每過一年，就會盤點一次創業領域的年度項目，他們大多都是商界風雲人物，一句話就足以攪動整個網絡。
但是有一群創業者，他們不是新聞裡受追捧的，也不是能影響一個行業的大佬，但他們才是代表最廣大的創業群體，他們在每個人的身邊，也許你吃飯、走路，甚至是抬一下頭，都能看見他們的身影。
在這新一年的開端，我們來看一看這9位普通創業者的故事，希望對你重新出發有一些啟發。
一、不創業就要去做推拿，這對自己來說更痛苦
@馬寅青 寅青文化傳媒 上海
我是在2018年6月份畢業，大學專業中醫藥專業，畢業後直接開始創業，做了一家音頻剪輯的公司，乙方。目前團隊是10個殘障小夥伴和5個健全的小夥伴。
選擇做音頻一是因為自己喜歡，大學有做廣播劇和有聲劇之類的；二是覺得因為自己身體的原因，視力障礙，耳朵的靈敏度更高一些，比較合適這個行業。
最開始創業時家裡人是有質疑的，覺得女孩子還是應該找一個穩定的工作，而且當時在線音頻軟件沒有現在火，老師與家長覺得只能是愛好，不能是一份職業。
但是因為自己喜歡，而且有想法要試一下，我跟我媽說反正剛畢業，家裡也不急著讓我掙錢，你就讓我折騰兩年。如果折騰不出來，那我就乖乖回去做推拿。
畢業後，我是在朋友團隊學習的，工作不用出門，溝通交流可以通過郵件，我覺得這個工作還比較合適。做了差不多一年，也積累了點經驗，積累了點資金。後來我就創建了自己的團隊，希望跟我一樣的小夥伴除了推拿外，可以有更多的選擇。
最初我是找了幾個玩得好的人，在高中社團就認識的，三四個小夥伴一起來做。基本上都是兼職，沒敢讓他們全職出來，因為剛開始做，心裡也有一些顧慮。他們原先做推拿雖然辛苦一點，至少人家還是有收入的。
創業最難熬的時候就是初期，沒有資金、沒有人脈、沒有資源，也不知道去哪裡找可以合作的公司，整個項目不知道怎麼開始。
但是也沒有想著放棄，反正自己剛畢業，還有時間可以去摸索，另外覺得我不做這件事情的話，只能去做推拿。我並不是對推拿這個行業有偏見，只是覺得自己不適合，想做自己喜歡的事情。
後來，因為自己最開始在一些小團隊裡做過製作，而且音頻行業有線上的一些群，會有一些資源，但當時特別困難的是我們團隊剛剛成立，沒有自己的作品，很多公司都會質疑我們的能力。
也很幸運，有一家做廣告設計的公司，有一個新項目要找合作人。我找到他們負責人說讓我們試一下，做一個demo，如果覺得合適就合作，不行也沒有關係。之後就做了小樣，合夥方審核之後就覺得可以，然後就一直合作下去。
有第一個合作的公司，後面的合作就好找了。團隊也慢慢有了起色，從2019年四五月份開始盈利。
大環境對於我們來說還是有利的，之後陸續參加了許多創業大賽，對接到一些媒體，政府對於我們殘障人士創業的經歷還是很支持的，喜歡去宣傳。
到現在我們大部分人都是全職，公益機構會對一些小夥伴的基本工資做一些支持，加上多勞多得的收入，平均每個月五六千左右。
未來我想做的是自己的品牌，現在單純的製作，沒辦法做到冠名。除此之外，還想做一些公益性的音頻，希望和一些公益組織或者殘聯合作，做一些適合殘障小夥伴的課程，或者是社群，也希望孵化一批有個人特色的殘障小夥伴做直播分享之類的，給其他小夥伴做分享。
雖然現在像喜馬拉雅FM、樊登讀書等也人有跟殘聯合作，但是我覺得我們作為殘障團隊來說，可能會更加了解這個群體。除了可以盈利，也是回饋社會的一種方式。
創業以來我覺得自己成熟很多，因為從學校出來之後真的沒有想這麼多，只是覺得自己可以養活自己就行了，沒有想過現在我應該怎麼樣去把一個公司更好的做下去，因為確實一路走來得到不少的幫助。
