要说起手擀面，我可是家传，我家我爸的手擀面最好吃，但据说他是受了我爷爷的真传，哈哈。 我姥爷会做，我妈自然也会做，平时我爸在家的时间很少，都是我妈照顾我，但我平时干活要很晚回来，所以我就学会了做饭，当然手擀面是我最拿手的，我也很爱给他们擀面条。
我从初一开始学习擀面条，跟我妈学，慢慢地擀了5次左右就游刃有余，但偶尔也会失败呢，因为你要有耐心，擀面条的优势在于你可以调剂面团的干湿，略干的面团，加上少量盐或鸡蛋，反复揉搓，擀出来的面条相当筋道！这也是一个十分耗费体力的过程，擀完面条你会发现自己已经饥肠辘辘，这个时候吃上一碗面，非常棒！
接下来我就交给大家我的武林绝学：
1，鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。2，水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适3，把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。4，饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。5，用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。6，擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。7，切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片切成宽窄一致的面条。
面擀出来后，放在沸水中煮，最好在开锅之后再加上些凉水，这样会比较劲道一些，然后在等开锅后，捞出来放进凉水中，再次捞出来，加上炸酱等一些卤子，就会更美味！
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