於多用途粉，水的比例低了一點。面裡按一千克麵粉放10克鹽，放兩個雞蛋。
和麵講究面光、盆光、手光。要讓麵粉和水充分融合要和麵15分鐘左右。和好的面要行面，行好的面就能很有粘性了。
下面是擀皮。面行好，拽成小劑子壓扁。小面劑子20克左右一個，如果捏不好就用刀切也可。一手拿擀麵杖轉動一手轉動麵皮即可。擀成中間厚兩邊薄的圓片。
2、餡料製作。因為每人做的口味不同，我就分享一下我們餃子館肉餡的製作方法和素菜油的製作方法。
肉餡講究半熟半不熟，將肉餡的一半中火煸熟，跟生肉一起攪拌，攪拌時順著一個方向，這樣會比較有勁道。一千克肉餡裡逐次加入生薑沫20克，蔥花10克，料酒20毫升，生抽10毫升，雞精10克，鹽適量。
這樣的肉餡就做好了，跟需要的蔬菜，比如芹菜，韭菜，薺菜用1：1比例混合就形成了菜肉餡料。蔬菜餡處理的時候要過水抄一下，去除草酸，擠水拎幹。
素餡處理比較簡單，只要加入適當的素油即可。素油就是用普通的色拉油，放入香料（大料、豆蔻、香奈、香葉、桂皮）中火熬成，使用按1千克素餡50克素油的比例即可。
以上就是餃子好吃的主要內容，像包制，煮餃子這些工作應該是熟能生巧，只要多多練習就能成為高手，這裡就不贅述了！
餃子嘎嘎香
在這大好時光裡很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
首先，餃子是中國人最愛吃的傳統美食，但很多人在家包餃子總是感覺沒有外面餐館做的好吃，其實掌握幾個小妙招，也照樣做出非常美味而又營養的餃子。
其次，俗話說包子好吃不在褶，餃子好吃不在皮，最主要的還是餡兒。包餃子常用的餡料有很多種，其中動物性來源有豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦等；植物性來源有韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配更有益於營養平衡。
在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們常常會有一種錯誤的做法，比如人們總會多放肉、少放蔬菜，避免產生太“柴”的口感；同時製作蔬菜餡料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
每個人做法和工藝不一樣，就如簡簡單單的擀麵皮而言，有的人手法重麵皮均勻而且薄。有的人中間篇厚。有些人和麵就和的有韌性勁道，這樣包出來的餃子就是有嚼勁！同樣的餡子，有些人喜歡放這樣佐料有些人就不愛放這個也是口感細微差別之處！比如自己包豬肉餡子就喜歡放點油，這樣餡子更加油香多汁！
最後，給大家分享一個小妙招，煮餃子時，如果在鍋裡放幾段大蔥，可使煮出來的餃子不粘連。水燒開後加入少量食鹽，溶解後再下餃子，直到煮熟。這樣，水開時既不會外溢，餃子也不會粘鍋或連皮哦。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
Tong小白
我覺得自己做得手工餃子好吃，今天給大家分享的不是怎麼做餃子，而是怎麼教你做餃子皮！餃子皮估計很多人都會做，今天要分享的餃子皮可不是一般的餃子皮。
1.紅色餃子皮，是將紅心火龍果切小塊，然後用我家愛馬仕原汁機搖成果泥（沒有原汁機的可以藉助其它工具碾壓成果泥即可），過濾出果汁(不過我一般不過濾，保持原汁原味），然後加入到麵粉裡面，揉搓成紅色麵糰，就可以做出紅色的餃子皮.
