向陽花244572403
馬齒菜是田間地頭常見的一種野菜，又名馬齒莧、長壽菜、長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜、千瓣莧、馬舌菜、馬齒草等。馬齒菜適合在溫暖、陽光充足而乾燥的環境生長，耐旱亦耐澇，生活力強，廣泛分佈在河岸邊、池塘邊、溝渠旁，嫩莖葉可食，全草入藥。由於馬齒菜營養成分豐富，具有清熱解毒、利水消腫、降低血壓、抑制細菌等功效，是一種不可多得的野菜。
馬齒菜含有豐富的鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C、維生素E等營養物質。馬齒莧的ω-3脂肪酸含量較高，ω-3脂肪酸是人體最重要的營養素之一，但人的體內不能自身合成，必須依靠食物中攝取。ω-3脂肪酸能降低甘油三脂，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有益處。
馬齒菜一般在夏季採集其嫩莖葉，在沸水中焯熟後，用清水漂洗乾淨，以去除異味，可以涼拌，或與其他菜品一起炒食，具有也可以烙餅或做餡蒸食，還可以洗乾淨燙過後曬乾，貯為冬菜食用。注意的是如果馬齒菜清洗不乾淨，很可能引發腹瀉。因此，馬齒菜最好用自來水不斷沖洗，以避免農藥滲入。洗乾淨的馬齒菜也不要馬上吃，最好再浸泡5分鐘。另外，馬齒菜屬於寒涼食品,孕婦服用會導致滑胎，因此孕婦,尤其是有習慣性流產者,應禁止食用馬齒菜，脾胃虛弱者也要慎食。馬齒菜的食用方法介紹如下：
1、鮮馬齒菜粥：鮮馬齒菜50克，粳米50克。製法，將馬齒莧洗淨切碎，與粳米同入砂鍋。
2、馬齒菜炒雞蛋：馬齒菜30克切碎，雞蛋2個打拌，加少量鹽，倒入燒熱的油鍋烹炒，蛋熟即可。功效，清熱解毒，涼血止痢，益氣補虛。
3、馬齒菜芡實瘦肉湯：馬齒菜50克、芡實100克、瘦豬肉150克、精鹽煲湯。功效：清熱解暑、祛溼止帶。
4、馬齒菜拌雞絲：馬齒菜200g，雞肉絲50g，分別洗淨備用，將馬齒莧、雞肉絲、枸杞10g分別以滾水燙至熟後，立即撈起泡於冰水中冷卻，與黑芝麻、鹽、香油拌勻即可。功效：清淡開胃、促進產後復原。
馬齒菜全草入藥，性寒，味酸；具有散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋之效，輔助治產後虛汗症。主要用於痢疾、腸炎、腎炎、產後出血、便血、乳腺炎等病症的治療。馬齒菜含有豐富的鉀鹽，具有良好的利水消腫作用，鉀離子還可直接作用於血管壁，擴張心血管，降低血壓。現代藥理研究證實馬齒菜對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有很強的抑制作用，可適用於各種炎症的輔助治療，療效非常好，因此，馬齒莧素有“天然抗生素”之稱。
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逸仙藥師
山東地區，從暮春到中秋，野外都常見到馬齒菜。
牆根下，丘壑上，田地裡，甚至綠化帶中，都能看到它們頑強的身影，而且無論大地多幹旱，它都是一副水靈茁壯的樣子。圓乎乎的葉片，紅彤彤的莖，不管新棵還是老株，葉片都是肥厚多汁的，指甲一掐就滲出水來，討喜的長相，黏黏的汁液總讓人感覺它與別的雜草不一樣。
馬齒菜，更多的地方叫“馬齒莧”，答主老家濰坊叫“馬紮菜”。記得小時候，在外面瘋玩被蚊子叮了，老人會從路邊掐一塊馬齒菜，莖葉一起揉碎了，敷到腫起的大包上。是不是管用已經不記得了，但是，後來證實的確是有科學依據的：
