在农村有一种很常见的野草，它长得很像艾蒿草，特别是叶子看起来很像，只是这种野草的叶子反面是白色的，因此也被称为“翻白草”，它开黄色的花，整体植株也比较小，还挺好辨认的。翻白草在农村是一种很受欢迎的野草，在农村长大的孩子都知道，翻白草的根是一种好吃的野果，小时候经常挖来吃。
翻白草的根形似小鸡腿，也像小人参，农村娃喜欢叫它“鸡腿参”。把鸡腿参挖出来后，剥掉外皮，里面是白色的果肉，生吃甜甜的，有点像迷你版的凉薯，但是鸡腿参的纤维太多了，一般都是嚼几下，尝一尝它的甜味和水分后就吐掉。小时候就是图个好玩，和小伙伴们一起去野外挖翻白草，把大点的鸡腿参剥开吃了，然后把小点的翻白草带回家，因为它和它的根是一味治病药材。 翻白草全草都可以入药，一般要在未开花前连根挖起，洗干净后晒干。小时候一到冬天就喜欢咳嗽，大人们会用晒干的翻白草煮水，还放点冰糖，甜中带苦，喝了之后会舒服很多。翻白草具有清热解毒的功效，能清泄肺热，对于肺热咳嗽有良好效果。翻白草的叶子还能止血、治热毒疮，新鲜叶子捣碎后外敷，有一定效果。 
翻白草老了之后比较苦，不能吃，但是它的嫩苗可以吃，在那些缺衣少食的年代是非常好的充饥野菜。把它的嫩苗用热水焯过之后，浸入凉水中，捞起后反复搓揉，把苦涩的汁液揉出来，然后就可以进行各种烹饪了。可以剁碎后加入大米粉、玉米面，混在一起做野菜饼吃，也可以凉拌、打鸡蛋汤吃，带有一丝清苦味道，吃了降火。
你们吃过翻白草和它的根“鸡腿参”吗？
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