吉州窑虽然从建窑学得烧制兔毫盏的技术，但是就黑釉的变化而言，吉州窑又更胜一筹，在建窑黑釉瓷的基础上，进一步改良创造出玳瑁斑、鹧鸪斑、油滴、剪纸贴花、木叶贴花等等新的装饰手法。

在南宋中后期的岁月里，吉州窑成为宋代民间黑釉瓷的精品。

兔毫盏是宋代建窑和吉州窑都有所烧制的茶盏品种之一。其形成是因为烧制过程中窑内温度的变化，釉中铁元素析出到釉层表面，流动时形成如兔毫般的结晶体而得名。

建窑兔毫盏尤其精致、著名，吉州窑也产兔毫盏，但因为是民窑烧造，所以其制品多拙朴粗陋一些。

银兔毫盏

建窑兔毫盏的色泽有白、黄、灰等色，因而也被分别称之为银兔毫、金兔毫和灰兔毫。

苏轼《试院点茶诗》中有“忽警午盏兔毫斑，打出春瓮鸦儿酒”句。

宋徽宗《大观茶论》也言：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶香色也”，“盏以青绿为贵，兔毫为上”。

北宋蔡襄的《茶录》说得更为透彻：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯体微厚，熁之，久热难冷，最为要用。出他处者，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用”。

宋代祝穆在其《方舆胜览》卷十一中言：“兔毫盏，出瓯宁之水吉……然其色异者，土人谓之毫变盏，其价甚高，且又难得之”。

可见建窑的兔毫盏在当时是名器，十分难得。

在建盏中，除了兔毫盏外，还有几种非常有特色的品种：鹧鸪斑、油滴釉和玳瑁斑。这几种釉彩装饰在吉州窑器中也都有所运用。

鹧鸪斑也是宋代很多窑场纷纷使用的一种著名结晶釉，因釉面外观酷似鹧鸪胸前羽毛的斑点而得名。

北宋初年的陶穀《清异录》记载：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑，点、试茶家珍之”。

玳瑁

油滴釉又被称作“雨点”或“滴珠”，最早由福建水吉镇的建窑烧成，以后南北各地竞相仿制，但滴珠不及建窑的大。

玳瑁斑是吉州窑器的代表品种之一，是在黑色釉面上洒以不规则的黄褐色斑块，形成龟背纹样的颜色。实际上玳瑁斑是一种双色釉，底釉是一般的黑釉，面釉则是一种掺灰的含铁量较少的玻璃釉，经涂洒而成玳瑁斑状。

建窑油滴盏

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