馬齒莧的全草都有藥用價值，作用有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等等，種子還能明目。
從營養成分上講，馬齒莧含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵等營養物質。值得注意的是，它的ω—3脂肪酸含量很高。熱愛養生的夥伴應該都知道，ω—3脂肪酸的作用是抑制人體對膽固酸的吸收，從而降低膽固醇濃度，改善血管壁彈性，有利於防治心血管疾病。
馬齒菜的吃法也是頗具自主發揮性。像田七一樣，涼拌著吃：
如果吃不來那種黏黏的口感，也可以焯水後再拌：
還可以加肉做餡，包成容納一切的水餃。
濟南時報
清熱消腫、解毒利溼、利尿、止渴、消炎的作用
一、馬齒菜的功效：
1、益氣，消暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”，具有清熱解毒、涼血止血、通淋的功效。
2、中醫用於治療溼熱痢疾、婦女赤白帶、火毒瘡瘍、瘡毒、溼疹、蕁麻疹、痔瘡、肛瘻，熱淋、血淋、熱毒引起的血痢、瘡瘍及血熱崩漏、便血等病症。
3、馬齒菜酸寒清解，質地滑利，既善清熱涼血而解毒、止血，又可滑腸，導溼熱邪毒從大腸排出。
4、善解熱毒，其味不苦易服，故人們常用來食療，對胃腸溼熱及尿頻尿痛有很好的療效。
5、內服常用量幹品9-15克，鮮品30-60克；止血宜用鮮品搗汁服，熱毒瘡腫取適量鮮品搗敷患處。
二、馬齒菜藥理作用：
1、煎劑在體外對各型痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。
2、對某些致病性真菌也有抑制作用。注射液對子宮平滑肌有明顯的興奮作用。
3、此外，還可增強腸蠕動及利尿作用。
4、馬齒菜含有大量蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，並且富含去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖的代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。
5、馬齒菜還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。
三、馬齒菜的食用要點：
馬齒菜的食用應謹遵醫囑，外用功效大於內服，一般不建議內服。
馬齒菜的功效是清熱解毒，通便利尿，對痢疾、痔瘡等有一定的輔助療效，但一次食量不能太多，否則容易拉肚子。
醉言
馬齒菜又稱馬齒莧、五行草、長壽菜等，為馬齒莧科植物全草，嫩莖葉可做蔬菜，低能量，低脂肪，含有豐富的膳食纖維、維生素C、B族維生素，鈣、鐵等，特別是胡蘿蔔素含量高，每100g馬齒莧含有2230ug,具有維持正常視覺功能，維護上皮組織細胞的健康，維持骨骼正常發育，促進生長與生殖。中醫認為馬齒莧味酸性寒，歸肝、大腸經，具有清熱解毒、涼血止血的功效，因此馬齒莧是藥食兩用植物，
馬齒莧的主要活性成分包括多糖、黃酮、生物鹼、不飽和脂肪酸等。
馬齒莧總黃酮是馬齒莧主要活性成分之一，具有增強免疫、抗氧化、抗衰老和抗腫瘤等作用。
馬齒莧多糖也是馬齒莧主要的活性功能物質之一，對糖尿病所引起的高血脂症有一定的治療作用。
