食在廣東，廚出鳳城，說的鳳城就是廣東的順德，相信作為吃飯你不會陌生，也相信作為廣東人們的你們更加以此為傲，這個被稱為美食之都的城市，一直不斷地往外界輸送源源不斷的美食創意。今天介紹的美食就是出自這裡，走完廣州來到順德，我們來看看這暖人心脾的粥底火喚。廣東人不羨慕北方的火鍋，因為我們有這個粥底火鍋，這個才是靚絕一方的美食，不相信嗎，那麼我們一起來看看。
廣東人喜好粥，喜歡它軟綿的情懷，喜歡它含在嘴裡的溫柔，流尚地胃裡的溫熱，是如此溫柔地對待著每一個人。對於粥的喜好已經深進到廣東人們骨子裡，每天的早餐到晚上的宵夜，都離不開粥的身影。在順德這座城市，更加地把粥搬到了正餐的桌上，創造了粥底火鍋，開啟了火鍋的新紀元。以喜好粥的廣東人來說，這無疑就是一個任性的機會，粥做的火鍋底，不怕燥熱而且營養足，正符合了廣東人追求養生和美味的雙重要求，那不就是一個任性的機會嗎？
特別是過年過節，吃膩了雞牛羊鵝的人們，更願意選擇一個粥底火鍋，既能清腸胃又能促消化，是過年過節的一個好的選擇。在現代的生活方式中，人們更注重是這個食物的營養和養生，還來自於對粥的情懷，更加欣賞這一鍋粥。這順德的粥底火鍋可不是一般的粥，別看它白色的一鍋，其實裡面一顆肥胖的大米也沒有，是熬化了嗎？任你怎麼熬也沒有這個效果，因為這個是毋米粥。
所謂的毋米粥就是 ，有米不見米，只取米的精華，就是我們一般人說的粥水、粥清，粥中之精華。毋米粥有益氣、養胃、健脾、潤滑五臟、促進消化、清肺、減肥、除廢排毒等多種功效，喝上一口，我們可以想象它的清甜綿軟，順滑如湯，所以它也可以代替參湯，是一種很有營養的食品。粥汁如糯，食材放進去就像打了芡一樣，香滑無比，還保留了食材的鮮嫩，口感真是非一般的好呀。
大家從圖片能感受到那肉片的鮮嫩嗎？美味在前，恨不能得呀！一定是爽口嫩滑，這些留你空間想象吧！所以廣東人不羨慕北方火鍋千姿百態的嬌媚，他們更熱衷於這些細水長流的味道，一開始淡淡的，越吃越濃，最後把食材吃完了，還能喝上一口濃粥水，融合了所有肉和蔬菜的粥汁，那才是真正精華所在，味道的精靈！
粥底火鍋可以清淡也能豐富，沒有什麼它是駕馭不了的。廣東人一般吃的是海鮮類、豬雜類、肥牛羊，蔬菜，再加上一碟油條就差不多了。吃的時候還得按照順序，這個是有講究的，如果你想最後有一個好的粥底可以喝。首先放海鮮，就如一些貝殼類、蝦，可以瞬間提升整鍋粥的鮮味，後面放的食材也就好吃了。其次放的是魚片，吃魚片的時候也是有講究的，因為一般都是切得很薄的，涮的時候就不易過長了，一般是6-8秒就行了。後面就開始吃其它動物肉了，自由發揮了，蔬菜一般擺到最後才吃的。喝粥的時候，小編喜歡配著油條，你們也是這樣嗎？
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