在眾多的美食中，“魚”是大眾飲食中不可缺少的部分。魚本身肉質鮮美，營養豐富，深受大家的喜愛。清蒸魚是一道常見的菜餚，但是很多人做出來的清蒸魚都不好吃，要麼就是魚腥味難以去除，要麼就是蒸太久魚肉老了，今天我們就來好好學習一下怎麼做清蒸魚吧。
魚的處理：首先咱們在殺魚的時候，儘量將魚鱗和魚鰓清洗乾淨，再把魚腹部的黑膜和內臟全部處理掉，這些都是魚類產生腥味的重要部位，要是對於那些表面還殘留粘液的魚類，最好是用溫熱的開水將魚的表面沖洗一下，這樣才能夠減輕魚腥味，讓蒸出來的魚味道更加鮮美。
魚的醃製：其實不管是淡水魚還是海水魚，想要把魚類蒸出來肉質鮮嫩無腥味，醃製這一步也是必不可少的，首先將料酒塗抹在魚的全身，再把生薑切片，大蔥切段，放到魚的腹部和背部，大概醃製15分鐘，即可以下鍋開蒸。
熱水下鍋：這是很多人在蒸魚的時候，都會忽視的一步，要是鍋中的清水還沒煮開的話，就會加重魚腥味，並且蒸煮的時間就會加長，這樣魚肉蒸出來就容易變老，大概熱水下鍋將魚放到鍋中蒸七、八分鐘即可，出鍋的時候再往魚身上淋一些蒸魚豉油，加一些蔥絲，用熱辣椒油潑一下就ok了。
要是你同樣也喜歡蒸魚的話，不妨按照以上的方法，趕緊試一試吧！
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