但是我覺得自己現在還是缺一個很合適的合夥人，很想找一個可以與自己共同商量、做決策的時候能夠給自己一些意見的合夥人。雖然參加很多比賽，認識很多人和導師，但是畢竟老師很忙，不是每一次的決定都可以參加的，因為自己沒有經歷很多的社會過程，做決策時心裡是沒有底氣的，想要找一個契合的合夥人。
雖然目前很迫切需要，但是這件事情還是很慎重的，所以著急也沒有辦法。
如果再選擇一次，還是會選擇創業，因為不創業就要去做推拿，這對自己來說更痛苦，但是再次創業的話我一定要找一個合適的合夥人，在自己迷茫的時候能夠給自己一些意見。
二、創業也要像搞科研一樣持之以恆，遇到問題就想辦法解決
@李雨翔 擺渡人酒吧 河北遷安
2017年，我開了一家擺渡人酒吧。一直到現在，經營狀況都很不錯，並且正在準備給酒吧做升級，賦予吃飯喝酒更高的意義。
這一次的成功，跟之前創業失敗的經歷有非常深的關係。
我第一次創業的時候是2007年，當時只有21歲。選擇了一個看上去簡單，投資又少的行業——冷飲。但是真正幹起來，才知道難點在哪。
因為沒有經驗，第一次創業把該踩的坑都踩了。但是真正失敗的原因，是因為很長時間沒賺到錢，自己就放棄了。
放棄冷飲之後，一直跟隨父親繼續創業。父親是搞科研的，一直在做太陽能的新技術研發。從2009年10月以後，我一直跟著父親做太陽能。
做技術研發，一定會遇到很多問題，但是父親從來沒有放棄。那個時候，我從父親的身上學習到。創業也要像搞科研一樣持之以恆，遇到問題就想辦法解決。只有堅持，才能成功。
2013年8月的時候，朋友投資20萬開了一家酒吧，邀請我幫忙經營。因為當時太陽能一直有技術難關沒有攻克，很長時間沒有收入。所以我就去了朋友的酒吧，用做科研的執著去經營酒吧，大概半年左右的時間，營業額提升了三倍。
但這畢竟不是自己創業，2014年5月，我父親攻克了太陽能的技術難關。隨後我幫助父親談了一個投資人，拿到了400萬融資。那之後就一直幫助父親經營太陽能。但是一個太陽能企業，不是400萬能支撐的，而且我個人的能力也不適合去經營一個舉步維艱的工業企業。
這個時候我認識到，堅持並不是一件很容易的事情，找到自己的興趣，才是堅持的動力。
2017年，我決定開一家自己的酒吧。但當時沒錢，是在朋友的幫助下才開起來的。初期投入10萬，可以同時容納60到70人，並且除了酒飲，還配備了桌遊等娛樂設施。
但因為是新酒吧，開業前半年都沒什麼生意。身邊的親戚朋友都勸我不要乾了，但是我知道，我之前失敗就是因為放棄了。所以這次，我還是用搞科研的態度創業，遇到問題就想辦法解決。
雖然半年沒什麼生意，但是我一直在學習，一直在尋找解決問題的方法。後來是在一本文案書上，受到了啟發。標題是廣告的廣告，就算你文案寫得再好，標題不好也沒人看。
我之前每次發傳單，基本上都是沒人看的，隨手就扔了。這種情況就和文案沒有好標題一樣，所以這次我想了個方法。我每次發傳單的時候，都會說一句“免費玩遊戲，冷飲兩塊一杯”。因為有了這一句話，拿到傳單的人都會下意識的看看內容。這樣才達到了宣傳的效果。
我用了三天時間，親自發了1700多張傳單。三天之後，店裡的客人就開始滿了。而我印傳單，只用了50元。
只要來過一次的客人，我就能留住。因為我之前的半年看了很多書，學習了很多方面的知識。不管誰有什麼問題，我都能給你一些建議，不敢保證能給你解決問題，但是一定都給你一些幫助。所以來我酒吧的客人，遇到什麼問題，有什麼煩惱，都願意來找我聊。而我又很喜歡這種感覺，這也是我能堅持下去的動力。
當然並不是每次來的客人，都是有問題諮詢的。因為熟悉之後，這些客人更像是朋友關係。再次來消費的時候，就是純粹的為了休閒娛樂。而且店內提供桌遊等娛樂設施。可以給顧客創造娛樂氣氛。而有些專門帶著問題來的顧客，會提前跟我預約時間，錯開營業高峰。
