依路顺锋
我的厨艺是跟着母亲在厨房里慢慢练就了，从一碗炒饭开始，到后来掌勺大菜，这一路的过程里，母亲做菜的方式和手法对我都有或多或少的影响！母亲是那种比较会做饭的人，即使简单的食材，到达母亲的手里，她都能做出不同的花样，味道却是出奇的好，让我们姐弟几个吃的特别满足，虽然物质不多的年代里，能常常吃到母亲变换着花样的美味，也是蛮幸福的~
我们的童年，是伴着母亲的各种美味度过的，所以母亲做菜的一些方法我也学着做，慢慢的在这基础上也有所提升和创新，但是对于一些特别的菜和做法，我还是保留着，因为这不仅仅是一道菜，更多的是对那些美好岁月和美味的回忆，今天就和大家分享一下母亲常用猪瘦肉煮的汤，非常鲜美，你们也试试哦~
这样做：
用料：
1，主材：新鲜里脊肉300克左右
2，新鲜毛豆100-150克，毛豆的豆衣要保留，那是毛豆最鲜的部分
3，里脊肉洗净后切成薄薄片（小方片或小长片均可）
（调味料几乎没有除了食盐，本身图的就是一个自然鲜）
做法：
1，热锅冷油，加热后，毛豆洗净倒入锅中
2，毛豆生煸后颜色更显翠绿，生煸大概2分钟左右即可
3，加入一碗清水后烧开
4，接着放入少许碎蘑菇（可加可不加）
5，水烧沸后，水浪翻滚时快速滑入切薄片的里脊肉
6，水再次烧沸时调入少许食盐即可
这道汤没有什么秘诀，胜在食材的鲜美，眼下夏季，正是毛豆上市的时候，和猪瘦肉一起煮汤，泡饭吃鲜美无比，特别建议你们试试~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
江南燕婉
猪瘦肉如何煮汤好喝？
猪瘦肉是一种营养丰富的食物，并且容易消化。因此不宜过多摄入，会长胖！猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，其中含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,含钙较少。含有维生素B1、B2、B12，含有的维生素A却很少，几乎不含维生素C。
猪瘦肉煮汤是一种非常普遍，并且很好吃做法，可以肉片汤，可以做猪肉丸子汤，可以做滑肉汤等！《滑粉肉汤》，《丸子汤》！
《滑粉肉汤》
- 1、猪瘦肉半斤，洗净，去掉肥肉或者筋没有就不管，切小片。
- 2、蒜拍碎，切末。老姜洗净，拍碎，切末。
- 3、将肉片放入盆中，加入少许盐，少许生抽，蒜末，姜末，鸡粉抓匀，放入适量的清水，在加入适量的红苕淀粉抓匀。（用多少水，用多少淀粉，这个根据个人的口味，有人喜欢淀粉片，有人喜欢淀粉多更有嚼劲！）
- 4、配菜可以选用平时做汤的蔬菜，比如:空心菜，豆腐叶，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃！有些直接下锅，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等绿叶蔬菜直接下锅。我们这里就用冬瓜好了。将冬瓜洗净，去皮，去心，切成片。
- 5、锅里加少许食用油，把冬瓜翻炒一会，加入适量的清水，大火烧开，转中小火。
- 6、将前面准备好的肉，分成一个个的，依次下锅。注意分开的时候不要用手捏，直接抓一小个放锅里即可，在所以滑粉肉下锅以后再用锅铲轻轻的搅动一圈或者两圈。
- 7、所有肉下锅后就开大火煮，滑粉肉都浮面了基本就熟了，装汤碗，放少许盐，鸡粉，葱花搅动几下即可！
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《丸子汤》