溫馨提示：孕婦最好不要食用馬齒莧或儘量少吃。
涼拌馬齒莧
用料：馬齒莧、大蒜、香油、生抽、陳醋、鹽、白糖
製作：1、先把馬齒莧的老莖擇去，浸泡半小時，洗淨。
2、鍋內加水燒開，將馬齒莧放進去，重新煮沸就可以撈出了，放入涼水沖洗多次，將粘液衝淨，最後一步用涼白開沖洗，然後將水瀝淨！
3、瀝水的同時，將蒜切成蒜末。同時將香油、生抽、醋、鹽、味精、白糖放進一個小碗，攪拌均勻，調成醬汁。
4、最後將馬齒莧、蒜和醬汁混在一起攪拌均勻
李萍營養師
馬齒菜，一般稱之為馬齒莧，《證類本草》中有云：馬齒莧，舊不著所出州土，今處處有之。雖名莧類，而苗、葉與人莧輩都不相似。大概意思是說，到處都有這種野菜，是名為莧，但實際上與其他的莧菜並不類似。這是在我國各地都生長的一種野菜，是一種適合食用的食材，也是一味中藥。
中醫認為：馬齒莧味微酸，無毒，性寒。具有清熱解毒、利水祛溼、消腫散結，殺菌驅蟲的作用。因此，馬齒莧在我國傳統中醫藥領域，外用內服都有，內服主要用於急性胃腸炎、痢疾、溼疹、皮炎、產後出血等方面，外用則用於帶狀皰疹、皮膚瘙癢症、痔瘡止血等方面。
從營養價值的角度來看，馬齒莧富含鉀元素和n3不飽和脂肪酸，對於有高血壓高血脂的心血管疾病風險人群，有很好的營養價值，鉀元素能夠有利於身體中鈉的排出，因此，富鉀的食物有利於血壓的控制，除了馬齒莧，香蕉、紅薯、土豆等都屬於富含鉀元素的食材；n3不飽和脂肪酸有利於腸道中脂質的排除，這也正好印證了中醫藥對於馬齒莧潤腸作用的說法，對於高血脂，特別是甘油三酯高的朋友，多吃馬齒莧，有利於血脂的調節。
另外，馬齒莧中還含有大量的類維生素A物質，這類物質能夠促進上皮細胞的生成和癒合，因此，對於潰瘍的癒合，食用馬齒莧也有一定的幫助作用。
給大家介紹幾個馬齒莧的食療小偏方：
1. 痢疾：鮮馬齒莧，洗淨去土，加紅糖，用水煎服。
2. 帶狀皰疹：鮮馬齒莧3兩，搗碎後外敷患處，每日2次，可見效。
3. 經量過多：將鮮馬齒莧250克洗淨去土，搗爛後取馬齒莧汁；領取雞蛋兩個，打散均勻後對入馬齒莧汁，月經期間一天服用2次。
4.急性腸炎：鮮馬齒莧1.5斤，先上鍋蒸3～4分鐘，搗爛取汁150毫升左右為一日量。每次服用50毫升，每日3次。
馬齒莧雖好，但需要主要的是，它的性味寒冷，對於脾胃虛弱或因受涼引起腹瀉的朋友，不要服用馬齒莧來止瀉，另外，它與鱉甲相剋，不宜同服。另外馬齒莧有收縮子宮的作用，孕期女性不宜吃馬齒莧菜。
李藥師談健康
馬齒菜，也就是馬齒莧，又叫馬莧菜，是一種一年生的肉質草本植物。馬齒莧的枝葉肥厚、多汁，在枝葉上無毛，馬齒莧的莖通常是略呈紫色的，葉子對生，呈倒卵狀。馬齒莧的開花季節為夏季，花小，為黃色，結果為圓錐形。
馬齒莧是一種特別常見的野生植物，常在田野或者菜園等處可見，生命力非常頑強，在我國的各個省市都有分佈。馬齒莧既可以作為野菜食用，也可以作為一種中草藥發揮作用，能夠清熱消腫、解毒利溼、利尿、止渴、消炎。馬齒莧的種子能明目，一般是用於獸藥和農藥中添加；馬齒莧的鮮嫩莖葉一般可以作為動物飼料，味道微酸，還可以作為蔬菜食用。
馬齒莧中營養成分十分豐富，含有大量的蛋白質、糖以及植物纖維，還有各種維生素和微量元素。此外，馬齒莧中還有很多檸檬酸、鉀鹽、檸檬酸以及多種生物鹼成分。
馬齒莧的藥用功效
1.利水消腫
馬齒莧中鉀鹽含量很高，這對於高血壓患者來說十分有益，能夠消腫、利水，鉀離子能直接作用於血管壁，引起血管壁的擴張，從而預防動脈管壁進一步增厚，達到降壓的效果。