2.橙色餃子皮，是將胡蘿蔔切小塊然後用我家愛馬仕原汁機榨出胡蘿蔔汁，也可以寄將切小塊的胡蘿蔔放鍋裡蒸熟，然後將胡蘿搗成泥，加到麵粉裡面和麵就可以了。
3.紫色餃子皮，是用紫甘藍或者用紫薯也是可以的，然後將紫甘藍洗淨切絲，依舊用我的愛馬仕原汁機榨汁，也可將紫甘藍放入鍋裡煮，然後過濾出紫色的湯汁，將湯汁拿去和麵，就可以得到紫色的麵糰了。
4.綠色餃子皮，是將菠菜用洗乾淨，然後用榨汁機榨成菜汁，然後過濾掉菠菜泥，用過濾過的湯汁和麵就可以了。
5.白色餃子皮，最簡單的做法就是用清水和麵，如果你希望餃子皮的營養更加豐富，味道更加獨特，也可以用無色的白菜汁代替清水和麵，或其用它無色的蔬菜汁、水果汁。
如果用雞蛋清代替清水和麵，最後做出的餃子皮將會是青白色的，營養更豐富而且口感更完美。如果用冬瓜汁代替清水和麵，最後做出的餃子皮就是水晶色的。@頭條美食聯盟 @頭條美食 @美食君
小青生活記
餃子怎麼做最好吃？
餃子時人們日常的主食之一，尤其是速凍水餃，可以長時間保存冰箱，想吃的時候可以隨時取出來煎或煮，十幾分鍾就可食用，方便又好吃。可以用來做餃子餡料的食材非常多，但是可別以為把任何食材切碎、混合，加上調料，就能做出好吃的餃子。尤其是一些容易出水的葉菜、瓜果類的食材，如果不先做脫水處理，不但吃起來的口感差，而且在包餃子時更難包。另外有一些質地較硬的食材，需要較長的時間才能煮熟，就需要事先蒸熟或炸熟，再和容易熟的食材混合使用。只要懂得各種食材的特性，就能利用家中現有的食材，發揮創意，做出美味的餃子餡了，要增香的食材加上適合的預處理方法才可以發揮其作用。
怎麼做水餃最好吃
技巧1: 醒面時，要使用溼布完整包覆住麵糰，避免水分流失，保持麵糰彈性。
技巧2:擀皮時，一定要擀至中間厚、邊緣薄，這樣餃子封口處就不會太厚，包餡的部分也不容易破皮。
技巧3: 包水餃時，若使用水餃皮, 必須在麵皮封口處抹水，再用力壓緊，這樣煮時才不會爆開。
技巧4: 煮水餃時，水完全滾沸後才可下水餃，輕輕攪動避免粘鍋，然後立即轉小火煮至水餃表面略膨脹，即可起鍋。
技巧5: 起鍋前在水中滴幾滴香油，盛盤後就不會互相粘黏了。
水餃餡:
技巧1: 水分多的食材要先依特性做脫水處理，做出的餡料才不會軟乎乎的。
技巧2: 不易熟或較硬的食材應先蒸熟或炸熟，煮好後內餡就不會半生不熟。
技巧3: 油脂含 量少的雞肉和海鮮可加入少許豬肉餡混合，使餡料口感滑嫩不幹澀。
技巧4: 絞肉類的餡料一定要先加少許鹽，攪拌至有彈性，再分2次加入少許水拌至水分完全吸收，這樣才會Q彈多汁。
技巧5: 腥味重的肉類和海鮮餡，可加姜和少許料酒去腥。
美食千百味
餃子是我國北方地區比較傳統的一種飲食習慣，它已經成為了我們團圓的一種文化，餃子象徵著團圓，美滿，幸福……等等。所以，餃子的各種餡料也成了大家研究的課題。
很多人說餃子加入什麼比較好吃，其實也沒有固定的搭配，只要是符合個人的口味就可以，我這裡有幾點建議，供大家參考。
1.首先，麵皮的製作。麵皮是餃子的基礎，一張好的餃子皮，對於餃子的口感來說十分重要。我一般會在餃子皮中加入食鹽，這樣一來，可以是餃子皮更加有彈性，其次就是用溫水和麵，這樣的麵皮不容易破，吃起來有嚼勁。
2.花椒水。餃子餡中最能提味的就是花椒水，尤其是在製作肉類餡料時，花椒水既能去腥又能激發肉中的香味，這也是為什麼在飯店吃的餃子湯汁多，味道重的原因之一。
3.雞精與味精的佔比。都說吃味精多了對人的身體不好，當然是什麼東西多了都不好，但是餃子餡料中加入一定的味精，會提高餃子餡的整體味道，會上升一個層次，所以，我建議，雞精味精的佔比為1：1。
4.十三香，這對於餡料來說，我認為是比較有作用的，因為十三香中含有大量的中草藥成分，當通過蒸煮的時候，其中的味道會散發出來，也會使餃子的味道變得不一樣。
以上就是一些我個人的看法，如有分歧，敬請諒解，還是那句話，只有符合個人口味的餃子，就是最好吃的餃子！