- 1、猪瘦肉250g洗净，手拿两把菜刀，用刀拍几下肉，直接开剁，剁成肉泥。
- 2、配菜可以选用平时做汤的蔬菜，比如:空心菜，豆腐叶，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃！有些直接下锅，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等绿叶蔬菜直接下锅。我们这里就用蘑菇好了。
- 3、在肉泥里加少许盐，鸡粉，蛋清，花椒面，少许清水抓匀，在加入适量的淀粉抓均匀。
- 4、蘑菇放入盐水里泡一会，撕小朵。
- 5、锅里加适量清水，大火烧开，放蘑菇烧开，关中小火。
- 6、用手抓，抓一个小丸子就放入锅里，等所有小丸子入锅，就开大火煮，用锅铲轻轻搅动几下。浮面出锅装碗。
- 7、放入盐，鸡粉，葱花搅动均匀即可！
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小贴士:
- 1、两个菜的煮法差不多，用淀粉的多少是根据个人喜好！可以多可以少。
- 2、在抓的时候，不要搓哈！搓了以后会多煮一段时间才行！
- 3、一个切小片，一个剁肉泥！
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美食来临
我是醉言
猪肉要如果煮不好，会太柴，不好吃，我教大家一种煮法，口感鲜美
猪肉猪肝小肠鲜菇汤
一、食材：
猪肉150g 小肠150g
猪肝100g 凤尾菇150g
葱 3根 淀粉 适量
食用油 胡椒粉
盐 鸡精 适量
二、制作工序：
1、把猪肉洗干净，切薄片
2、然后取一个碗，把猪肉放入，下适量淀粉，均匀，顺一个方向搅拌2分钟左右
3、把猪肝洗干净，切好，放一边，待入锅
4、把小肠洗干净，小肠需要把整个肠翻边回来，加入淀粉和盐，一起洗，重复这个动作洗2-3遍，这样才可以把小肠的内部洗干净并且没有异味，洗干净后切好
5、把冷水加入锅里，加热至沸腾状态
6、水沸腾了，把凤尾菇先放入加热
7、凤尾菇加热至沸腾后，把拌了淀粉猪肉和小肠放入，先煮一会
8、最后放入猪肝，因为猪肝不可以煮太久，煮久了，容易变硬，不好吃
9、把所有产品放入以后，加入一点点食用油（不可以太多，因为猪肉本身就带点油腻，真的只要一点点）
10、加入胡椒粉，盖锅，煮沸，大火煮沸后，煮沸后再煮2分钟左右
11、最后加入适量盐和少量鸡精
12、出锅，撒上葱叶，完毕
好了，完毕，凤尾菇鲜美，猪肝，甘甜，小肠有嚼劲，滋味足，猪肉加淀粉，口感顺滑
好了，完毕，凤尾菇鲜美，猪肝，甘甜，小肠有嚼劲，滋味足，猪肉加淀粉，口感顺滑
好了，完毕，凤尾菇鲜美，猪肝，甘甜，小肠有嚼劲，滋味足，猪肉加淀粉，口感顺滑
醉言
猪肉汤。
广东客家人餐桌上面一道常见的菜，也是一道客家的代表菜。客家菜发源地于广东的河源，韶关，梅州，惠州这几个地方。客家菜通常都是以煮，煲，炖，蒸居多。食材新鲜，煮煲炖蒸保留食材的原汁原味。所以客家菜也有着“原汁原味”的美誉。最具代表性的客家菜有：客家酿豆腐，猪肉汤，盐焗鸡，红焖肉……道道都是客家美食的代表作。其中猪肉汤是做法最简单的一道菜式，味道也是最具有原汁原味的。。。营养成分高，用简单的烹饪手法保留食材最高的营养成分。
客家猪肉汤的做法：
1.肩胛肉，少许排骨。
2.把猪肉洗干净切片，排骨斩断
3.切好的猪肉排骨全部放入钵仔当中。加入适量的水。
4.隔水清炖2个小时就可以了，撒上葱花，胡椒粉就可以了。