因為可以解決一些困惑，所以我的酒吧名字叫擺渡人酒吧。而且只要來過一次的顧客，都會成為比較忠實的老客戶。所以做完第一次有效的宣傳推廣之後，酒吧就開始了穩定的盈利，平均每個月淨利潤在1.5萬到2萬左右。
而且在這個過程中我還發現，人們吃飯或者喝酒，本身是沒什麼意義的。但是我們可以通過其他方式，賦予更多的意義。這也是我之後升級酒吧的理念。
三、合夥人有時候很雞血，我有時候過分冷靜
@江長斌 星辰光學 深圳
2018年3月從前公司離職，開始創業，做的是光學設計，主要針對的客戶群體是：LED燈、感應燈、顯示屏廠家，做的是to B的生意。去年實現了自負盈虧。
我最早6年前在一家臺資企業，客戶群體也是LED燈具廠，當時LED燈剛興起，整體市場一片大好。後來這個市場競爭越來越大，公司找不到新的方向，當時我提的建議公司覺得太激進，理念不合，自己就開始創業了。
剛開始，家裡人比較保守，希望我能穩定一些，對於創業的想法不支持。不過我老婆是全力頂在我背後，算是很大的定心丸。
後來我在一家AR眼鏡公司的活動上認識了我現在的合夥人。他在華強北做生意，做的安防之類的，比如監視器、攝像頭。
華強北對未來趨勢判斷還是很強的，看的準。我們是在活動上交談之後發現，雙方都看中了一個新的市場。因為華強北的關係，他有很多客戶以及深圳各方面的資源，所以就走到了一起。
當時我們各自去籌措了第一筆資金，就開幹。
目前主要核心是我和合夥人，兩個資深的光學設計，主要是研發和接單，拓展客戶資源一般是去展會發傳單。有一個小的辦公室和自己的小廠，線上工人4人，某些產品自己設計生產，某些產品不用，項目1/3已經量產，2/3還在開發。
項目最開始的客戶都是在臺資企業認識的，臺資企業對於本地市場的打法不接地氣，大部分還是願意給機會。雖然資源都是之前的，但是與前公司的項目並不屬於同一層次，並沒有衝突。
對我們來說，創業最大的煎熬就是資金週轉問題。我們的客戶大多是月結（30~60天），供應商那邊要現付（因為公司小，供應商都是合作久了才能夠月結），結果就要不斷往裡面投錢。我除了像家裡親戚借錢，還借過地下錢莊的錢，那時候整天想著錢從哪裡來。
曾經每當節日的時候都想過放棄，但是合夥人還是一如既往，就一個字——扛。靠著互相打氣堅持下來，合夥人有時候很雞血，我有時候過分冷靜。
好在現在公司自負盈虧，雙方不用再投錢進去，但是也沒有多的錢可以給家裡。
現在覺得行業前景還是不錯的，我們走在細分的市場上，基數不大，但是門檻高，利潤也比較好。
我們周邊競爭對手挺多的，和2018年相比，2019年整體的市場在下降，細分市場上缺乏光學設計，但是我們掌握設計和生產工藝上有創新，雖然別人能模仿，但起碼要花3~6個月，這時候我們已經在準備下一手了，等別人模仿出來後，我們就有新的東西了，預計領先市場半年。
創業對於我來說，明白了人情冷暖，明白自己到底是不是在裸泳，每越過一個坎，自己的底氣便又足了一分，再加上現在接觸的大都是老闆，與之前打工的心態和見識都不一樣，創業雖然不易，但是也沒有想象中那麼嚴肅。
如果再選擇一次，還是會創業，創業才能夠無顧忌的去發揮自己的想法，不需要聽別人指手畫腳，主要是可以實現自己的想法。
創業不是那麼容易，但也是有很多好玩的事情是要創業才能碰到的，最後希望深圳這個地方能夠對做實業的公司再友好一些。
四、前幾年吃的虧、走的彎路，現在都在回饋我
@蒲瑩 藍鯨洗鞋 青海西寧
我是90後一枚，跌跌撞撞的創業有七八年了。我想說說我的連續創業經歷，可能會代表了很多九零後。
在2008年我就不上學了，高中還沒上完。那時候先想到處看看，之後就邊打零工邊旅遊。
後來自己想創業做點事情，就選擇了皮具護理。
