珊珊说想要吃猪脚姜，但是不会弄，想起之前按着婶婶说的方法，在下厨房里有写过文字步骤，于是实践一下，顺便把做法写成食谱出来，授人鱼不如授人以渔嘛。下次，就可以让阿珊做给我吃啦！
煲好猪脚姜，让阿晓吃一下，她抗拒的表情像极了以前的我，也是抗拒好多次之后才去尝试的，之后就是真香警告了。
猪脚姜又名猪脚姜醋蛋，是广东的特色美食之一，一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。一股热辣酸甜，由嘴入到胃，逼出寒气湿气。猪脚姜对于女性及其友好，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜还是产妇的补品之一，生了小孩坐月子总少不了一碗猪脚姜补一补。
这一碗热辣酸甜的猪脚姜让没吃过的人闻味丧胆、望而却步，但对于喜爱的人来讲一提起就开始咽口水。炖得软糯香甜的猪脚，辛辣中带甜的老姜，外脆里嫩的鸡蛋，最后再喝一口尤似人生百味的姜醋。
猪脚姜顾名思义就是用猪脚、姜、醋和蛋一起煲煮，通常在本土糖水店里可寻。
猪脚半只
小黄姜半斤
甜醋2瓶
鸡蛋20只（特地买了初生蛋，个头是普通鸡蛋的一半大小，价格也稍贵一些）
做法：鸡蛋煮熟剥壳待用
小黄姜冲洗干净，拍扁代用。（小黄姜可刮皮也可不刮）
猪脚冲洗，泡出血水，再冲洗干净，开水下锅，煮开捞起，冲洗冷水，把油脂冲洗干净还能让猪脚更有弹性。
热锅不放油倒入猪脚煸炒，再加入拍好的小黄姜一起炒，炒至猪皮有一点焦黄。
把去了壳的鸡蛋放入砂锅内，倒入甜醋煮开。婶婶之前煮的时候都是放入两瓶致美斋甜醋，再不需要另外加糖，但我觉得还是稍微有点太甜了，可以再加多2～3碗水。
然后倒入猪脚和姜，煮开转小火煲1.5小时左右。
醋煮开后会溢出来，所以卖姜醋店的砂锅外面总是会有厚厚的一层类似于黑浆的东西，这是醋里面的糖份所形成的，久而久之，姜醋正不正宗也看锅外面有没有黑浆了。
猪脚姜一次煲上一锅，吃不完可以加热放着下次吃，还能继续加猪脚加姜加蛋加甜醋接着煲，越煲越香。鸡蛋泡在姜醋里，姜醋渗入进去，咬开后整个蛋白都是焦糖色。
隔着屏幕都能感觉到猪脚姜的热辣酸甜
写完这篇猪脚姜我要再吃一碗(´･Д･)」
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