一道简单的客家猪肉汤就完成了。客家清炖猪肉汤，汤水清甜，极大的保留了食材的原味和鲜味。虽然食材简单，做法简单，但是营养成分高，适合小孩孕妇最佳汤水。
啊雪vlog
习惯喝汤的人，就算没有时间炖精致的汤，吃饭的时候，也总要来碗快手汤。
先喝汤，再吃饭，就像是提醒胃，哎，该吃饭了，做好准备啊。
肉沫汤、肉片汤，都属于快手汤，更属于无肉不欢族的快手汤。
青菜肉片（肉沫）汤
最好用芥菜，芥菜很适合用来打汤，味道很鲜甜。
如果有车螺就更好了，可以来一碗车螺芥菜肉沫汤。
一直觉得车螺的鲜美，要用瘦肉才能更大程度地激发出来，甜上加甜，鲜上加鲜。
切点姜丝，放点油盐，就可以清清爽爽。
同类型的还有榨菜肉丝汤、凤尾菇肉片汤，都十分清爽开胃。
猪肝瘦肉汤，鲜嫩甜，尤其适合老人小孩，补气血。
1.猪肝、猪肉分别腌制，用料酒、盐、淀粉腌制十几分钟。
2.猪肝下锅焯水，变成淡粉色即可捞出。
3.水开后，先放入瘦肉和姜丝滚一下，最后再放猪肝，再调味。
鲜嫩无比，汤也很甜。
复杂点的，就是丸子汤。
想起校门口的福建肉丸汤，QQ弹弹，爽滑鲜嫩的大肉丸，我就流口水。
外面搅碎的肉，买回来，最好自己再剁十几分钟，让它再糜烂点。
肉末： 面粉：淀粉的比例可以是3:3:2 , 再加入料酒, 盐, 鸡精, 2～3 个鸡蛋，搅拌均匀后，反复揉捏几分钟，就可以用小调羹快速地甩进沸水里了，浮起来就算是熟了。
至于汤水，全凭个人喜好，可入放紫菜、葱、芝麻油、盐、鸡精、辣椒。
校门口那家店，辣椒用的是泡椒！汤水里加了泡椒水，喝上一口，辣嗓子眼的那种酸辣感，十分得我心啊！
持续分享美食的点点滴滴，欢迎讨论，欢迎关注！
哈士琦狂吃狂吃
猪肉的烹饪方法有很多，如蒸、炒、炖、煮、炸等。天气温暖时，大多数人喜欢用猪肉炒着吃，到了冬天，我更喜欢用猪肉炖汤。一碗温热的猪肉汤喝下肚，感觉整个身子都变暖了！
我今天要分享一个猪肉的新吃法，猪肉不用炒，而是用猪肉加上莲子、百合、红枣3种辅料，一起炖汤。这道汤味道甘甜，家里的老人和孩子都喜欢，每次一上桌都抢着吃！冬天睡不着觉的话，可以多喝这汤，有助于清心降火、安神养眠。
【莲子百合红枣猪肉汤】
食材：猪肉（里脊肉）300g、百合20g、莲子40g、红枣6颗、盐。
烹饪步骤：
第一步：莲子用温水浸泡至发胀，然后去心。百合和红枣洗净后用水浸泡，炖汤时更出味。猪肉洗净后切成大丁，炖汤的猪肉可以切大块一些，更耐炖。
第二步：锅里加冷水，把猪肉倒入锅里，开火煮开水，去除猪肉的血水，避免炖好的猪肉汤浮沫过多，影响猪肉汤的口感。
第三步：把猪肉、莲子、百合和红枣，一起放入电饭锅里（用砂锅炖汤更好喝），不需要加盐，过早加盐会造成营养流失。
第四步：往锅里加入适量清水，将电饭煲调至炖汤档位，慢慢炖2个小时。
第五步：2个小时后，汤里加入适量盐起锅，能闻到百合和莲子清香的气味。我忍不住喝上一口，汤汁的味道特别清甜，完全不苦口！天冷心烦失眠的人，可以试一试这道猪肉汤，有助于润燥安神，让你的睡眠回归正常。
小贴士：
一、为什么要泡发莲子？
我买的是干莲子，这种莲子质地偏硬，需要提前泡发，这样炖汤时更容易煮烂。莲子心降脂清火，不过味道偏苦，炖汤时最好去除莲子心。
二、浸泡百合和红枣的作用。
百合和红枣用清水浸泡一下，炖汤时更容易出味，不过浸泡时间不宜太长，容易造成营养流失。
三、猪肉如何去血水。
猪肉炖汤前，最好先焯水去除血水，否则煲出来的猪肉汤浮沫过多。
四、猪肉口感太老，怎么办？
猪肉炖汤口感会变老，可以先用料酒、醋和淀粉腌一下猪肉，这样炖出来的猪肉不会太老。
