孙孝南
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莲子是睡莲的种子，又叫做莲米、莲蓬子，是民间常用的滋补品。莲子含有氧化黄心树宁碱，对鼻咽癌有抑制作用。
莲子补五脏、利气血，有防癌作用。莲子所含的棉子糖是很好的滋补品，常为产后妇女、体虚的老人食用。
莲子所含生物碱有降压作用，还能平抑性欲。此外，这种生物碱能扩张血管、降低血压、祛除心火。
冰糖莲子羹、银耳莲子羹、八宝粥等等，是我们常吃的莲子美食。但吃莲子还是比较费事的哟。
首先莲子要去心，不然会发苦。莲子去皮也很费时间。可以把莲子放入刚烧开的沸水中，加入老碱焖一会。
倒入淘米水中用力揉搓，去掉莲子皮。莲子的吃法其实很多，给大家介绍一个“莲子猪心汤”。
准备猪心一副，瘦肉、莲子、生姜、食盐、鸡精各适量。把猪心、瘦肉洗净后切成片，放入沸水中烫几分钟，洗净血污。
生姜去皮切成片，跟猪心、瘦肉、莲子一起放入炖盅，加入适量沸水，大火煮沸后改小火炖两个小时，加入食盐、鸡精调味即可。
莲子百合粥。
准备粳米、莲子、百合、白糖各适量。把粳米浸泡一个小时。莲子、百合用温水泡发，清洗干净。
粥锅内放入适量清水烧开，加入两只、百合用中火煮至五成熟，再加入粳米用小火煮半个小时左右，加入白糖再煮一刻钟即可食用。
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野蔬叔食记
元代吴师道的《莲藕花叶图》有词：‘生生无限意，只在苦心中’，这个"苦心"说的就是莲子心
把帘子打开，里面有一个小小的蓝绿色胚芽，安静的抱成一个小团，这就是莲子心。
说起莲子心吃过的人都知道它味道有些苦，别看只有那么小小的一点，价格还便宜，对人体的保健功效却很大。
莲子心可以清心火，平肝火，还可滋阴润肺，止咳平喘，可用于治疗肺热引起的咳嗽。
工作繁忙，压力太大的人，一般会有心肝之火，比如说着急，头昏脑胀，目眩耳鸣，口苦，视物模糊等。这个时候就可以用莲子心三克，竹叶三克泡开水当茶喝。
莲子心不但能去心火，平肝火，还可以安神，慢性病导致的心烦失眠者，用它最好。对于发高烧的病人，莲子心也有奇效。
莲子含有多种人体所需维生素，其中含有的荷叶碱，金丝草苷等物质可以用来治疗神经衰弱，慢性胃炎，消化不良，高血压等症。
莲子营养丰富，和其它食材一起搭配还可起到一定的保健作用，
比如莲子加糯米粥，起到固精养神，止咳去热的作用，莲子加绿豆做汤，可清热解暑，除烦养心。
另外，莲子是凉性的，体质虚寒，脾胃虚弱的人不宜易服用。
那缕阳光
“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，这是赞美莲的诗句，莲的果实就是莲子。莲子为睡莲科水生草本植物莲的成熟的种子，又称莲实、莲米、莲肉、莲蓬子。我国大部分地区均有出产，而以湖南产者最佳。江西省广昌县素以产莲著称，其所产的白莲，品质居全国之冠。此外，还有福建的白莲、湖北的红莲以及杭州产的莲子，均很有名。莲子营养丰富，药用价值也非常高，为药食两用品。
莲子营养丰富，生熟均可食。据测定，每100 g干莲子中含蛋自质17.2 g，脂肪2.0 g，碳水化合物67.2 g(主要是淀粉和棉籽糖)，粗纤维3.0 g，维生素C 5.0mg，维生索E 2.71 mg，维生素B1为0.16mg，维生素B2为0.08 mg。莲子的矿物质元素含量也很丰富，尤其是钙、磷、钾含量特别高，钙97mg，磷550mg，钾846 mg，铁3.6 mg。另外莲子心含有丰富的生物碱，如莲心碱、异莲心碱、非结品性生物碱Nn-9、氧化黄心树宁碱等多种生物碱以及黄酮类、金丝桃甙、芸香甙等生物活性成分。
现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老、抗肿瘤等作用。
用莲子加工的美食更是数不胜数．如莲子糕、莲蓉月饼、莲子银耳羹、莲子糖、糖水莲子... ... 等等。
莲子的吃法很多，既可做成莲子汤、莲子羹、莲心粥等汤羹，又可与鸡、鸭等肉类一起炖煮成美味佳肴。其中最简单的做法，就是将莲子洗净泡发，与大米或小米一起煮成粥服用，使可达到滋养的目的。做莲子粥时，以砂锅最好，少用生铁锅，以免影响莲子的色泽，睡眠不好时，晚餐喝一碗莲子汤或莲子糯米煮粥，可宁心安神，对睡眠也有促进作用。
莲子有红莲子和白莲子之分。秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。从营养成分上看，二者相差无几。
