用户5073226979477

红烧猪蹄，家常做法，简单方便！

猪蹄预处理:清水泡3个小时以上，然后烧毛，用钢丝球清洗掉烧焦的部分，脚趾缝最脏，注意清洗！

备料:桂皮，香叶，八角，花椒，白芷，干辣椒，陈皮，丁香，冰糖，红烧酱油，盐，醋，十三香，胡椒粉，料酒，葱，姜。【用量按实际情况定】

起锅烧油，下冰糖，炒出枣红色，下猪蹄，翻炒上色，少放点醋(肉嫩)，料酒烹锅(去腥)，下葱姜翻炒一下，然后放红烧酱油，炒上色，加水(没过猪蹄即可)，放入其他配料一起下锅，水开煮3分钟(料香味煮出来)，放盐(根据个人口味)，然后倒进高压锅，上气压40分钟，如果是电压力锅，直接选猪蹄功能即可。

出锅，盘他！

原来世界这么假

用料

红烧猪蹄的做法

江苏新东方烹饪学校

这是我三次做红烧猪脚，前两次做的有点少，不够吃，不过瘾，

所以这次做多点，但是这次做，没有控制好量，给整多了，

其实无所谓，猪脚本来就没有多少肉，都是骨头，真的挺过瘾的，呵呵。

好了废话不多说，我现在告诉你，做红烧猪脚都需要什么调料和具体步骤。

【主料：猪脚2只】【酱油：3汤匙】【食盐：1勺，看你勺子大小】【生姜：3片】【豆腐乳：3块】【老抽：1汤匙】【八角：2个】【花椒：10克】【干辣椒：5个】【植物油：1汤匙】【大蒜：5瓣】【鸡精：1小勺】【料酒：4汤匙】【小葱：2棵】【冰糖：2汤匙】【草果：1个】

【1】生猪脚去毛、洗净，然后卸成块备用。

【2】洗好的猪脚冷水下锅，放姜片、料酒去腥。

【3】水开后撇沫儿。

【4】焯好的猪脚捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用。

【5】准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。

【6】冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热，放入，熬糖色，冰糖熬至金黄色（注意火候、别火大了，否则味道会变苦）

【7】冰糖熬制金黄色后，控好水的猪脚下锅，可以多炒一会，然后加入酱油，炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪脚为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。

【8】小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪脚，软烂即可，大火收汁。

【9】出锅，美滋滋！！！

做的有点多。所以辅料根据自己猪脚的多少自己调整，另外要注意火候，小火慢炖。

如果你感觉文字看起来复杂，你可以配合我下方的实图，一边文字一边实图，这样就比较容易理解，我的文字和实图都是步骤，有多少步骤，就有多少实图，绝对不会乱。

万物皆可噬

红烧猪蹄

食材：猪蹄、姜、大葱、桂皮、花椒、生抽，老抽、冰糖、料酒、香油、盐、鸡精，味精。

做法

1:将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，劈成两半，然后剁成小块。

2:将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，加葱，料酒去腥，水烧开后除去血水和油沫

3:捞出凉水冲洗干净，晾干备用

4:姜切厚片、大葱切段备用。

5:锅里放入少许油烧热，放入冰糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

6:把猪蹄放入砂锅中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，盐，鸡精，味精，炖煮一个小时，撒上葱花即可。

红烧猪蹄

食材：猪蹄，生姜，香葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，酒酿辣椒，冰糖，盐，生抽，蚝油，白酒。

【做法】：

1，猪蹄用水冲洗干净，锅里放入适量冷水，加入料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。

2，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。

3，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，姜切成片，装入盘子里备用。

4，炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

5，出现焦糖色后放入猪蹄，快速翻炒均匀后倒入高压锅里。

6，加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。

7，然后加入少许盐、白酒、生抽和蚝油，翻炒均匀后倒入高压锅里。

8，加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。

9，压力锅合上盖子，开大火煮开。

10，再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。

11，撒点葱花即可。

乡村小伙s松哥

您好，我是爱生活的轩轩妈，很高兴回答您这个问题，猪脚具有非常多的胶原蛋白，女孩子多吃可以有美白的功效，那么怎么做出美味的红烧猪脚呢，我把自己的一点经验分享给大家

材料：猪蹄、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽

做法：

1、猪蹄买的时候让老板给剁成块，凉水下锅，烧开煮五分钟左右出血沫，然后捞出猪蹄，用清水洗掉猪蹄上的血沫；

2、锅里油热之后把冰糖放进去炒糖色，油热后把冰糖敲碎，小火熬成枣红色，然后下猪蹄翻炒上色，然后加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香之后加入生抽、老抽、料酒；