五、“莲子百合红枣猪肉汤”的功效。
这道汤适合心悸、失眠的人群，具有清热降火、安神、润肺的功效。
三脚喵
猪肉汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。能提供人体必需的脂肪酸。能起到补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用作营养滋补之品。特别适合于秋冬季节食用。
今天教大家一个简单的夹心肉蒸肉汤，小时候口腔生疮，妈妈就炖上一点夹心肉汤，一二天就好了。
夹心肉汤的做法
1、将夹心肉洗净剁细，不要用绞肉机，手工剁，手工剁的肉最大限度的保留了鲜肉本身含有的水份,而绞肉机在绞肉的过程中流失了许多鲜肉汁，因此在鲜味上就减了分，又将肉的纤维结构给破坏了，能好吃吗。
2、取一小碗，放入肉末，加清水搅拌一下，倒去血水，反复两三次，再加入冷开水，姜片两片，（也可以放四五颗枸杞，或者虫草花），锅内放水烧开，将肉汤放蒸网上隔水蒸一个小时以上，加盐调味即可。大火三十分钟，调中小火三十分钟至四十分钟。
感谢大家对元和人家的支持！我们都是以做家庭版的菜品为主，取材简单，喜欢做菜还没关注元和人家的朋友，别忘记点点关注，感谢大家转发和阅读！
元和人家
来广州后，做这么多年的饭，深深爱上了广东人的汤，老火靓汤就不说了，快手汤也叫一个好吃，最后我都成了有汤就够了。
今天推荐一个我个人最爱的快手《芥菜猪瘦肉皮蛋汤》，夏天，冬天什么时候喝都是超级清爽鲜甜。
做法也非常简单，我试一下上个视频看看。
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枝子的餐桌
猪瘦肉烧汤，很考验厨子的功夫。因为瘦肉的品质比较单纯，蛋白质、纤维质和少量脂肪，没有胶原蛋白，怎么也煮不出骨头或排骨汤的味道。
考研厨子功力的另一个方面，既然是肉汤，就不能靠调味料出味，要凭着肉本身来出味。这一点，做过饭的都知道，难度比较大。
但是纯瘦肉确实能够煮出非常鲜美的汤，与骨头鲜汤有着异曲同工之妙。在豫南光山，几乎家家会做。这个汤菜有着一个很古老的名字，叫“火肉”。
火肉是当地传统大宴当家硬菜之一。做法古朴，原滋原味。瘦肉切成不规则麻将大的块，湿淀粉和鸡蛋抓腌一会，七成热油锅炸到金黄。然后给葱姜甜酒盐，加水炖。小火一小时给泡发的金针菜五分钟关火，加黑胡椒碎出锅。
这道炖菜兼顾吃肉喝汤，炖前水和肉为1.5:1比例，炖好后的味道绝非一般肉汤可比。洛阳水席和开封席面也都有这道汤菜，叫法不同，都叫小酥肉。但和北方小酥肉有不同，北方大都是扣碗蒸出来，不带汤，而且给有八角香料，也是当地传统大菜。
普济
猪瘦肉可以做汤吗？
当然可以的呀，对于北方人来说可能觉得猪瘦肉炖汤并不好喝，其实在我没有学习药膳之前也是这样认为的，因为猪瘦肉炖汤没有什么脂肪，也就是说汤就不会香甜，然而当我认识了一位南方的朋友之后就改观了这样的想法，瘦猪肉做汤也会很好喝。
瘦猪肉做什么汤？怎么做？
这里推荐玉竹百合瘦肉汤，没错，这是一道南方比较常见的汉方药膳汤，做法也比较简单，（1）适量的玉竹和百合以1:1的比例加上少量的猪瘦肉即可，
（2）注意玉竹和百合都是可以润燥滋阴的对于夏天来说这道汤品也是比较清爽的，建议用砂锅煲，至于猪瘦肉切成肉丝放在汤中，大火烧开小火慢煲也别有一番滋味的。
营养特点：因为瘦猪肉的脂肪含量很少，所以汤品整个不会特别油，但是整个汤品会很是适合夏秋这两个季节或者很是合适比较想要控制体重又想要喝汤的朋友们。
