祁門紅茶

祁門紅茶，簡稱祁紅，是中國傳統功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產於19世紀後期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1～7級，主要產於安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產，主要出口英國，荷蘭，德國，日本，俄羅斯等幾十個國家和地區，多年來一直是中國的國事禮茶。

祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”）；內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香（號稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅亮。

清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。

大吉嶺紅茶

大吉嶺紅茶，產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裡常年瀰漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5－6月的二號茶品質最優，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。

三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和，，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。其工藝是當時正山小種的工藝者帶過去，並加以改造形成的。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因為茶葉較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後，最宜飲此茶。

錫蘭高地紅茶

錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產於斯裡蘭卡山嶽地帶的東側，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山嶽地帶的東側常年雲霧瀰漫，由於冬季吹送的東北季風帶來較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產，所以以7～9月所獲得的茶品質最優。西側則因為受到夏季（5—8月）西南季風送雨的影響，所產的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收穫的最佳。

錫蘭的高地茶通常製為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯麵環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。