03.05 很涩的柿子，怎么懒柿子（甜柿子）？問答頭條網

2020-03-05 14:39:14 佚名

阳光明媚54870

说到柿子，大多数人的第一印象就是红彤彤的，软软的，甜甜的，一嘴要下去，满嘴甚至于满脸都是它的果肉。出此之外就是柿子饼。其实不然，还有一种柿子它可不是我们通常所见的那种颜色，它基本是绿色的，有些就顶上红着一点点，吃起来清脆可口，它就是我们今天要说的懒柿子（也叫脆柿子或漤柿子）。

大家都知道，柿子没有成熟的时候，味道特别的涩，可是当我们把它简单加工做成懒柿子，就可以把它的涩味完全去掉，使其口感清脆可口。

霜降前后是采摘制作懒柿子的最佳时间，而给柿子脱涩的方法有很多种，什么温水脱涩，石灰水脱涩，冷水脱涩等等。

今天我们就着重的讲讲我所熟知的冷水脱涩方法。这种方法做出来的懒柿子比温水做出来的更脆，保质期更长，比石灰水做的味道更正宗，没有杂味儿。这也是我们南方最常用的制作方法。

首先把柿子放在容器中（切忌一定不能用铁器，最后用缸等玻璃或陶瓷器），加冷水没过柿子，让柿子完全浸泡在水中，其中加适量柿子叶，上面覆盖上稻草。如此，大概4～7就可以完全脱涩了。

脱涩时间长短以柿子采摘时间早或迟、柿子叶多少、以及当地气温而定，早则时间久。迟则时间短。柿子叶多而时间短，少而时间长，温度高而时间短，温度低而时间长。具体是否完全脱涩，咱们就只能且尝且等啦。

最后，希望我的回答能帮到您。

喵喵MuSic

直接在柿子上倒一点白酒就行。

我们那边会在柿子没成熟还很硬的时候就把柿子摘下来，不然会被鸟啄食，摘好的柿子放在阴凉处，在柿子上倒一点点白酒，刚好倒在柿子上方那一圈小叶子一样的地方，酒也不会流下去。过一段时间柿子就会发红发软。

酒倒一次就行，后面不需要再添，你可以试一试，我小时候就经常给柿子倒酒。

乌拉拉小潘

秋天里小朋友做甜柿子, 这乐趣, 游乐场找不到

秋天是收获的季节，红红的柿子像灯笼一样挂在枝头，格外抢眼。上周末，我带着8岁的侄子去野外摘柿子。那种乐趣，在游乐场可是找不到的。瞧他那劲头！都使出了吃奶的劲。

摘柿子在我小时候是司空见惯的事情，但对现在的孩子来说，却成了稀罕。长长的竹竿，将柿子钩下来，小侄子不仅体验到了劳动的快乐，也收获了红通通的柿子，他很高兴。

回到家后，在我的指导下，他又有模有样的做起来懒（音译）柿子：1、先将新鲜的硬柿子清洗干净晾干；2、取碗倒入白酒，给柿子四周均匀的涂抹上白酒。

3、将蘸了白酒的柿子装入保鲜袋（或普通的食品袋）内，密封后保存在阴凉处，大约等上一周左右，就可以吃上甜甜脆脆的柿子了。是不是很简单？如果您还知道其它懒柿子的好办法吗？说出来和大家一起分享吧！

小厨大刘

家里有好几颗柿子树，每次都是先吃懒柿子再吃软柿子，接着是柿饼，能吃秋冬两季。

懒柿子的做法很简单。把柿子摘下来，先挑选柿子，把有摔伤或破皮的柿子踢出，不然有伤的柿子懒的时候会烂掉。把捡好的柿子放进事先准备好的罐子，我家以前都是用陶罐来懒柿子，罐子不能有水有油。烧一锅开水，等水凉了之后倒进罐子里，水要盖住柿子。然后把罐口封住，等四五天就可以吃到又甜又脆的柿子了。

想要尽快吃到软柿子，可以把摘下来的柿子与苹果一起放进密封袋，柿子慢慢就会变软了。以前没有密封袋的时候，家里都是把每个柿子都插一跟芝麻杆，慢慢的柿子也会变软的。

此木鑫鑫

如果想吃和苹果一样的脆柿子，用一个容器(大小以放下柿子为准)把柿子放进去，然后用四，五十度的温水把容器倒满，用保温材料把容器包起来进行保温。一般三，四天就可以完全脱涩。

如果想吃软柿子，脱涩方法很多，火烧，用保温材料梧都行。最方便的办法是，用一个厚一些的塑料袋子，把柿子装进去，在装的同时，放进二，三个苹果，把袋子扎紧，放在较保温的地方，它自已就慢慢脱涩了，脱涩中间要经常看一看，摸一摸，摸到最软的就是已经脱涩可以拿出来洗干净食用了。

俗话说的好，柿子专检软的揑。就是这个道理。

痴骑朽翁

懒柿子，也做“温柿子”，方法有两种，第一种好吃，也脆甜，没有异味。把摘下来的青柿子浸泡在凉水里，每天换水，一个礼拜以后，柿子由青色转为黄色，光亮就可以吃了。第二种方法比较快，也是一种技术性比较强的活，把摘下来的青柿子，放到加有清水的锅里，水要没过柿子，然后加少许碱面，用文火加温到三十多度，尽量保持这种温度，水凉了再加温，大约十二个小时就可以了，出来用清水洗洗就可以了。