當時我經常去一家皮具護理店去洗洗自己的鞋子，突然發現他給我洗的鞋子越來越不乾淨，服務態度特別不好，而價格越來越高。我有一個哥哥，他是從德國回來的，他就說這個在未來會很有市場，建議我也可以做。
然後我什麼都沒想，一時衝動就跑去加盟了，當時我才21歲不到。自己存的錢，甚至家裡的錢拿出來投了， 和朋友合夥，一共投了29萬，有13萬都是加盟費。
做了大概半年時候，合夥人突然家庭出現了點問題，必須要退股。我把錢退給他，店鋪瀕臨破產，連員工工資和房租都無法承受。我只好拿網貸去填補，從此過上了拆東牆補西牆的日子，一直到現在還是這樣。
那時感覺自己就活不下去了，完全否定自己，我就覺得我就開始質疑自己了，我這個人是不是有問題，我是不是沒有能力。身邊沒有一個人可以把你拉出來，只能靠自己，這個東西很可怕。
後來是我女朋友把我從灰色里拉了出來，我不知道自己該做些什麼，我讓家裡接管了奄奄一息的店鋪，我去學習了手工皮雕皮具，把所有的精力放在上面，逼迫自己走出陰霾。學習過程很快結束了，我以為憑藉高端定製可以讓我活得好一些，其實不然，由於自己還是沒有真正的讀懂創業兩個字，所以也以失敗告終。
現在回想起來，如果我早聽蛋解創業，如果當年你們早出來5-7年，我可能走的路就不是這樣的了。那時候沒有借鑑，只能自己摸著石頭過河，什麼東西都靠自己，也沒有團隊，自己沒有什麼資源，也沒有什麼，只能通過自己就瞎摸索去往前走，所以走了很多彎路。
再後來，2017年我就去了我們當地的大學城，做了韓國料理的餐飲店。因為我有餐飲的經歷，也有韓國料理資源，就跟我幾個朋友做外賣。做了大概兩年，收入還不錯，每天兩三個人忙時能賣到100-150單。
當時覺得已經很不錯，準備租一個更大的店鋪，鋪都租好了，設備也買了，結果遇到整個國家開始查外賣的衛生狀況，我們那一片全部給關了。
創業又失敗了，好不容易賺到點錢又扔了進去。春節過後我迷茫了，可是我又沒法選擇打工，因為工資不足以還我的各種貸款。
如果讓我再選擇創業，我可能再也不會選擇餐飲，因為餐飲的收入跟投入不成正比。想掙更多的錢，我需要投入更多的人力、財力、物品，才能夠掙更多的錢。而且我做餐飲特別累，那時候4點多就得起，然後開始買菜，做到了晚上十一二點才能睡，一天只能睡3~5個小時。
考慮了幾天，我還是選擇了打工，去某個公司呆了幾天，特別不開心，然後有個朋友創辦了一個皮具護理的工作室，正好碰上了球鞋市場被炒的天翻地覆，我覺得這是一個機會，我就和朋友溝通了想法，一拍即合，我就重新踏上了皮具護理的這條路。現在在西寧開了這家藍鯨洗鞋。
西寧這邊消費水平不低，但很多生活服務類的項目特別欠缺，西寧還停留5~10年前，而且這邊的服務質量也相對來說比較低下。像萬達之類的商場的家政商場的這種保潔服務，他們甚至會高價花錢去僱傭北京或者天津的一些保潔團隊過來去去做，而不是從當地去找，所以在這方面我覺得還是有市場。
目前我們還沒做多久，團隊也在慢慢成長。目前我們會員有大概2000多，每個月大概能做到5~10萬。
最重要的是在這裡我得到了我人生的又一次昇華，我開始看書，學習，豐富自己，包括通過蛋解創業的節目也學到了很多，在這裡，忽然才真正明白了什麼是真正的生活，真正的創業。
到今年我才慢慢的理解，我前幾年吃的一些虧，走那些彎路，到現在，如果說的比較庸俗一點，就是慢慢的以物質的形式開始反饋給我。
五、私人小廚外賣，小微創業者的創新
@劉少飛 私人小廚外賣 東莞市中堂鎮
2019年下半年，我和家人一起創業做私人小廚外賣。
其實這個
創業的初衷很簡單，並不是為了賺錢，也沒有想過要做多大，只是想給母親找點兒事情做。我們的商業模式很簡單，母親很會做飯，所以餐品都是母親負責的。有一位客服負責接單，然後一個配送人員。
