在農村有一種很常見的野草，它長得很像艾蒿草，特別是葉子看起來很像，只是這種野草的葉子反面是白色的，因此也被稱為“翻白草”，它開黃色的花，整體植株也比較小，還挺好辨認的。翻白草在農村是一種很受歡迎的野草，在農村長大的孩子都知道，翻白草的根是一種好吃的野果，小時候經常挖來吃。
翻白草的根形似小雞腿，也像小人參，農村娃喜歡叫它“雞腿參”。把雞腿參挖出來後，剝掉外皮，裡面是白色的果肉，生吃甜甜的，有點像迷你版的涼薯，但是雞腿參的纖維太多了，一般都是嚼幾下，嘗一嘗它的甜味和水分後就吐掉。小時候就是圖個好玩，和小夥伴們一起去野外挖翻白草，把大點的雞腿參剝開吃了，然後把小點的翻白草帶回家，因為它和它的根是一味治病藥材。 翻白草全草都可以入藥，一般要在未開花前連根挖起，洗乾淨後曬乾。小時候一到冬天就喜歡咳嗽，大人們會用曬乾的翻白草煮水，還放點冰糖，甜中帶苦，喝了之後會舒服很多。翻白草具有清熱解毒的功效，能清洩肺熱，對於肺熱咳嗽有良好效果。翻白草的葉子還能止血、治熱毒瘡，新鮮葉子搗碎後外敷，有一定效果。 
翻白草老了之後比較苦，不能吃，但是它的嫩苗可以吃，在那些缺衣少食的年代是非常好的充飢野菜。把它的嫩苗用熱水焯過之後，浸入涼水中，撈起後反覆搓揉，把苦澀的汁液揉出來，然後就可以進行各種烹飪了。可以剁碎後加入大米粉、玉米麵，混在一起做野菜餅吃，也可以涼拌、打雞蛋湯吃，帶有一絲清苦味道，吃了降火。
你們吃過翻白草和它的根“雞腿參”嗎？
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