2.消除毒素
馬齒莧能夠防止吞噬細胞的壞死或者變性，對於潰瘍有防治作用。馬齒莧還能夠對淋巴管炎症和纖維變性起到預防作用。此外，馬齒莧還能促進潰瘍癒合，對於白癜風也有一定的治療作用。
3.心臟病的防治
馬齒莧中有一種名叫Y-3脂肪酸的物質，這種物質能抑制人體甘油膽汁和血清中膽固醇的形成，從而使血管內皮前列腺素合成增多，血栓素A2的形成減少，能降低血液的粘度，防止血小板聚集和冠狀動脈痙攣，從而對心臟病起到防治的作用。
康復匯
產後恢復
一般生孩孩子的女人基本上都是要靠著食物方面的補充來得到產後恢復的。在產後恢復能夠促進子宮收縮的恐怕就是馬齒莧了。從醫療領域當中來說，由於上面的胡蘿蔔素方面比較多，所以對產後恢復上還是會帶來了很好的幫助。這一切都是在功效和作用上能夠了解清楚的。一些女性由於剖腹產以後需要進行恢復，那麼就會選擇這種植物精華來進行促進的。
降血脂
我們身邊一些老人經常將馬齒莧曬乾以後進行燒豬肉進行食用，這是可以起到了降血脂的作用，在效果上肯定還是很不錯的。降血脂的方式較為多元化，在這個細節上來說都是要把握好的，才能夠促進了體內血脂的穩定。抓住了基本的要求以後，都覺得在降低血脂方面確實可以起到了很好的作用，抓住了其中的一些功效和作用，在醫學上證明確實有著這些方面的功效的，這也是得到了很多醫療領域的認可。
抑制細菌
對於孩子來說，也是可以多吃一點馬齒莧的，因為這是可以抑制細菌的。在平時遇到了有很多細菌感染的時候，那麼就應該在食物方面來進行改善，吃了這種馬齒莧以後就可以起到了抑制細菌的作用，雖然見到的效果並不是很明顯，但是長期堅持以後就可以覺得在身體上的細菌上還是會有所減少的。在這個方面，還是要把握好作用和特點，這樣才是值得認可的。
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三葉青物語
馬齒莧
別名:酸莧、馬齒菜、馬齒草、長命菜、馬齒龍芽
來源:本品為馬齒莧科多年生肉質草本植物馬齒莧的幹 \t燥地上部分。
性味歸經:酸，寒。歸大腸、肝經。
功能主治:清熱解毒，涼血止痢。本品性寒滑利，入肝經走血分，有清熱解毒涼血之功。歸大腸而 有滑利大腸之效，為解毒治痢之常用要藥。
藥理作用:煎劑在體外對各型痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。對某些致病性真菌也有抑制作用。注射液對子宮平滑肌有明顯\t的興奮作用。此外，還可增強腸蠕動及利尿作 \t用。馬齒莧含有大量蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，並且富含去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖的代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強效抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
馬齒莧它是一種具有清熱解毒作用的植物，在中藥當中它算是一種可以抗菌，治療炎症性疾病的藥物了，比如腮腺炎、咽喉炎、腸炎以及痢疾都是可以用它來治療的，在我們生活當中，鮮嫩的馬齒莧全株是可以用來做菜的，曬乾之後也可以用來做包子的原料，對於咽喉腫痛皮膚感染以及腸道感染都是很有好處的，算是一種有食療作用的蔬菜吧。