我自己開了一家沙拉店，來店的顧客我都會引導加微信。然後每天會在微信群內公佈菜單，客戶提前一天通過微信下單。第二天早上，根據訂單採購食材。然後在中午時集中配送。
不同於美團、餓了麼那些平臺上的外賣商家，私人小廚的優勢和弊端都很明顯。
第一個優勢是主打“小鍋小灶，家的味道”。
傳統的外賣商家，在產品的製作上，都形成了標準化的流程。但是在精細化上，就會有所欠缺。
但私人小廚不一樣，餐品生產是由家廚在私家廚房完成，完全按照家庭用餐的標準進行製作。而且因為是提前下單，可以根據訂單進行精準的食材採購，有效避免了食材浪費。這種方式不僅可以最大程度降低耗損成本，還可以保障食材的質量。
而且我們定價不高，每份套餐定價18元，毛利率被壓縮到50%，所以產品的質量也比傳統的外賣商家。這一點，是獲得客戶認可的主要原因。
第二個優勢是餐具回收。
傳統外賣商家提供的都是一次性餐具，產生了大量難以處理的餐飲垃圾。這也是政府職能部門一直頭痛的問題。
而私人小廚摒棄了一次性餐具，而是採取了家用餐具。每天固定時間上門回收餐具，進行回收統一的消毒清洗。因為餐具的品質明顯高於傳統外賣，是顧客信任的另外一個原因。
回收餐具看似增加了運營成本，但其實隨著時間週期延長，餐具的消耗成本是在逐漸降低的。所以運營成本的增加並不明顯。
這兩點優勢，成為顧客選擇我們的關鍵。但這種模式也有弊端。
第一個弊端是品類較少。
美團和餓了麼這樣的平臺，聚集了大量商家。擁有非常豐富品類，用戶可選擇的範圍非常多。而我們的私人小廚，品類相對較少，用戶沒有過多的可選擇性。
但是我認為這個問題並不大，因為每個人的飲食習慣，相對來說是比較固定的。而在餐品品質的問題上，私人小廚有更大的優勢，所以能夠聚集一批比較忠實的用戶。
第二個弊端是產能有限。
私人小廚主打的是精細化。產能是比較有限的，而且配送覆蓋範圍內也有限。現在我們每天的訂單，基本維持在20單左右。如果訂單再多一些，依靠私人小廚的產能，就很難支撐。但是如果擴大產能，必然會降低菜品的質量，不僅失去了和傳統外賣商家的競爭優勢，還違背了初心，所以這是一個目前還沒有解決的矛盾點。
經過這麼長時間的經營，我們實際測試的結果是可以盈利，只是盈利空間受到了規模的制約。所以從目前的情況來看，這種模式更適合小微創業者。但是如果想要擴大規模，還有很多問題需要解決。
六、創過業之後才明白，創業真的很爽很爽
@劉傑 謃啟舞藝術教育中心 西安
2019年9月我和女朋友在西安開了一家小的藝術培訓機構，現在半年不到。主要教舞蹈、美術、口才等，目前舞蹈有中國舞、拉丁和街舞的Popping，針對的是3-6歲的孩子。
之前我在北京，在一家劇場裡做咖啡，後來畢業了去了一家金融公司，主要做外匯，做了一年後回到西安創業。
在這家店之前，還有一家店是我女朋友一個人在做，她是學中國舞的。原來那家店面積太小，只有150平米，加上西安當時政策收緊，要查一些培訓機構，就換了一家。但是現在來看，西安的每個區的具體執行標準不同，有的區只查文化課培訓，藝術類並不在這個範疇。
新店搬到了郊區。
現在我們的中國舞一年學下來也就2000塊左右，一共69節課，以後肯定會漲。因為現在剛開始做，第二是開在郊區，成本也比較低。 招募了第一批學生後，然後就會給大家商定一個時間，每週兩節課，固定時間上課。
街舞這兩年在綜藝的帶動下，很火，也很好招生。我們做了一個招生活動，報體驗課活動。從體驗課轉化到正式學生，轉化率能達到60-70%。中國舞也有50%多的轉化率，因為中國舞本身報體驗課的就少。但是像我們做得最差的美術，當時招了60個多體驗的學生，最後只留下10個，轉化率只有百分之十幾，特別低。
