在众多的美食中，“鱼”是大众饮食中不可缺少的部分。鱼本身肉质鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。清蒸鱼是一道常见的菜肴，但是很多人做出来的清蒸鱼都不好吃，要么就是鱼腥味难以去除，要么就是蒸太久鱼肉老了，今天我们就来好好学习一下怎么做清蒸鱼吧。
鱼的处理：首先咱们在杀鱼的时候，尽量将鱼鳞和鱼鳃清洗干净，再把鱼腹部的黑膜和内脏全部处理掉，这些都是鱼类产生腥味的重要部位，要是对于那些表面还残留粘液的鱼类，最好是用温热的开水将鱼的表面冲洗一下，这样才能够减轻鱼腥味，让蒸出来的鱼味道更加鲜美。
鱼的腌制：其实不管是淡水鱼还是海水鱼，想要把鱼类蒸出来肉质鲜嫩无腥味，腌制这一步也是必不可少的，首先将料酒涂抹在鱼的全身，再把生姜切片，大葱切段，放到鱼的腹部和背部，大概腌制15分钟，即可以下锅开蒸。
热水下锅：这是很多人在蒸鱼的时候，都会忽视的一步，要是锅中的清水还没煮开的话，就会加重鱼腥味，并且蒸煮的时间就会加长，这样鱼肉蒸出来就容易变老，大概热水下锅将鱼放到锅中蒸七、八分钟即可，出锅的时候再往鱼身上淋一些蒸鱼豉油，加一些葱丝，用热辣椒油泼一下就ok了。
要是你同样也喜欢蒸鱼的话，不妨按照以上的方法，赶紧试一试吧！
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