華太師4
1、原料：選取特別栽培統一規格的鮮嫩小黃瓜約5～7釐米長，把原料洗淨。2、鹽醃：按每50公斤加鹽8～9公斤的比例醃製4～5天，做法是在缸內一層瓜，一層鹽，壓緊，上面加上石頭。3、脫鹽：醃製後取出，用清水浸泡脫鹽5～6小時，瀝乾水分。4、醬醃：按每50公斤黃瓜胚加入頭榨醬油15公斤浸泡。約經1～2天后再撈出，瀝乾水分。這是第一次浸泡。第二次，同樣是將瀝乾的黃瓜胚用頭榨醬油15公斤，浸泡24小時，撈出即成。 5、裝瓶：包裝方式是250克四旋玻璃瓶，把醬黃瓜整齊地裝入玻璃瓶內，注入滷汁主要以醬油為主並加入味精、0.05%山梨酸鉀，注加滷汁到瓶口，然後加蓋密封。 6、殺菌：在90攝氏度水浴中殺菌15～20分鐘。 7、冷卻、成品。
豫東芳姐
原料 選取５－７釐米長的鮮嫩小黃瓜作加工原料，洗淨備用。
鹽醃 按每５０公斤加鹽８－９公斤的比例，將黃瓜按一層瓜一層鹽碼在缸內，壓緊，上面加上石頭，醃製４－５天。
脫鹽 醃製後將黃瓜取出，用清水浸泡脫鹽５－６小時，瀝乾水分。
醬醃 按每５０公斤黃瓜胚加入頭榨醬油１５公斤浸泡。約經１－２天后再撈出，瀝乾水分。然後將瀝乾的黃瓜胚用頭榨醬油１５公斤再浸泡２４小時，撈出即成。
裝瓶 取２５０克的圓玻璃瓶，把醬黃瓜整齊地裝入玻璃瓶內，注入滷汁（主要以醬油為主，並加入味精、０．０５％山梨酸鉀）到瓶口，然後加蓋密封，過一個星期就可以吃了。
殺菌 在９０℃水中殺菌１５－２０分鐘。
冷卻 待殺菌好的醬黃瓜冷卻即成成品
才哥生活vlog
紹興醬黃瓜用鮮嫩的小黃瓜製作而成，質地嫩脆，味道鮮美，呈半透明狀。其加工方法如下： 原料 選取５－７釐米長的鮮嫩小黃瓜作加工原料，洗淨備用。 鹽醃 按每５０公斤加鹽８－９公斤的比例，將黃瓜按一層瓜一層鹽碼在缸內，壓緊，上面加上石頭，醃製４－５天。 脫鹽 醃製後將黃瓜取出，用清水浸泡脫鹽５－６小時，瀝乾水分。 醬醃 按每５０公斤黃瓜胚加入頭榨醬油１５公斤浸泡。約經１－２天后再撈出，瀝乾水分。然後將瀝乾的黃瓜胚用頭榨醬油１５公斤再浸泡２４小時，撈出即成。 裝瓶 取２５０克四旋玻璃瓶，把醬黃瓜整齊地裝入玻璃瓶內，注入滷汁（主要以醬油為主，並加入味精、０．０５％山梨酸鉀）到瓶口，然後加蓋密封。 殺菌 在９０℃水中殺菌１５－２０分鐘。 冷卻 待殺菌好的醬黃瓜冷卻即成成品。