用量用法:煎服，30~ 60克，鮮品加倍。外用: 適量。 對於全身皮膚的一切癰腫瘡毒，只要以陽熱熱毒為主要表現的，無論是初起還是後期，都可以用新鮮的馬齒莧搗碎外敷，外用紗布固定。既能清熱解毒，消腫止痛，同時又很好地保護了皮膚和創面，促進生肌收口。
配伍應用:
1.赤白痢疾: 馬齒莧60~ 90克(鮮草加 \t倍)，扁豆花3~ 12克，水煎加紅糖，每日2 \t次。
2.痢疾便血、溼熱腹瀉: 馬齒莧250克， \t粳米60克，粳米加水適量，煮成稀粥，馬齒莧 \t切碎後下，煮熟，空腹食。
3.細菌性痢疾、腸 \t炎: 馬齒莧150克，水煎服。
4.婦女赤白帶: \t鮮馬齒莧適量，洗淨搗爛絞汁約60克，生雞蛋 \t2個，去黃，用蛋白和入馬齒莧汁中攪和，開 \t水沖服，每日1次。
5.癰腫瘡瘍、黃水瘡、丹 \t毒紅腫: 馬齒莧120克，水煎內服，並以鮮品 \t適量搗糊外敷。
張亮眼鏡
馬齒莧相信很多人都吃過，不管是在農村還是在城市這個都是很常見的，在城市的路兩邊基本上都能看見，在農村地裡，田裡全都是，而且全國天南地北的都適合生長。所以都不陌生，而現在野菜又很火，野菜無汙染，養生，健康，那麼馬齒莧的功效和作用有哪些呢？有什麼藥用價值呢？
馬齒莧的藥用價值是很明顯的，而且很多。
治尿頻，做法也很簡單，直接煮水喝，然後加一點紅糖，大概煮半個小時候就可以了。
治牙痛：牙痛的時候只要把馬齒莧搗碎了，然後把汁液敷在牙痛的地方就能鎮痛。
治療痢疾，腸炎，菌痢：馬齒莧對於這些慢性的，急性的腸炎，菌痢都有不錯的效果。
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當然馬齒莧的功效還有很多，消菌殺毒，鎮痛止血，治療小兒腹瀉，急性闌尾炎等等都有不錯的效果。馬齒莧還能提高心臟功能，預防心臟病它含有的脂肪酸可以保護人類心血管，還能調節腎上腺激素分泌，可以讓人們的血壓與血脂處於正常狀態，從而也就減少了冠心病和心肌無力氣等常見病的發生。另外馬齒莧還能降血糖也能美容減肥，還能治療人類常見的皮膚病。
在夏天的時候多吃馬齒莧還可以清熱解暑，消毒殺菌。所以夏天的時候多吃是有好處的。而且馬齒莧的吃法也是很多的，爆炒，涼拌，曬乾都是可以的。
中國美食研究所
猶記兒時走在江北農村的田埂上，我在尋找一種豬吃的野菜——馬齒莧Portulaca oleracea 
鐮刀割下這簇或者手摺下這叢，發現這草肉質多汁，難怪會是豬的最愛啊。
馬齒莧為馬齒莧科馬齒莧屬植物，所大江南北極為常見的一種野草甚至雜草。生命力頑強，不管是水澤邊還是瘠薄旱地，都可見馬齒莧匍匐的身影，與大地如影隨形。
馬齒莧的乳名很多，可見各地人民對其的推崇與親切：
1.長命菜（本草綱目）、五方草（本草綱目）、五行草（圖經本草、救荒本草）、瓜子菜（嶺南採藥錄）——來自古代典籍的稱謂，沒想到馬齒莧與陰陽五行有著如此密切的關係
2.瓜米菜（陝西）、馬齒菜（陝西）、螞蚱菜（陝西）——這菜與螞蚱有何關係啊
3.瓠子菜（福建）、 獅嶽菜（福建）、酸菜（福建）、五行菜（福建）、豬母菜（福建）——福建人起的名最多了
4.其他：馬蛇子菜（東北）、麻繩菜（北京）、螞蟻菜（東北）、豬肥菜（海南）、馬踏菜（山東）。 
拉丁學名解釋：Portulaca：馬齒莧屬[(拉)portulaca馬齒莧]馬齒莧科。[引自《植物學名解釋》]
馬齒莧有有清熱解毒、利溼消腫、消炎止痛等作用。
