西环肥仔螺蛳粉在柳州的地位，恐怕不亚于白驮山欧阳家在江湖的地位。曾有一次夜半欢场出来，醉熏熏的，被人拖来吃粉，极不情愿。来到一看，还要排队，寒风吹来，冻得差点吐了。半碗粉下肚，人立马复活。
此店螺蛳粉传统地道，端的一口螺蛳汤就鲜死人，看来确是螺蛳熬出来的。螺蛳粉真正的美味来源，在于用螺蛳加骨头、香料熬出的一锅咸、鲜、辣、香、烫的腥鲜热汤，现在很多粉店用添加剂来调汤，喝着像，吃完后渴死人。而且，这家的米粉干脆利落，一口两断，颇有筋道，但口感很滑很脆，牙齿一合舌头一转，就吞下喉去。南宁螺蛳粉大多用鲜机制圆粉，粘乎乎的，口感很不爽。配的炸腐竹片、木耳丝、酸笋丝都很脆，酸豆角酸得地道，不呛鼻，也很脆。作为螺蛳粉的各种元素，都堪称上乘。就像欧阳锋打不过郭靖，但也不是寻常江湖客就敢挑战的。
有一哥们，昨晚在重庆闹酒闹大了，上车后什么都不吃，下车时跟我说，西环路吃螺蛳粉。我倒是要了份中国铁总38元一份的盒饭，极端恶劣，只吃了三口饭和一口青菜，就当着卖饭乘务员的面塞进垃圾箱，她跟着吆喝一声，“盒饭要吗！”出站时我也是饿得腿软了。于是，叫接我们的小老弟直开西环。
此店很不传统的是，配菜极多，连着三格橱窗，每个窗里都摆着大量不同花样的配菜。我们只点了最简单的原味螺蛳粉，专心体会粉与汤的味道。传统螺蛳粉只配油炸腐竹、酸豆角、炒木耳丝、酸笋、炸花生米、萝卜干丁和酸菜，连肉都没有。后来卤蛋和卤鸭爪成为可以加钱另加的标配，现在肠子什么样的卤菜也登台献艺了。
美中不足的是，此店不装空调，尽管墙上一排大风扇不要命地吹，吃两口就一身汗，吃这热辣辣的东西，真不是滋味。想起冬天时，吹着凉风吃，越吃越暖和，那才叫美滋滋。
柳州螺蛳粉名动天下，但外人很少知道，柳州人早餐很少吃螺蛳粉，只有正餐和夜宵吃，西环肥仔也是近中午才开门。有一回，我九点多打个车赶来，打算吃饱了赶火车，却吃了闭门羹。问旁边卖包子的，他不满地翻了一把白眼，“哪个癫卵早上吃螺蛳粉的！”
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