在新疆，除了好吃爽口的拌面，炒面也是当地的一大特色。干煸炒面、丁丁炒面、二节子炒面，光是想想就直流口水，那筋道爽滑的口感，隔上几天就要吃一顿。
丁丁炒面
要是在家里也可以做一份炒面，今天小编给大家制作一份二节子炒面。
食材：面粉、羊肉200g、洋葱、青椒2个、芹菜100g、鸡蛋2个、番茄2个、生姜、蒜、红辣椒适量、孜然、生抽、鸡精
食材
做法：
1. 把面和好揉成团，盖上保鲜膜醒半小时
2. 半小时后将面团拿出再揉5分钟，再盖保鲜膜10分钟再揉，反复三次，面就和好了
3. 和好的面切块拉条，拉成一手指宽盘成一圈，在上面浇上植物油，盖上保鲜膜，等待一小时
盘剂好的面拉细条，盘手上在面板上担几下，下锅
4. 锅内水煮沸，将粗面条拉细，在案板上担几下，就可以下锅了
5. 面煮好后捞出，过个冷水备用
6. 接下来就是准备配菜。鸡蛋破壳，羊肉切丝，芹菜等配料切好
7. 鸡蛋煎好呈出备用。
翻炒鸡蛋
8. 锅内到油下羊肉，羊肉变色即可呈出备用。再到油下生姜、蒜、红辣椒、芹菜爆炒，放入西红柿、孜然，加入水开煮。
9. 快熟时将鸡蛋倒入，放入生抽、鸡精、盐调味
10. 最后一步下入过水的拉条子，快速翻炒收汁，香气喷鼻的炒面就出锅了。
二节子炒面做成
炒面将拉面的筋道与炒制结合，很容易下饭。就着美味，赶紧开吃吧！
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