誘人的紅燒肉既是一道經典名菜，也是家家必做的家常菜，肥而不膩的紅燒肉人人愛吃，但想要做好可沒那麼簡單。眾所周知，紅燒肉最重要的環節之一就是上色，上色決定了紅燒肉的口感味道和外觀造型。對於上色的這一步，各家的做法也是各有不同，有人習慣直接用老抽，但這樣容易讓紅燒肉出來的顏色偏黑，影響食慾。
紅燒肉怎麼做好吃？教你一招，別再用醬油上色，快告訴你家做飯的。要想做出色香味俱全的紅燒肉，今天就教大家一招，不用老抽上色也能讓紅燒肉既紅潤又軟糯，那就是用冰糖來炒糖色。冰糖比醬油或者白糖做出來的顏色油亮好看，而且口感也更加香甜，滿屋香氣，讓人一塊接著一塊，根本停不下來。
紅燒肉
By 123xxYan
配料：
五花肉 1塊、姜 適量、八角 適量、冰糖 適量、生抽 適量、雞精 適量、精鹽 適量、料酒 適量
烹飪步驟：
1.五花肉洗淨，切成小塊
2.鍋中加入適量的清水，冷水倒入切好的五花肉，加入適量的料酒、薑片，大火煮開以後撈去浮沫，出鍋備用
3.另起鍋，在鍋中加入食用油，並放入冰糖慢慢融化後，加入五花肉翻炒裹上糖色。
4.在鍋中加入薑片，加入適量生抽和食鹽調味，加入八角和雞精，炒熟以後就能出鍋啦！
5.出鍋開動！
烹飪小貼士：
給紅燒肉上色的方法還有哪些呢？
1、使用腐乳上色。用豆腐乳來上色，其實也是能讓紅燒肉的顏色特別鮮亮的，注意要選用紅腐乳，而且腐乳本身就有鹹味，還要注意鹽的用量。
2、是用白糖上色。白糖也是比較常見的一種上色的食材，不過難度較大，一般在用白糖來上色的時候很容易導致白糖有一股焦味，影響到五花肉的上色，最終也會影響到紅燒肉的味道。
3、用老抽上色。因為有人會覺得炒糖色比較麻煩，有時候控制不了火候總會出現糊鍋的情況，所以多數情況下會選擇直接用醬油上色，這也是最便捷的一種方法。
給紅燒肉上色的方法，你們還知道哪些？
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