如果是男生就一定會選街舞，女生6歲以上，有中國舞基礎，她就會選拉丁舞。6歲以下又沒有基礎，就會選擇中國舞。
美術其實是最受歡迎的，但是最後報名人數卻很少。當然可能與我們的老師控場能力不那麼強，導致課堂表現不好。家長可能覺得不行，就去其他機構了。
我覺得像西安的教育培訓機構還是一個很蠻荒的狀態。一個比較不錯的地段，可能會有兩三家連鎖兩三家加盟的，然後再加4-5家夫妻店。還有將近1/3的直接租的民房，並不合法。
像我們現在遇到很多問題，
上游就是很難得到一個好老師。沒有一個專門的平臺去找藝術培訓的老師，也沒有一個穩定的教師輸出機構，比如街舞，在西安還沒有一個機構專業培養老師。而中國舞在西安舞蹈專業只有一個西安音樂學院，但是科班出身的不可能來帶課。目前市面上帶課的大多都是從小學舞蹈，參加完藝考後沒有學舞蹈專業，但是在大學期間一直跳舞，也會去參加一些比賽，這樣的老師是最合適的。但是這樣的老師不多，更多的是幼教專業，然後去機構培訓1-2個月，再出來教學生。但是這樣的老師就不太行，她的舞蹈能力不行，但是很會哄孩子。
很多機構想開，現在都缺老師。
下游是沒有一個優秀招生團隊，剛開始小的機構都是前臺兼銷售。
這行的銷售也不像其他銷售，不是說只是口齒伶俐就行，它對形象、氣質都要有一定的要求，必須要有親和力。對小孩子，孩子哭了得哄，孩子不進教室，你得陪著。對家長，又得跟他們談什麼時候交費，又要掌握專業的銷售能力。這是一個複合型的銷售人才。這樣的銷售工資就高，公司的成本就上來了。
反而像課程體系這方面倒還好，它不是一個特別麻煩的事。
創業之後，我才明白創業真的會上癮。跟以前上班相比，上班你是為別人工作，創業是為自己工作，自己創業還比較自由，可以按照你的想法去做，能夠讓你全心全意地投入進去。
工作不可能放棄生活去為了工作，創業可以放棄生活而去創業。所以創業雖然很累很慘，但是很爽，很爽。
我覺得現在有手有腳，年輕人虧了一點錢無所謂，錢是能掙回來的。我抱著這種觀點，我就算創業失敗了，沒什麼大不了的，了不起就揹著一身債，在接下來幾年裡你要還債，僅此而已。但是那種感覺以前不能體會，現在能體會到這種感覺，而且很享受這個過程，自己把一件事情給他做成了，做好了，就奔著這目的去做。
七、和合夥人不能談感情
@小眼 兔查烘焙工作室 廣東惠州
2018年，我和兩個朋友一起開了一家烘焙+飲品小店。
當時我在公司做文職，去學了烘焙，一個朋友又學了飲品，就想著一起開家店。大家都是90後，第一次創業也沒什麼經驗，腦子一熱就開了。
我們在惠城區橋東，一家幼兒園隔壁，找到了一家50平米左右的商鋪，就看便宜就租下來了，每個月租金2500元。從選店到裝修，再到開業，只用了一個月的時間。茶飲20塊左右一杯，算是比較大眾的價格。
第一個月有朋友光顧，收入還不錯，20多天賺了3000多。到第二個月，就很平淡，沒掙到錢，第三個月，就開始虧損。其中一個朋友看見虧損就說不做了。後來是我和做飲品的朋友把店頂了下來。
後面兩個月，仍然不見好轉，繼續虧損。做飲品的朋友也不想做了，但是我捨不得，不想放棄，就自己接著做。
當初每人投了3.3萬，一共是10萬塊錢。退股的時候我退給了他們80%。當時退錢這事我們都吵翻了。我們都是要好的朋友，但是現在因為這件事都不怎麼聯繫了。
她們走了後，我想著投錢去做推廣，找了美食公眾號投廣告，美團外賣也一直做活動，但不見起色。一直做優惠的活動，但是活動吸引來的人也沒有再買我的東西。美團外賣的活動，做活動就有銷量，沒活動就沒銷量，但是做活動就賺不到錢。
投公眾號推文，花了1萬2，免費送了100個當時比較火的珍珠爆漿蛋糕。蛋糕送完了，加了1000多個好友，但是沒什麼用，都是貪便宜來的，後面一個月的營業額才1000多元。