3、均匀之后加入开水，水尽量多一点要没过猪蹄，大火烧开之后转小火炖1小时；

4、最后加适量盐调味，大火收汁，一道香喷喷的猪蹄就做好了。

秘诀：要想猪蹄软而不腻，首先猪蹄一定要冷水下锅，其次煮的时候一定要加热水，加冷水的话猪蹄的腥味难以去除，注意好这两点就可以做出美味可口的猪蹄了，赶紧行动起来吧！

热爱生活的轩轩妈

红烧猪蹄

原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。

做法步骤：

猪蹄洗净（我买时已经让卖肉师傅剁成块了），凉水入锅焯水。

捞出洗净控水。

炒锅放油，放入糖炒糖色。

倒入猪蹄翻炒。

炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。

猪蹄放入高压锅内，加葱姜八角盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。

压好的猪蹄放炒锅里收汤。

90美食

红烧猪脚的做法：

1.将猪脚洗净后，斩成块状，冷水入锅加入一勺料酒去腥，盖上锅盖大火煮开。

2.焯水后冲洗浮沫，沥干水分备用。

3.准备香料：葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、花椒。

4.热锅下油烧热后，放入十几块冰糖，开小火炒出焦糖色。

5.倒入猪脚翻拌至上色。

6.放入准备好的香料翻炒出香味。

7.加两勺生抽、一勺老抽翻拌均匀。

8.加入开水没过食材，开水要一次加足。

9.加几片山楂片，猪脚更容易炖烂，还能起到解腻的作用，盖上盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

10.最后加少许盐调味，大火收汁翻拌均匀后盛出即可。

11.肥而不腻。美容养颜的红烧猪脚就做好了。

wei乡村生活

爱美食的李大东有话说。

大东教你红烧猪蹄正确做法，软烂入味肥而不腻，越吃越香超解馋‼️

红烧猪脚也就是红烧猪蹄，这道美食是我小时候最喜欢吃的了，记忆中吃过最好吃的一次就是我们家十月一一起去野三坡旅游，我妈提前一天特意做了一锅的红烧猪脚然后放进冰箱里进行冷冻。

第二天为我们去玩的时候，在中午就拿出来当做午餐吃了，没想到会那么好吃，真的，特别是进行冰箱冷冻后的猪脚，哇！别提有多爽了，既没有猪肉的那个腥味，也完全感觉不到猪蹄脂肪代开的油腻感。那天中午真的是吃的一干二净的。

后来，我妈做红烧猪脚的时候我爸经常叫他的几个好朋友来我家吃，每个人都是赞不绝口的，再往后我妈不做了，说是我爸每次都叫那么多人来，又是吃又是喝的一个屋子里乌烟瘴气的，难受。我当时就以为我妈只是气话，没想到她真的不做了。哈哈哈。不过我妈不做了我会做了，自己想吃的时候我就做一锅吃，现在我老婆是完全爱上了红烧猪脚了！

下面大东我就给大家分享这道红烧猪蹄的家常做法，这道菜味浓适口，肥而不腻，有助于脾胃健康，喜欢吃猪脚的朋友一定要好好的学一下哦！

猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量

红烧猪蹄的做法：

1.猪蹄处理干净剁好，猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后继续煮5分钟以上，然后捞出来清洗干净备用。

2.锅里放入适量的油，冰糖放入融化，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下冰糖会全部碎.

3.开小火，锅铲搅动，出现泡后.糖色就是炒好了

4.放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角，桂皮，香叶，姜片继续翻炒，炒出香味。

5.放入白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒

6.然后再加入适量的开水，全部倒入高压锅，上汽之后改中小火压5分钟，愛吃特别烂的可以多几分钟

7.重新倒回锅里，加入一块豆腐乳捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放入盐调味，大火收汁即可。

制作红烧猪脚其实不难，难的是怎么把那个味道做出来，这份红烧猪脚，不管是热的还是在冰箱里冷冻过的吃起来都是特别的好吃！

但是有一点就是，放进冰箱里，不可以长时间的冷冻，除非放进密封袋里，不然真的就没有那个味道了。

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友觉得有用的话。记得价格关注哈！】

美食李大东

大家好我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说红烧猪脚怎么做好吃，

准备食材

猪脚

4个甜面酱50克

葱

20克

姜

20克

鸡精

20克

盐

10克

八角

10克

桂皮

10克

花椒

10克

老抽

10毫升

方法

葱切片。

姜切片。

锅中倒入清水，放入猪脚，冒一下。

加入甜面酱、鸡精、老抽、桂皮。

放入花椒、八角、葱、姜。

至猪脚软烂收汁即可盛出。在盛出前1O分钟加入盐。

锦绣V山东

你好，很高兴回答你的问题。

下面为你分钟红烧猪脚的做法：

1.准备两个猪蹄

2.用筷子固定，放在煤气灶上烧一下，烧去多余的猪毛和去除猪蹄的异味；

3.烧好放入盆中，用水清洗，刷洗干净，

4.把猪脚的指甲切掉，从中间一分为二，再把猪脚切块，放入盆中清洗干净备用；

5.将葱切成段，姜切成片，放入碗中备用；

猪蹄凉水下锅，下去刚才切好的葱姜，放入一大勺料酒

开锅捞去里面的浮沫，煮三分钟，用筷子夹出来放到盆中，不用洗；

6.再切点姜片、葱段，放入一个碗中，加适量干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香备用

7.热锅冷油中下入冰糖，小火炒出糖色，下入处理好的猪蹄，煸炒均匀

加入半勺生抽、半勺耗油、半勺料酒，翻拌煸炒，放入料头，老抽

倒入一瓶啤酒、一大碗开水、盐，鸡粉适量、两小勺黄豆酱翻拌均匀，盖上盖子，中小火炖一个半小时；

8.时间到了，改大火收汁

最后放入一些小葱花，点缀，太香了！

如果喜欢我的分享，记得收藏加关注，感谢支持！

關鍵字: 红烧 猪 美食