2018年底又做了美食節的活動，但是活動整體都沒辦好，效果很差，又虧了1萬多。
當時特別絕望，明明知道在虧損，卻想不出一點辦法。周圍也沒人能教我，說得最多的就只有做活動，他們認為做活動就有客人。但是實踐過以後才知道，真的不實用。
2019年5月我終於把店轉了，只收回3萬塊，一年時間總共虧了9萬多。
家裡人都希望我去上班，他們認為工資才是穩定的，做生意不先說。虧損後我都不敢告訴家裡人，怕他們鬧。上個月我才告訴他們這事，一知道鬧了好幾天。
那陣子荒廢了幾個月，後來看了一些雞湯類的書，就開始認認真真找課程聽，去學習。後面才慢慢地站起來，找了個房子，開了現在的烘焙工作室，請了一個員工。
不過這次還好，一開始只是不虧錢，現在有盈利。而且每個月都在增長，上個月盈利4000多，一步步開始好起來了。客源也慢慢累積起來，多數都是吃過以後推薦的人。
現在回想起來，當時虧也是應該的。什麼都不懂，商鋪看一眼就租了，也沒有做過客流量測算，也不知道怎麼分配股權。現在看來，和合夥人不能談感情。而且招牌用的還是全英文，覺得好看，結果開了半年很多人都不知道我這個店是幹嘛的。
如果我繼續做這一行，我還是不會甘心一直做這個小小的工作室，要麼做大一點的工作室，要麼重新開一家店，目標是能做到惠州第一大烘焙店。
八、一開始做自助咖啡機就遇到兩個誤區
@杜晉 醒晨咖自助咖啡品牌 蘇州
我是85後，英國留學，之前一直在地產行業做營銷策劃。2015年幫朋友對自助咖啡機做行業調研和初始的策劃，後來發現自己比較感興趣，也很看好中國未來的無人自助業以及咖啡行業，所以決定加入這個團隊一起創業。
在當時父親是非常反對我創業的，希望我能做職業經理人，在大公司做到一箇中層，既有不錯的收入，也不用承擔太大的風險。因為他覺得在中國社會創業的風險性很大，很容易起起伏伏，不希望子女也生活的那麼累。後來因為我真的是遇到我感興趣的東西，我也是跟他深談了很多次，最後他才同意。
在2015年的時候這個行業也是剛剛興起，那個時候大家對這塊兒也有兩個很大的誤區，而這兩個誤區也恰恰影響了我們當時的發展。
第一個是自認為自助咖啡機肯定是投放寫字樓跟商場業態。當時我們進入了當地前五的寫字樓和商場，發現銷量完全達不到我們的預期，這些在現階段並不是最好的選擇。
第二個是覺得這個落地運營起來日均能夠到個百八十杯應該很簡單，從咖啡館、全家便利店得到的數據也是這樣。實際上，早期各個同行給諮詢加盟的客戶測算的數字，基本也是按80杯來算的，但是實際運營後發現，根本不是這樣。像我們現在將近20個城市，最好的城市也只能做到30杯。這個數字據我瞭解在行業裡都是很少能達到的。
目前高校資源是唯一能夠大量鋪設機器的業態，但是其中也存在很多問題，比如同類競爭激烈導致了不理性投標，使得點位費用逐漸攀升居高不下；另外由於存在寒暑假和週末，高校實際有效運營天數一年也就只有兩百天出頭，從而導致運維成本的提升。
醒晨咖現在在全國有六七百臺機器，其中包含了40多家醫院，40多個高校。但基本所有的加盟城市都是在17年、18年完成的，在19年我們只加盟了一個城市，一個是由於市場遇冷，另外我們在城市合夥人還是比較謹慎的。如果他在當地沒有豐厚的本地資源，只有資金，我也是勸他不要做，我們是希望能夠帶領大家持續盈利。
今年很多做自助咖啡機行業很多公司都存活不到一年的時間，就是頭部公司的盈利也是微乎其微的。蘇州和南京是我們自己獨資運營的公司，今年不管是南京還是蘇州，都有大量的同行倒閉或者撤出該城市，應該佔到當地市場的一半以上，但是隨著不理性經營方的撤出，卻留下了居高不下的點位費用。
我很幸運，可以把自己第一個創業項目一直運營至今，企業也保持著一個向上的狀態，這已經比很多創業者幸福很多了。我相信隨著市場的打開，不管是無人服務業還是咖啡這個行業，在中國才剛剛進入朝陽。
九、2019年，大家都是靠信念撐過來的
@劉大千 有範兒串串香 北京
2019年串串香在北京特別難幹，流水下降很厲害。
其實在2018年底就已經出現苗頭。當時覺得是受冬天季節性影響，等到過完春節就好了。結果過完春節，雖然流水一下子就開始上漲，但
如今年底回過頭看，原來這竟然是2019年的頂峰。
年初開始流水一步一步地下降，試了各種辦法，可以看到幾天短暫的效果，但都沒有解決本質的下滑。酒水供貨商也在反映，他們配送的一些比我們規模還大，比我們還專業的老餐飲品牌的數據都在下降。甚至出現商家關門不結賬跑路的情況，他們也沒有好辦法，維權成本非常高。
有範兒串串香是在2017年底成立，主要的店面都在2018年開的，現在有17家。當時北京的串串香火鍋店並不多。
2018年特別好，開一家火一家，天天排隊。頭部的店月流水能做到55萬左右（20桌、客單價90元左右），最差的也有35萬。到了2019年，頭部店流水下降到尾部店的水平，只有35萬左右。雖然盈利，但已經談不上賺錢了。最尾部店鋪只有10-15萬流水，15萬水平已經是賠錢的了。
在週六日，頭部店翻檯率能做到3-4臺，尾部只有1臺。工作日，好的店鋪2.5臺，尾部的也有1臺。差一點的店工作日和週末日的差距不大，但在2018年這些數據都是要乘以2的。
為什麼會造成這種情況呢？我認為有兩方面的原因。
一是區域人少了。比方說通州的店鋪，通州2019年明顯人少了，中介房子都租不出去，存量房也賣不出去。人少了，店鋪數量不變，那這個區域的商家就都分不到羹吃了，甚至進入價格戰局面，兩敗俱傷。
二是開串串香的店太多了。 18年開的時候，一條街只有一兩家，有的還是0家。現在一條街就有三四家。人流量就那麼多，會分流，而且餐館是越新的店越有優勢。再加上新開一家，就會有一批顧客去嚐鮮，很正常的就被分流了。
這一年也沒少做事情去提升客流量，也是在摸索，花了不少的費用，也算是我們積累經驗的學費吧。試了一大圈，現在的主要戰場是抖音，靠抖音做定向投放。
自己拍內容，自己發，然後在周邊6公里定向投放廣告，大概100塊錢可以換來2500個用戶，非常便宜了。
除非視頻內容非常有意思，但一般常規視頻如果不花錢，在抖音上平臺只給你一個300次的基礎播放量，而且還是全國用戶。如果花100塊針對店鋪周邊6公里，這個錢就很划算，只不過錢停了播放量也就停了，需要不斷的燒錢。
不管怎樣，這個方法是比較好的。11月底感恩節在抖音做了三天的活動，投了1萬塊錢，獲得25萬播放量。同比上個月對應的週三、四、五增加了600桌，那麼這個轉化效果就非常好了。但錢停了，流水也就停了，這是非常尷尬的一件事。但對於我們打折活動是不可以長做，損失品牌價值，並且我們打折就是犧牲利潤，非常實在，顧客也都知道。
我們的經營模式是自助模式，吃得多的人肯定我們不賺錢，或者能賺10塊20塊，但它不是一個正常的毛利。要靠的是吃得剛剛好或者額外消費酒水的顧客，把毛利拉上去，綜合毛利比常規餐飲低8%左右。
並且2019年原材料肉類瘋漲，已經達到了瘋狂的情況，也壓死了一批菜品經營模式單一的餐館。作為品牌我們甚至已經拿錢去囤貨，就怕再漲價了。
2019年，大家都是靠信念撐過來的，逆水行舟不進則退，在最難的時候也是歷練品牌的時刻，這一年學習了不少、漲了很多的經驗。在此跟各位分享我們的餐飲創業故事，祝各行各業的朋友2020年一切順利！
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